Polędwiczki wieprzowe w sosie kaparowym
2
1970-01-01
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Składniki na polędwiczki wieprzowe w sosie kaparowym
polędwiczki wieprzowe o możliwie największej średnicy - około 0,5 kg
szklanka wytrwanego, niezbyt kwaśnego białego wina
łyżka kaparów
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
szklanka wytrwanego, niezbyt kwaśnego białego wina
łyżka kaparów
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Przygotowanie dania polędwiczki wieprzowe w sosie kaparowym
...
Polędwiczki kroję na dość grube plastry - by nie były zbyt małe, kroję mięso ukośnie. Rozpłaszczam je, przyciskając silnie dłonią do deski. Posypuję czarnym pieprzem.Na patelni rozgrzewam masło wymieszane z oliwą i na silnym ogniu obsmażam z obu stron mięso przez dwie minuty. Kiedy mięso zmieni kolor, zmniejszam ogień i zalewam je szklanką wina.
Mięso z winem duszę około 10 minut, raz na jakiś czas poruszając patelnią, by potrawa nie wysychała i nie przywierała do dna. Sos powinien odparować około połowę swojej objętości.
Kiedy mięso jest miękkie, dodaję posiekane kapary. Potrawę trzymam na ogniu przez minutę.
Podaję z bagietką i sałatą z sosem vinaigrette.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Polędwiczki wieprzowe w sosie kaparowym - komentarze
Ulenka
22.06.2010 10:50
Troszkę zmieniłam przepis, bo zamiast wina dałam bulion i kieliszek wódki. Danie szybkie i wykwintne. Podałam z młodymi ziemniaczkami i uduszoną kapustką z dużą ilością koperku. Pycha.
Bulboniera
23.06.2006 14:00
Zrobiłam, mięsko wychodzi mięciuteńkie i rzeczywiście szybko, zajadam drugi dzień z rzędu. Tylko czy jest jakis psosób, żeby po położeniu mięsa na patelnie tłuszcz z niej tak dziko nie pryskał??
