» Przepisy » Mięso » Wieprzowina » Polędwiczka wieprzowa w serowym sosie

Polędwiczka wieprzowa w serowym sosie


  
1 5 5 32
2003-05-13
50 minut
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska
Polędwiczka wieprzowa w serowym sosie

Mieciutkie miesko w kremowym sosie z gorgonzoli


Składniki na polędwiczka wieprzowa w serowym sosie

2 poledwiczki wieprzowe (750g kazda)
4 lyzki musztardy Dijon
1 lyzka oliwki
1 lyzka suszonego majeranku
1 zabek czosnku, drobniutko posiekany

Sos:
1 lyzka masla
1 lyzka maki
1 szklanka slodkiej smietanki
1/4 szklanki bialego wytrawnego wina
1/4 szklanki rosolu
1-2 zabki czosnku, drobniutko posiekane
1 szklanka (okolo 100g) pokruszonego sera gorgonzola

Przygotowanie dania polędwiczka wieprzowa w serowym sosie

...

Plaska blache wylozyc folia aluminiowa, posmarowac lekko oliwka. Musztarde zmieszac z oliwka, majerankiem i czosnkiem w malej miseczce. Umyte i wysuszone poledwiczki oproszyc sola i pieprzem i obsmazyc na rozgrzanej patelni ze wszystkich stron na rumiano, okolo 10 minut. Przeniesc rumiane poledwiczki na przygotowana blache i posmarowac musztardowa mieszanka, starajac sie pokryc je marynata rownomiernie. Zyskaja na smaku, jezeli zostawi sie je odkryte w lodowce na 2 godziny.
Rozgrzac piekarnik do 225ºC, wsunac blache z poledwiczkami do pieca i piec okolo 30 minut. W czasie kiedy poledwiczki sie pieka przygotowac sos. W malym rondelku rozpuscic maslo, dodac make i smazyc okolo minuty. Stopniowo dodawac smietanke, wino i rosol. Gotowac az sos bedzie gesty, czesto mieszajac. Dodac pokruszony ser i gotowac mieszajac az ser sie rozpusci i sos bedzie gladki i gesty, okolo 5 minut lub dluzej.
Poledwiczki wyjac z pieca, zostawic na 5 minut, aby mieso stezalo. Pokroic na plastry i polac czescia sosu.Reszte sosu podac osobno. Podawc z makaronem, kluskami lub ryzem.

Z tej porcji wychodzi bardzo duzo pysznego sosu, mozna go uzyc nastepnego dnia do innego dania.

Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim)

Polędwiczka a\'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim)

Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim) to coś naprawdę wyjątkowego. Co prawda od oryginalnego przepisu ma całkiem daleko, Bo to nie jest ani polędwica wołowa, ani Wellington, ale i tak jest wspaniała w smaku. Danie szybkie, proste, bardzo eleganckie. Mamy tu miękkie, soczyste mięso, mocno podsmażone pieczarki z dodatkiem aromatycznego alkoholu i dużo płatków...


Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką

Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką

Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką to moja wersja tradycyjnego karpia w szarym sosie. Dobrego, świeżego karpia nie trzeba ani spryskiwać sokiem z cytryny, ani obkładać cebulą i przyprawami, by pozbyć się zapachu mułu, bowiem dobra i świeża ryba ma karpia nie trzeba ani spryskiwać sokiem z cytryny, ani obkładać cebulą i przyprawami, by pozbyć się zapachu mułu. Dobra i...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Udka kurczaka w 40 ząbkach czosnku wg Nigelli Lawson

Udka kurczaka w 40 ząbkach czosnku wg Nigelli Lawson

Udka kurczaka w 40 ząbkach czosnku wg Nigelli Lawson to danie pochodzące z książki "Kuchnia. Przepisy z serca domu" i nie, nie ma tu błędu. 40 ząbków czosnku. Przygotowuje się to danie szybko i bez problemu - dosłownie w kwadrans. Zmieniłem niewiele elementów: użyłem suszonego tymianku, bo świeży się skończył, a ponieważ nie miałem wystarczająco dużej brytfanki z pokrywą to przykryłem ją folią...




