Pikantny sos z cukinii, chili i pomidorów
3
2014-08-10
do 60 minut
łatwe
Porcje: około 10 małych słoiczków
Idealny sos dla amatorów pikantnej kuchni, idealny do mięs z grilla lub kanapek. Sos dzięki dodatkowi dużej ilości ziół jest nie tylko pikantny ale również bardzo aromatyczny.
Składniki na pikantny sos z cukinii, chili i pomidorów
1,5 kilograma cukinii,
700 gram papryczek chili,
1 kilogram pomidorów,
główka czosnku,
spora garść świeżych ziół lub 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
200g koncentratu pomidorowego,
1/2 szklanki cukru,
3/4 szklanki octu 10%,
1 łyżeczka pieprzu,
2 łyżeczki słodkiej papryki,
sól
700 gram papryczek chili,
1 kilogram pomidorów,
główka czosnku,
spora garść świeżych ziół lub 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
200g koncentratu pomidorowego,
1/2 szklanki cukru,
3/4 szklanki octu 10%,
1 łyżeczka pieprzu,
2 łyżeczki słodkiej papryki,
sól
Przygotowanie dania pikantny sos z cukinii, chili i pomidorów
Cukinię kroimy w kostkę (młodej cukinii nie musimy obierać ze skórki) zasalamy - około 2 łyżki soli i pozostawiamy na minimum godzinę. Paprykę chili kroimy i również zasalamy pozostawiając na minimum godzinę(można dłużej).Po tym czasie odsączamy i przekładamy do garnka. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i kroimy na cząstki, czosnek również kroimy na drobniejsze kawałki. Zioła siekamy(nie trzeba zbyt dokładnie), może być w zasadzie dowolna kombinacja posiadanych świeżych lub 2 spore łyżeczki prowansalskich.
Wszystkie składniki lądują w garnku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy je na wolnym ogniu około 10 minut.
Dodajemy pieprz, paprykę, cukier i ocet i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy jeszcze około 10 minut, tak by wszystkie składniki były miękkie.
Wyłączamy palnik i blendujemy całość - należy to zrobić bardzo dokładnie i może to zająć dłuższą chwilkę, ponieważ skórki chili potrafią być oporne. Sos powinien być dosyć gładki.
Jeśli chcemy aby sos był nieco bardziej łagodny możemy usunąć pestki z chili, ja jednak je dodaję;)
