Pilaw po baskijsku (Pilaf a la vasca)

1 5 5 1
2007-10-10
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia hiszpańska

Pilaw po baskijsku (Pilaf a la vasca) to danie, w którym łączy się wiele smaków: czosnkowa kiełbasa chorizo, owoce morza, bekon, papryka, cebula. Jest to potrawa smaczna i kolorowa. Sycąca - śmiało może być podawana jako danie główne.


Składniki na pilaw po baskijsku (pilaf a la vasca)

2 szklanki ryżu
2 szklanki świeżego groszku (można zastąpić mrożonym)
50 dag chudej wieprzowiny
1 cebula
3 czerwone papryki
opakowanie mrożonych owoców morza - 1/2 kg
15 dag suchej, czosnkowej kiełbasy ""chorizo""
5 plastrów bekonu
10 łyżek oliwy
1 szklanka wytrawnego białego wina
szczypta suszonego szafranu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie dania pilaw po baskijsku (pilaf a la vasca)

  1. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Papryki umyj, przekrój na połówki, usuń nasiona, następnie pokrój na drobną kostkę.
  2. Mięso pokrój na kostkę o boku 1 cm. Kiełbasę pokrój na plastry o grubości 0,5 cm.
  3. W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej połowę oliwy, wrzuć cebulę, paprykę i mięso. Smaż na dużym ogniu, cały czas mieszając. Gdy mięso zmieni kolor na brązowy, do rondla wlej wino, dopraw solą i pieprzem, przykryj i duś na małym ogniu 90 minut. Na 10 minut przed końcem dodaj owoce morza i groszek. Wymieszaj i gotuj do ich miękkości.
  4. Zagotuj 3 szklanki wody z szafranem, szczyptą soli i pieprzu.
  5. W rondlu rozgrzej silnie pozostałą oliwę, wrzuć suchy ryż i trzymaj na ogniu cały czas mieszając, aż stanie się przezroczysty. Zalej wrzącą wodą z szafranem. Rondel przykryj, zmniejsz maksymalnie ognień i nie mieszając trzymaj na ogniu przez 20 minut.
  6. Na odrobinie oleju podsmaż pokrojoną w plastry kiełbasę i bekon pokrojony w drobną kostkę.
  7. Miękki ryż wymieszaj z mięsem i warzywami i podsmażoną kiełbasą.
  8. Pilaw podawaj w salaterce udekorowany paskami papryki i natką pietruszki.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.