Polędwiczka wieprzowa w serowym sosie - komentarze

~Paulina
~Paulina
4.06.2018 16:26
Zrobiłam, przepis sprawdzony. Zabrałam do pracy pozostałą z obiadu polędwicę... .. no nic.. wytrę resztę sosu z pojemnika chlebem i jakoś ten dyżur do rana odpękam... w szpitalu z głodu jeszcze nikt nie umarł... Moi koledzy się ze mną podzielili... Polecam...
~buziak
~buziak
13.01.2014 12:52
Bardzo dziękuję za przepis, polędwiczki przepyszne, a ten sosik....hmmm:) W kuchni stawiam dopiero swoje pierwsze kroki, ale dzięki takim przepisom wprawiam w zachwyt moich domowników.
konwalia
konwalia
12.11.2013 14:20
Mięsko z tego przepisu wychodzi przepyszne :) sosik idealny, intensywnie serowy, aksamitny, poezja !!!!
Dzi
Dzi
2.06.2012 17:57
Polędwiczki bardzo smaczne, jednak moje były chyba za małe bo piekłam krócej niż jest podane w przepisie, a wyszły trochę suche. Tak czy inaczej polecam przepis.
flowerek
flowerek
28.12.2011 20:20
Tyle razy przygotowywalam te poledwiczki, ze az nie chce mi sie wierzyc, ze nie ma mojej opinii. Naprawde polecam. Sa pyszne, a ten sos mmmm :)
rudzia987
rudzia987
10.11.2011 20:41
pychota!!! Jak zwykle wspanialy przepis Bajaderki!!!kobieto !Twoje dania sa po prostu swietne!!!:)
pannax
pannax
14.02.2011 21:00
nie zrobilam poledwiczek ale sos i owszem. pyszny, mocno serowy.. smakowal wszystkim, idealny do mieska i ryzu a pewnei i do makaronu
AgaKucharka
AgaKucharka
13.12.2010 10:31
Przepyszne danie. Mój mąż nie cierpi serów pleśniowych, sam zapach go odrzuca, a to danie zjadł i powiedział, że dawno nie jadł nic tak pysznego. Uświadomiłam go, że w sosie był ser pleśniowy, to odpowiedział że w TAKIM sosie w ogóle mu to nie przeszkadzało. To danie popisowe, które na pewno jeszcze nie raz zrobię.
Adriena
Adriena
10.12.2010 13:02
Danie tak pyszne, że rodzinka prosi o powtórkę. WIELKIE DZIĘKI za przepis
lewa80
lewa80
17.09.2010 22:49
Mięsko pyszne, a sos...poezja smaku!!! (a muszę zaznaczyć że nie przepadam za gorgonzolą i innymi tego typu serami) kolejny Twój przepis Bajaderko i kolejny mój sukces kulinarny. Dziękuje:)
ugusia
ugusia
25.03.2010 14:28
Muszę przyznać, że przepis naprawdę udany. Pyszny sos. Na pewno wrócę do tego przepisu;)
Misiaczuszek
Misiaczuszek
18.03.2010 21:58
Przepis rewelacyjny, spróbowałam zrobić go z filetem z indyka. Wychodzi również przepyszny!!
janaro
janaro
30.12.2009 19:13
Ja tam się podpisuję obiema rękoma pod postem Eposki....i uwielbiam ten stan, a dzięki Bajaderce i jej przepisom ,to się zdarza tak często, za co jej niezmiernie dziękuję! W tym daniu ważne jest bardzo dokładne obsmażenie mięsa wtedy na pewno będzie po upieczeniu soczyste i mięciutkie.
Sewa
Sewa
9.07.2009 13:26
Prawdziwa poezja smaku! Polędwiczki mięciutkie i soczyste , a sosik... No po prostu palce lizać. Sosu wychodzi sporo ale nic nie zostało na drugi dzień, bo moi chłopcy kiedy spróbowali, polali nim sobie jeszcze tagliatelle, z którym podałam polędwiczki. Jako dodatek były świeże młodziutkie ogóreczki pokrojone w ćwiartki i polane sosem balsamico.
lelenka70
lelenka70
23.06.2009 22:54
Przepyszne :) Wprawdzie nie wieprzowina tylko polędwiczka wołowa, a majeranek zastąpiłam raz rozmarynem, innym razem tymiankiem (a co, już kilka razy skorzystałam z tego przepisu :) ku radości rodziny :)) - całość niezmiennie soczysta i smakowita wielce :) Sekret chyba tkwi w musztardzie i czosnku, i wyśmienitym sosie serowym oczywiście :)
lunia
lunia
23.11.2008 17:27
Rewelacyjne danie! Wlasnie przymierzam sie do powtorki :)
Arturo
Arturo
10.11.2008 22:05
Powiem krótko REWELACJA, a wypróbowałam już sporo propozycji kulinarnych z mniam mniam. Goście zachwyceni, oblizywli palce i talerze. CO WAŻNE - danie mało pracochłonne, a przy tym wykwintne.
Izunia04
Izunia04
11.09.2008 14:13
w tym przepisie to tylko sos mi i mojej rodzinie smakował. Sos naprawdę pierwsza klasa! Super.
k_arina
k_arina
10.09.2008 08:38
Mięsko pyszne, a sosik po prostu rewelacja:)) Gorąco polecam !!!
Madziora
Madziora
28.08.2008 19:35
zjedliśmy, oblizaliśmy buźki, a przepis wędruje do tych często powtarzalnych.
druska
druska
29.11.2007 16:14
Danie na popis:) Pyszne, efektowne a jednoczesnie proste w wykonaniu.
Anna115
Anna115
27.11.2007 11:55
