Polędwiczki wieprzowe w chińskim stylu

  
1 5 5 5
2007-02-12
ok. 1 h
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Polędwiczki wieprzowe w chińskim stylu

Paseczki delikatnego mięsa, otoczone cienkimi paseczkami jarzyn, otulone ciemnym, smacznym sosem. Kiedy już pokroimy wszystko, co wymaga pokrojenia, danie robi się naprawdę szybko


Składniki na polędwiczki wieprzowe w chińskim stylu

2 polędwiczki wieprzowe
1 łyżka masła, 2 łyżki oleju
1 kapusta pekińska niezbyt duża
40 dag pieczarek
2 cebule
1 marchewka
1 strąk czerwonej papryki
2-3 grzybki shitake (lub mun)
ok. pół szklanki bulionu drobiowego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki wina białego półwytrawnego
ok. 1 łyżeczki oleju sezamowego
sól, pieprz, cumin, chili, imbir, szczypta cukru – do smaku
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej


Marynata:
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki wody

Przygotowanie dania polędwiczki wieprzowe w chińskim stylu

Wymieszać w salaterce składniki marynaty.
Polędwiczki pokroić na raczej cienkie paski, włożyć do marynaty, dobrze wymieszać, żeby każdy kawałek mięsa był otoczony marynatą.
Grzybki shitake namoczyć w ciepłej wodzie, gdy zmiękną, pokroić w paski.
Poszatkować (krojąc w poprzek) kapustę pekińską.
Marchewkę i paprykę zetrzeć na tarce na długie cienkie paski.
Również pieczarki zetrzeć na tarce.
Cebulę posiekać w piórka.
W woku (lub dużej głębokiej patelni lub w płaskim szerokim rondlu) rozgrzać dobrze olej i masło, wrzucić kawałki mięsa, przesmażyć z obu stron na dużym ogniu, przełożyć je z patelni do osobnego rondelka, lekko posolić.
Na pozostały tłuszcz wrzucić cebulę i marchewkę, przesmażyć je mieszając ok. 2 minut, następnie dorzucić pieczarki i dalej smażyć, trochę dłużej, aż pieczarki puszczą sok i ten sok w znacznym stopniu odparuje. Wówczas dorzucić paprykę i kapustę, posolić lekko, wymieszać i smażyć całość jakieś 2-3 minuty.
Po tym czasie dorzucić odłożone mięso, wymieszać, dodać grzybki shitake, skropić olejem sezamowym, wlać gorący bulion, dodać wino i sos sojowy, podgrzewać całość ok. 10 minut (bez przykrycia).
Dosypywać po troszku przyprawy, aż uzyskamy smak, który nas satysfakcjonuje.
Odlać nieco płynu z potrawy, rozmieszać w nim mąkę ziemniaczaną, wlać mieszankę do potrawy, zagotować.
Podawać z pieczywem lub ryżem.
Potrawa nadaje się do odgrzania na drugi dzień.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.