Piersi kurczacze w szarym sosie
2006-10-07
1h
łatwe
Porcje: 4
Bardzo wykwintna potrawa i taka nasza polska..przynajmniej w moim mniemaniu :D
Składniki na piersi kurczacze w szarym sosie
4 pojedyncze piersi kurczaka
sól, pieprz
12 suszonych śliwek bez pestek
1 cytryna
pół małej paczki rodzynek
pół paczki płatków migdałowych
cukier
10 dag piernika bez polewy czekoladowej i bez nadzienia
cynamon na koniec noża
0,5 łyżeczki imbiru
0,5 l wywaru drobiowego z kostki ( najlepiej Knorra)
wykałaczki, bawełniana nić
olej
Przygotowanie dania piersi kurczacze w szarym sosie
...
Rodzynki i płatki migdałowe zalać wrzątkiem i odstawić.Piersi nacinamy wbijając od grubszej strony ku stronie węższej nóż ale nie do końca tworząc kieszonkę. Wnętrze kieszonki natrzeć solą i pieprzem (żadnymi ziołami - to ważne -tylko sól i pieprz). Do kieszonki wkładamy po 3 śliwki. Naciętą część piersi spiąć wykałaczką i owinąć ją (pierś) kilka razy nitką w celu nadania jej zgrabnego kształtu, oprószyć vegetą skropić magi i smażyć na oleju ze wszystkich stron na mocno rumiano. Smażymy na małym ogniu a przez dłuższy czas aby pierś się dobrze usmażyła. Podczas smażenia używać pokrywki bo bardzo pryska. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i włożyć do piekarnika ( żeby nie wystygły).Sos:
Piernik pokruszyć, zalać wywarem, rozgotować, zmiksować. Przyrządzić karmel: 2 dkg cukru zrumienić bardzo mocno, dodać 3- 4 łyżki wody, zagotować, dodać do piernikowej masy. Zagotować mieszając, dodać cynamon, imbir, odcedzone migdały z rodzynkami doprawić jeszcze pieprzem i solą do smaku chwilę pogotować ciągle mieszając. Piersi wyjąć z piekarnika polać sosem i podawać z ryżem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