No poprostu rewelacja, a mięso miękkie i nie wysuszone i bardzo efektowna potrawa, smaczna i godna polecenia no i goście otwierają buzię z wrażenia
jbasko
jbasko
16.11.2007 21:21
Aż mi wstyd, że dopiero teraz dodaję komentarz, ale na swoje usprawiedliwienie dodam, iż smakiem tego zachwycam się odkąd tydzień temu przygotowałam to danie na obiad. Miałam ważnych gości, byli zachwyceni:) Cóż mogę powiedzieć, mięsko super, mięciutkie, smak rewelacja, a sosik po prostu cudo, wyszedł rewelacyjny. Na drugi dzień został do kurczaka i tez smakował super. Do sosu podobnie jak poprzedniczki dałam ser lazur, podałam z ryżem. Na pewno to danie będzie często gościć w moim domu, dziękuję autorce:bajaderce i pozdrawiam wszystkich. Smacznego!
mansikkaa
mansikkaa
6.08.2007 14:07
Ten oto serowy sosik to poezja smaku. Coś pięknego. Nie przepadam za wieprzowiną, ale dzięki tej potrawie polubiłam wieprzowinę. Bardzo smaczne danie, bardzo polecam! :)
mmaaj
mmaaj
18.03.2007 16:23
Wielbicielką polędwiczek jestem od dawna, ale ten sosik po prostu mnie zachwycił, niebo w dziobku jak mówią moje córki. Podałam z ryżem i brokułami gotowanymi na parze. Pychotka!!! Polecam gorąco!!!
eposka
eposka
21.03.2006 16:29
Podobno kobiety są mistrzyniami iluzji. Tu mazną szminka, tam pacną pudrem i już w lustrze zupełnie inna osoba. Albo weźmy na przykład taką … kuchnię. Zapraszasz gości, pytają, co podasz. A ty głosem znawcy odpowiadasz, że polędwiczki w czosnkowo-musztardowej glazurze w sosie z sera gorgonzola. Goście zamierają na chwilę z zachwytu ( poznasz to po tym, że w słuchawce zalegnie cisza) i już ci współczują, że się tak bardzo napracujesz, a oni tylko przecież wpadną ot tak, przejazdem … Nie wyprowadzasz ich z błędu, iluzja się zaczyna. Kiedy przychodzą witasz ich w drzwiach wypoczęta, uśmiechnięta, promieniejąca ( maz, pac) a oni myślą, jakąż to mistrzynią jesteś, że taki wykwintny obiad naszykowałaś i jeszcze zdążyłaś TAK wyglądać. Dziękujesz za komplementy, nie dementujesz. Iluzja trwa. Zapraszasz do stołu, pozwalasz otworzyć wino ( przynieśli, i to jakie! musiało pasować do TAKIEGO dania) wnosisz polędwiczki. Przyjmujesz komplementy z właściwą sobie powściągliwością, która tylko podsyca w gościach przekonanie, że posiadłaś kuchenną wiedzę tajemną. Ale uważaj – może się zdarzyć ( prawdopodobieństwo około 99%), że goście poproszą o przepis. I wtedy się wyda, że to, co smakowało tak muślinowo, soczyście, magicznie wymaga zabiegów nie bardziej skomplikowanych niż smażenie jajecznicy.
yenulka
yenulka
6.02.2006 13:23
Fantastyczne jedzonko bylo - mieciutkie delikatne mieso z lekka nuta musztardowa a do tego ten sos - no po prostu niebo w gebie. Podalam z ziemniakami z majerankiem i salata - i na pewno jeszcze nie raz bedziemy sie raczyc tymi pysznosciami:)) Dziekuje za wspanialy przepis.
Sylwusia
Sylwusia
1.11.2004 13:57
Przepyszne danko! Jesteśmy w nim "zakochani" :-) Ponieważ nie miałam w domku gorgonzoli użyłam sera Lazur (ten akurat leżakował w mej lodówce) - było pysznie.
bacardi
bacardi
4.10.2004 14:25
Poledwiczki pycha!!!!! Mieciutkie mieso, wspanialy smak marynaty musztardowej , no i ten sosik !!!! Mielismy niezla uczte wczoraj dzieki Tobie Bajaderko :)
GosKa
GosKa
16.08.2004 10:53
Przy okazji poszukiwań przepisu na polędwiczki w sosie żurawinowym (jakoś zawsze zapominam dodać do Ulubionych), znalazłam ten. Więc postanowiłam coś zmienić i tym razem polędwiczki były w sosie serowym. Zamiast gorgonzoli użyłam Lazuru (jest przynajmniej dwa razy tańszy) a do sosu nie dawałam już rosołu, bo mi sie nie komponowało, za to więcej wina. Wyszło rewelacyjnie, sosu faktycznie zostało na nastepny dzień do kurczaka. Od dzis polędwiczki będą na zmianę - z żurawinami i sosem serowym.
kajorek
kajorek
16.05.2004 22:07
Bajaderko po prostu poezja smaku. Moja poezja była zapewne mniej wykwintna bo do sosu dodałam zwykłą goudę ale i tak smakowało świetnie. Mój mąż patrzył na mnie jak na królową :)
alice
alice
20.07.2003 16:05
Zrobiłam to danie , z tą różnicą , że użyłam sznycli wieprzowych . Do sosu dodałam więcej wina i rosołu a zamiast śmietany - mleka ( nie lubię posmaku śmietany w sosach ) . Mnie sos smakował . Mąż ocenił , że jest wyśmienity .
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.