Piperada (piperade)

1 5 5
1970-01-01
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia francuska


Składniki na piperada (piperade)

3 różnokolorowe papryki (czyli zielona, czerwona i żółta)
4 dojrzałe pomidory (koniecznie gruntowe i pełne słońca)
2 cebule średniej wielkości
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
gałązka tymianku
liść laurowy
sól
ostra papryka
szczypta świeżo zmielonego, czarnego pieprzu.

Przygotowanie dania piperada (piperade)

Papryki kroję na ćwiartki, usuwam nasiona i białe błonki. Kładę skórą do góry na blasze, rozpłaszczam naciskając dłonią, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (najlepiej nastawionego na "grill") i piekę około 20-30 minut, aż skóra będzie prawie cała czarna. Doglądam paprykę co kilka minut, by nie doprowadzić do jej całkowitego spalenia.

Kiedy skóra prawie całkiem sczernieje i pojawią się na niej bąble, wyjmuję paprykę z pieca i od razu umieszczam na kilka minut w jakimś hermetycznym pojemniku (może to być również woreczek foliowy). Po wyjęciu z naczynia lub woreczka usuwam spaloną skórę pomagając sobie nożem.

Resztki skóry, które się przyklejają do rąk i obranych kawałków spłukuję pod strumieniem bieżącej wody.

Papryki kroję na niezbyt cienkie paski.

Z pomidorów zdejmuję skórę (na każdym pomidorze robię dwa nacięcia, wrzucam je do wrzątku, po pół minucie skórka sama w zasadzie odejdzie), kroję na ćwiartki, usuwam sok i nasiona.

Cebulę obieram i kroję na ósemki. Czosnek obieram i rozgniatam.

Na rozgrzaną oliwę wrzucam cebulę i paprykę, smażę 3-4 minuty na średnim ogniu cały czas mieszając. Dodaję pomidory, czosnek, liść laurowy i tymianek. Doprawiam solą, pieprzem i duszę na małym ogniu przez 10 minut.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.