Pizza Carbonara
2003-04-14
ponad godzinę
średniołatwe
Porcje: 2 pizze
Przepis na ciasto na pizzę pochodzi z Włoch, jednakże został nieco przeze mnie zmodyfikowany. Dodaję do maki odrobinę papryki, w celu uzyskania ładniejszego koloru ciasta, a także nieco włoskich ziół, takich jak. oragano, czy bazylia. Przepis ten charakteryzuje się tym, iż otrzymujemy pizze na cienkim spodzie, które może być obłożone dowolnymi składnikami. Poniżej jednak podaje przepis na pizzę z śmietanowym sosem carbonara.
Składniki na pizza carbonara
Ciasto (na 2 średnie pizze)
200g mąki
ok. 200 ml wody
15 g drożdży
1-2 łyżek oliwy z oliwek
łyżka cukru
szczypta soli
szczypta papryki (słodkiej lub ostrej)
odrobina ziół włoskich lub do pizzy
Obłożenie:
kilka plastrów szynki
ok. 10 pieczarek
1 cebula
przyprawa do pizzy
kawałek żółtego sera
Sos carbonara:
50g wędzonego boczku
2-3 ząbków czosnku
40g parmezanu (świeżego w kawałku)
sól
2 jajka
2-4 łyżek gęstej śmietany
pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek
odrobina mąki do zagęszczenia.
200g mąki
ok. 200 ml wody
15 g drożdży
1-2 łyżek oliwy z oliwek
łyżka cukru
szczypta soli
szczypta papryki (słodkiej lub ostrej)
odrobina ziół włoskich lub do pizzy
Obłożenie:
kilka plastrów szynki
ok. 10 pieczarek
1 cebula
przyprawa do pizzy
kawałek żółtego sera
Sos carbonara:
50g wędzonego boczku
2-3 ząbków czosnku
40g parmezanu (świeżego w kawałku)
sól
2 jajka
2-4 łyżek gęstej śmietany
pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek
odrobina mąki do zagęszczenia.
Przygotowanie dania pizza carbonara
...
Przygotować zaczyn – drożdże pokruszyć w miseczce, wymieszać z cukrem i zalać ok. 180-200 ml ciepłej (nie wrzącej) wody, posypać odrobiną mąki, przykryć ściereczką i odstawić na 20 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Mąkę połączyć z papryką, solą i ziołami. Gdy zaczyn wyroście, wlać go do mąki, dodać oliwę i wyrabiać na zwarte ciasto. Ciasto oprószyć mąką i pozostawić w misce przykryte, w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 20-30 min.
Boczek pokroić w małą kostkę i usmażyć na chrupiąco na oliwie z oliwek. Następnie wyjąć z patelni i odsączyć na kawałku papierowego ręcznika. w tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojony drobno czosnek.
Ubić trzepaczką na pianę jajka, śmietanę, sól i pieprz. Dodać starty parmezan (musi być koniecznie świeży, gdyż inaczej nie rozpuści się zbyt łatwo w sosie). Powstały sos połączyć z czosnkiem i boczkiem i dokładnie wymieszać.
Sos podgrzać na bardzo małym ogniu, w celu rozpuszczenia się parmezanu, uważając jednak, żeby nie ścięły się jajka. Jeżeli sos będzie wydawał się zbyt rzadki – zagęścić odrobiną mąki.
Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na 2 części. Na blaszce do pizzy rozłożyć ciasto uzyskując cieniutki placek. Zawinąć brzegi.
Ułożyć pieczarki, cebulę i szynkę, posypać przyprawą do pizzy, a następnie zalać każdą pizzę połową sosu. Posypać sporą ilością żółtego sera.
Piec w piekarniku nagrzanym do ok. 180 –200 stopni, przez ok. 20 -25 min.
Smacznego!!!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
