»
Przepisy »
Przekąski »
Przekąski gorące »
Piperada (piperade)
1970-01-01
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na piperada (piperade)
3 różnokolorowe papryki (czyli zielona, czerwona i żółta)
4 dojrzałe pomidory (koniecznie gruntowe i pełne słońca)
2 cebule średniej wielkości
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
gałązka tymianku
liść laurowy
sól
ostra papryka
szczypta świeżo zmielonego, czarnego pieprzu.
4 dojrzałe pomidory (koniecznie gruntowe i pełne słońca)
2 cebule średniej wielkości
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
gałązka tymianku
liść laurowy
sól
ostra papryka
szczypta świeżo zmielonego, czarnego pieprzu.
Przygotowanie dania piperada (piperade)
...
Papryki kroję na ćwiartki, usuwam nasiona i białe błonki. Kładę skórą do góry na blasze, rozpłaszczam naciskając dłonią, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (najlepiej nastawionego na "grill") i piekę około 20-30 minut, aż skóra będzie prawie cała czarna. Doglądam paprykę co kilka minut, by nie doprowadzić do jej całkowitego spalenia.Kiedy skóra prawie całkiem sczernieje i pojawią się na niej bąble, wyjmuję paprykę z pieca i od razu umieszczam na kilka minut w jakimś hermetycznym pojemniku (może to być również woreczek foliowy). Po wyjęciu z naczynia lub woreczka usuwam spaloną skórę pomagając sobie nożem.
Resztki skóry, które się przyklejają do rąk i obranych kawałków spłukuję pod strumieniem bieżącej wody.
Papryki kroję na niezbyt cienkie paski.
Z pomidorów zdejmuję skórę (na każdym pomidorze robię dwa nacięcia, wrzucam je do wrzątku, po pół minucie skórka sama w zasadzie odejdzie), kroję na ćwiartki, usuwam sok i nasiona.
Cebulę obieram i kroję na ósemki. Czosnek obieram i rozgniatam.
Na rozgrzaną oliwę wrzucam cebulę i paprykę, smażę 3-4 minuty na średnim ogniu cały czas mieszając. Dodaję pomidory, czosnek, liść laurowy i tymianek. Doprawiam solą, pieprzem i duszę na małym ogniu przez 10 minut.
