Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką
12
2003-04-30
90 minut
średniołatwe
Porcje: 10-12
Właśnie taki, najlepiej jeszcze gorący, lubię najbardziej!
Składniki na placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką
ciasto:
2,5 dag drożdży
1/4 szklanki mleka
2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
5 dag masła
2 jaja
30-40 dag rabarbaru
1 cukier waniliowy
kruszonka:
10 dag masła
1/3 szklanki cukru
niepełna szklanka mąki
2,5 dag drożdży
1/4 szklanki mleka
2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
5 dag masła
2 jaja
30-40 dag rabarbaru
1 cukier waniliowy
kruszonka:
10 dag masła
1/3 szklanki cukru
niepełna szklanka mąki
Przygotowanie dania placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką
Mąkę przesiać. Mleko podgrzać. Masło rozpuścić.Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać łyżeczkę cukru, zalać ciepłym mlekiem, dodać 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po około 15 minutach powinien podwoić swoją objętość.
Do mąki dodać cukier, rozczyn, jaja. Zagnieść ciasto. Kiedy zacznie odchodzić od dłoni, dodać tłuszcz. Wyrabiać tak długo, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz.
Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odstawić na 50-60 minut w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
Rabarbar obrać i pokroić w 1-2 centymetrowe kawałki.
Przygotować kruszonkę: masło, cukier, mąkę zagniatać tak długo, aż powstanie grudkowate ciasto.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i ponownie zagnieść (podsypując mąką jeśli jest to konieczne).
Formę (ja piekę w okrągłej foremce o średnicy 26 cm) wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy i pokryć nim dokładnie całą blaszkę. Na wierzch wrzucić rabarbar, posypać go cukrem waniliowym. Na samym końcu rozkruszyć kruszonkę.
Piec w 200 stopniach przez około 50 minut.
Jeżeli chcemy upiec placek na klasycznej prostokątnej blaszce, należy podwoić ilość składników.
