Placki po węgiersku
12
2006-03-18
30 min + 1,5 h duszenie
łatwe
Porcje: 4-6
Inspiracj± do tego przepisu był przepis na klasyczny gulasz węgierski, który podała na forum MniamMniam.pl Anerite – ja zrobiłam z tego wersja własn±:)
Składniki na placki po węgiersku
Gulasz:
3/4 kg mięsa wołowego
1 papryka czerwona
1 papryka zielona albo żółta
2 cebule
1 z±bek czosnku
m±ka
przecier pomidorowy
sól, pieprz
1 li¶ć laurowy
3-4 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki kminku mielonego
papryka ostra
smalec do smażenia
1 szkl. bulionu najlepiej warzywnego, ale może być mięsny też
odrobina posiekanego koperku do dekoracji
Placki:
ok. 1 kg ziemniaków
duża cebula lub dwie mniejsze
2 jajka (jak duże to jedno)
m±ka
sól, pieprz
olej do smażenia
3/4 kg mięsa wołowego
1 papryka czerwona
1 papryka zielona albo żółta
2 cebule
1 z±bek czosnku
m±ka
przecier pomidorowy
sól, pieprz
1 li¶ć laurowy
3-4 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki kminku mielonego
papryka ostra
smalec do smażenia
1 szkl. bulionu najlepiej warzywnego, ale może być mięsny też
odrobina posiekanego koperku do dekoracji
Placki:
ok. 1 kg ziemniaków
duża cebula lub dwie mniejsze
2 jajka (jak duże to jedno)
m±ka
sól, pieprz
olej do smażenia
Przygotowanie dania placki po węgiersku
Gulasz:Mięso dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Oprószyć m±k±. Obsmażyć na rozgrzanym smalcu, przełożyć do rondla, podlać bulionem. Postawić na małym ogniu żeby sobie powoli pyrkotało.
Cebulę pokroić w półksiężyce, czosnek, drobno pokroić, razem obsmażyć na smalcu pozostałym ze smażenia mięsa, dodać do garnka z mięsem i bulionem.
Paprykę po oczyszczeniu, umyciu i osuszeniu pokroić w cienkie paski, przesmażyć przez ok. 5-7 minut, dodać do mięsa.
Dodać przecier – najpierw 2-3 łyżki, ew. dodać więcej, ale uważać żeby się zupa pomidorowa nie zrobiła. Posolić, popieprzyć, dodać ziele i li¶ć laurowy, kminek i doprawić do smaku papryk±.
Dusić na małym ogniu aż mięso będzie miękkie, ok. 1,5 godziny. Co jaki¶ czas przemieszać od dna – gdyby zbyt dużo płynu odparowało, podlać bulionem, ale delikatnie żeby nie zatracić gęstej konsystencji cało¶ci.
Placki:
Ziemniaki zetrzeć na tarce, dodać cebulę pokrojon± w drobna kostkę, dodać jajka, wymieszać wszystko. Dodać 2-3 czubate łyżki m±ki, posolić i popieprzyć, wymieszać wszystko bardzo dokładnie. Je¶li konsystencja będzie zbyt lej±ca, dodać więcej m±ki.
Smażyć duże, mięsiste placki, (je¶li nie podajemy od razu, to przełożyć do naczynia żaroodpornego i trzymać w piekarniku w temp. ok. 90-100 st).
Podawać z kleksem gęstej kwa¶nej ¶mietany na plackach, a gulasz posypać posiekanym koperkiem.
