» Przepisy » Sosy i dipy » Sosy i marynaty do mięs »

Pikantny sos z cukinii, chili i pomidorów

leeloo5

2014-08-10

do 60 minut

łatwe

Porcje: około 10 małych słoiczków

Pikantny sos z cukinii, chili i pomidorów

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Idealny sos dla amatorów pikantnej kuchni, idealny do mięs z grilla lub kanapek. Sos dzięki dodatkowi dużej ilości ziół jest nie tylko pikantny ale również bardzo aromatyczny.

Składniki na pikantny sos z cukinii, chili i pomidorów

1,5 kilograma cukinii,
700 gram papryczek chili,
1 kilogram pomidorów,
główka czosnku,
spora garść świeżych ziół lub 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
200g koncentratu pomidorowego,
1/2 szklanki cukru,
3/4 szklanki octu 10%,
1 łyżeczka pieprzu,
2 łyżeczki słodkiej papryki,
sól

Przygotowanie dania pikantny sos z cukinii, chili i pomidorów

...

Cukinię kroimy w kostkę (młodej cukinii nie musimy obierać ze skórki) zasalamy - około 2 łyżki soli i pozostawiamy na minimum godzinę. Paprykę chili kroimy i również zasalamy pozostawiając na minimum godzinę(można dłużej).
Po tym czasie odsączamy i przekładamy do garnka. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i kroimy na cząstki, czosnek również kroimy na drobniejsze kawałki. Zioła siekamy(nie trzeba zbyt dokładnie), może być w zasadzie dowolna kombinacja posiadanych świeżych lub 2 spore łyżeczki prowansalskich.
Wszystkie składniki lądują w garnku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy je na wolnym ogniu około 10 minut.
Dodajemy pieprz, paprykę, cukier i ocet i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy jeszcze około 10 minut, tak by wszystkie składniki były miękkie.
Wyłączamy palnik i blendujemy całość - należy to zrobić bardzo dokładnie i może to zająć dłuższą chwilkę, ponieważ skórki chili potrafią być oporne. Sos powinien być dosyć gładki.

Jeśli chcemy aby sos był nieco bardziej łagodny możemy usunąć pestki z chili, ja jednak je dodaję;)

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl