Polędwica po staropolsku

1 5 5 7
2003-02-15
1 2 godziny
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Kawałki najlepszego mięsa wieprzowego w wybornym sosie grzybowym.


Składniki na polędwica po staropolsku

1/2 kg polędwicy wieprzowej (najlepiej jeśli jest ona dość gruba)
8 suszonych grzybów (najlepiej kapeluszy)
10 pieczarek
1 cebula
2 łyżki masła
3 łyżki oleju
1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
sól, pieprz
2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Przygotowanie dania polędwica po staropolsku

Grzyby suszone zalać wrzątkiem, odstawić na ok. 2 godziny a następnie ugotować w tej samej wodzie, tak aby były miękkie. Ugotowane grzyby odcedzić i pokroić w paski, a wywar zachować.
Pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę.
Na patelni rozpuścić masło, wrzucić cebulę i zeszklić ją. Dodać pieczarki i smażyć około 15 minut.
Mięso pokroić na plastry, lekko rozbić, posypać świeżo zmielonym pieprzem, usmażyć na oleju. Gotowe mięso posolić.
Do mięsa dodać usmażone pieczarki, pokrojone grzyby, zalać całość wywarem grzybowym oraz winem. Dusić około 10 minut.
Na koniec całość doprawić solą i pieprzem, a sos wymieszać ze śmietaną (jeśli jest zbyt gęsty, można dodać wina).

Podawać najlepiej z kaszą ugotowaną na sypko.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.