Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo - musztardowym
65
2011-12-15
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-musztardowym to kolejna, bardzo ciekawa wariacja na temat tego rodzaju mięsa. Danie proste, szybkie w tworzeniu, bardzo eleganckie i wykwintne. Podawaj z puree ziemniaczanym, z masłem i koperkiem. Polecam również ze świeżą bagietką.
Składniki na polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo - musztardowym
60 dag możliwie jak najgrubszych polędwiczek wieprzowych
1 łyżka masła ghee (można zastąpić jedną łyżką zwykłego masła i 2 łyżkami oleju)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
sos:
1 szklanka słodkiej śmietany co najmniej 18%
1 czubata łyżka musztardy miodowej
1 czubta łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
do podania:
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka masła ghee (można zastąpić jedną łyżką zwykłego masła i 2 łyżkami oleju)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
sos:
1 szklanka słodkiej śmietany co najmniej 18%
1 czubata łyżka musztardy miodowej
1 czubta łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
do podania:
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie dania polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo - musztardowym
- Polędwiczki wieprzowe pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm. Mocno ponaciskaj dłońmi, ale nie używaj tłuczka do mięsa. Posól, szczodrze posyp grubo mielonym pieprzem.
- Na patelni silnie rozgrzej masło ghee (lub zwykłe masło z olejem), włóż polędwiczki i smaż po 1-2 minut z każdej strony, aż będą brązowe. Przełóż na talerz, przykryj folią.
- Śmietankę przelej do rondelka i postaw na średnim ogniu. Dodaj oba rodzaje musztardy, dopraw pieprzem i cały czas mieszając trzymaj na ogniu (śmietana nie powinna się zagotować), aż sos będzie gorący.
- Na talerze wyłóż polędwiczki i polej je sosem. Posyp natką pietruszki.
