Polędwica wołowa w sosie estragonowym

1 5 5
2003-01-28
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska



Składniki na polędwica wołowa w sosie estragonowym

0,5 kg polędwicy wołowej
0,2 l śmietany 30 %
½ szklanki wina białego wytrawnego
1 średnia cebula
2 łyżki masła sklarowanego
2 żółtka
¼ łyżeczki tartego chrzanu
¼ łyżeczki soli
mały pęczek estragonu
cukier i pieprz



Przygotowanie dania polędwica wołowa w sosie estragonowym

Polędwicę pokroić w plastry ok. ½ cm grubości, podsmażyć na rozgrzanym maśle zdjąć z patelni , cebulę i estragon drobno posiekać. Na pozostałym tłuszczu zrumienić cebulę dodać wino dusić następnie śmietanę doprawić chrzanem, solą, pieprzem i cukrem na koniec żółtka rozmącić małą ilością sosu. Sos odstawić z ognia zagęścić żółtkami , mięso podgrzać w sosie i posypać estragonem.

Żółtek w sosie i w każdej innej potrawie nie można zagotować bo się zważą i zepsują doznania estetyczne potrawy.

Przepis znajduje się w kategoriach: Mięso » Wołowina i cięlęcina Mięso
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.