»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
Pilaw po baskijsku (Pilaf a la vasca)
1
2007-10-10
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Pilaw po baskijsku (Pilaf a la vasca) to danie, w którym łączy się wiele smaków: czosnkowa kiełbasa chorizo, owoce morza, bekon, papryka, cebula. Jest to potrawa smaczna i kolorowa. Sycąca - śmiało może być podawana jako danie główne.
Składniki na pilaw po baskijsku (pilaf a la vasca)
2 szklanki ryżu
2 szklanki świeżego groszku (można zastąpić mrożonym)
50 dag chudej wieprzowiny
1 cebula
3 czerwone papryki
opakowanie mrożonych owoców morza - 1/2 kg
15 dag suchej, czosnkowej kiełbasy ""chorizo""
5 plastrów bekonu
10 łyżek oliwy
1 szklanka wytrawnego białego wina
szczypta suszonego szafranu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 szklanki świeżego groszku (można zastąpić mrożonym)
50 dag chudej wieprzowiny
1 cebula
3 czerwone papryki
opakowanie mrożonych owoców morza - 1/2 kg
15 dag suchej, czosnkowej kiełbasy ""chorizo""
5 plastrów bekonu
10 łyżek oliwy
1 szklanka wytrawnego białego wina
szczypta suszonego szafranu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie dania pilaw po baskijsku (pilaf a la vasca)
...
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Papryki umyj, przekrój na połówki, usuń nasiona, następnie pokrój na drobną kostkę.
- Mięso pokrój na kostkę o boku 1 cm. Kiełbasę pokrój na plastry o grubości 0,5 cm.
- W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej połowę oliwy, wrzuć cebulę, paprykę i mięso. Smaż na dużym ogniu, cały czas mieszając. Gdy mięso zmieni kolor na brązowy, do rondla wlej wino, dopraw solą i pieprzem, przykryj i duś na małym ogniu 90 minut. Na 10 minut przed końcem dodaj owoce morza i groszek. Wymieszaj i gotuj do ich miękkości.
- Zagotuj 3 szklanki wody z szafranem, szczyptą soli i pieprzu.
- W rondlu rozgrzej silnie pozostałą oliwę, wrzuć suchy ryż i trzymaj na ogniu cały czas mieszając, aż stanie się przezroczysty. Zalej wrzącą wodą z szafranem. Rondel przykryj, zmniejsz maksymalnie ognień i nie mieszając trzymaj na ogniu przez 20 minut.
- Na odrobinie oleju podsmaż pokrojoną w plastry kiełbasę i bekon pokrojony w drobną kostkę.
- Miękki ryż wymieszaj z mięsem i warzywami i podsmażoną kiełbasą.
- Pilaw podawaj w salaterce udekorowany paskami papryki i natką pietruszki.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pilaw po baskijsku (Pilaf a la vasca) - komentarze
anomalocaris
15.07.2008 17:55
W pierwszej chwili danie wydało mi się dziwne ze względu na wymieszanie smaków "wieprzowo-wędzonych" i owoców morza, ale w praktyce okazało się prawdziwie rewelacyjne i w dodatku estetyczne. Zastanawiałem się, czy użyć ryżu arborio, jak do risotto, ale basmati doskonale się sprawił. Jedna drobna poprawka - mięso do smażenia wrzuciłem troszkę wcześniej przed jarzynami, inaczej ze względu na ich wilgotność nie dosmażyło by się na brązowo albo warzywa zaczęły przypalać po odparowaniu... No i nie jestem przekonany, czy chorizo, wino i owoce morza są już u nas tak tanie, by przepis zakwalifikować jako niedrogi ;-) Ale tak czy owak doskonale się opłaca.
