» Przepisy » Potrawy mączne » Pierogi i uszka » Pierogi z ziemniakami

Pierogi z ziemniakami


  
1 5 5 19
2005-03-24
więcej niż godzina
łatwe
Porcje: 50-60
Kuchnia europejska
Pierogi z ziemniakami

Święty Jacku z pierogami….. porzekadło o św. Jacku od Pierogów sięga XIII wieku. Związane jest prawdopodobnie z Jackiem Odrowążem. Zakonnik ten miał w czasie wielkiego głodu karmić zgłodniałych mieszkańców pierogami własnej produkcji. Dzisiaj tak naprawdę nikt nie wie co miał Odrowąż do pierogów, wiadomo na pewno, że był on przeorem w Kijowie i jako zakonnik działał w Polsce i na Rusi, z której przyszedł do nas zwyczaj lepienia pierogów. Zwyczaj tak się u nas zadomowił, że nikt nie wyobraża sobie polskiej kuchni bez pierogów. Specjałem podlaskiej kuchni są pierogi z ziemniakami przygotowywane w dwojaki sposób, bądź nadziewane surowymi startymi ziemniakami, bądź startymi ziemniakami przesmażonymi na patelni z cebulką.


Składniki na pierogi z ziemniakami

Ciasto:
- 3 szklanki mąki,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka stołowa oleju,
- 1 łyżeczka soli.
- ok. 1 szkl. wody ciepłej

Farsz:
2 kg ziemniaków,
- 2 cebule,
- sól, pieprz,
- zielona pietruszka lub zioła takie jakie lubimy.
- Opcjonalnie skwarki, przesmażona kiełbaska drobno pokrojona

Przygotowanie dania pierogi z ziemniakami

...

Ciasto:
Przesiać mąkę na stolnicę, dodać żółtko, sól i oliwę.
Wyrabiać ciasto stopniowo dolewając wodę. Wyrobić na gładką masę. Odstawić na 15 minut, aby ciasto odpoczęło
Ciasto podzielić na części. Jedną wywałkować na cienki placek, resztę odstawić przykryte folią aby nie wyschło. Wycinać koła, nałożyć farsz, zlepić . Gotować w osolonym wrzątku 2-3 min. od wypłynięcia ciasta.


Farsz:
Ziemniaki zetrzeć na tarce tak jak na placki ziemniaczane.
Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć. Do tego dodać starte ziemniaki i usmażyć. Powstanie z tego kluchowata kula. Jak ktoś lubi można dodać skwarki , przesmażoną, pokrojoną kiełbaskę.
Doprawić do smaku ulubionymi ziołami. Mnie najlepiej smakują tylko z pieprzem i solą.
Tak przygotowanym farszem nadziewać ciasto.

Pierogi z ziemniakami - komentarze

~Olga
~Olga
22.02.2017 19:27
To są pierogi mojego dzieciństwa ;) a ruskich nienawidzę :(
~Gość
~Gość
1.02.2019 02:34
A ja kocham.
~Nikoka
~Nikoka
8.02.2015 16:04
bardzo pyszny przepis :)
Anejka
Anejka
21.11.2014 00:27
Jednak nie dla mnie. Wolę ruskie, a te za bardzo smakowały plackami ziemniaczanymi.
AnnaMarlena
AnnaMarlena
28.08.2014 09:45
Niezwykłe :)
~Halka
~Halka
4.11.2014 18:45
To przepis mojej kochanej teściowej. Robię te pierogi duże, po ugotowaniu i wystudzeniu każdy kroję na 3 części i podsmażam na skwareczkach na złoto - chrupiąco. Mocno posolone, są przepyszne!!!
wisienka1986
wisienka1986
4.08.2014 14:32
Ruskie są the best!
hanialk
hanialk
21.07.2014 14:13
pychotka!
NOAIKO
NOAIKO
5.12.2011 02:38
W mojej rodzinie są od zawsze podawane na wigilię do czystej zupy grzybowej, ale farsz ziemniaczany jest mocno czosnkowy.Każdy kto dołącza do naszej do rodziny natychmiast lubi te pierożki.
~Helena
~Helena
5.12.2011 02:16
W mojej rodzinie są od zawsze pierogi z ziemniakami i czosnkiem (dużą ilością)cebulka podsmażona , sól i pieprz, w smaku są ostre i podaje się je do czystej grzybowej zupy.
Buniaczek
Buniaczek
26.07.2011 14:33
Te pierogi znam jako "szlachcice". Dla mnie są super, podsmażone z cebulką naprawdę pychotka.
anna3030
anna3030
1.09.2010 10:15
uwielbiam te pierogi, są pyszne
lesada
lesada
9.11.2008 07:55
W smaku zbliżone do placków ziemniaczanych, ciekawe...
babciaania
babciaania
14.09.2008 10:45
Tym farszem można nadziewać gołąbki tylko dobrze jest dodać kaszę gryczaną ugotowaną i przesmażoną z utartymi ziemniakami.Gołąbki przesmażam na patelni i potem do piekarnika na ok 60 minut z tłuszczem z patelni i odrobiną wody. Dla mnie pycha.
elcia51
elcia51
10.05.2008 13:23
robię podobny farsz tylko zamiast surowych ziemniaków daję ugotowane ale spróbuję też z surowymi ziemniakami.
inga_an
inga_an
16.06.2007 13:38
Szukałam przepisu na ziemniaczany farsz, bo w najbjiższym czasie zrobię te pierożki. Proszę o radę ,czy nie popełnię nietaktu kulinarnego, jeśli nadzieję nimi gołabki?
Jotka
Jotka
19.04.2007 10:56
Te pierogi to prawdziwa gratka dla konesera! Oryginalne nadzienie ma smak placków ziemniaczanych; utarłam ziemniaki na grubej tarce, bo nie lubię kiedy nadzienie jest zbyt rozdrobnione. Ciasto jest wspaniałe - mięciutkie, znakomicie się wałkuje. Pierogi świetnie smakują zarówno okraszone smalcem ze skwarkami, jak i z gęstą, kwaśną śmietaną. No i świetne są również odgrzewane – przyrumienione, chrupiące. Jak to z pierogami: trochę roboty jest, ale trud się opłaca :))
jolabach
jolabach
2.06.2005 09:01
Jadłam. Są rzeczywiście pyszne z chrupiącym smażonym boczkiem i gęstą kwaśną śmietaną. Polecam wszystkim, którzy lubią takie swojskie klimaty.
zwojtek
zwojtek
1.06.2005 18:40
Są to pierogi litewskie: farsz jest najlepszy z przesmażonych na boczusiu z cebulką tartych ziemniaków z dodatkiem surowego jaja i dość dużej ilości świeżo zmielonego pieprzu, no i oczywiście soli. Farsz musi mieć wyrazisty, pikantny smak. Pierogi wydajemy polane słoninką z przesmażoną cebulką, ale równie doskonałe są w wersji jarskiej bez boczusiu i słoninki, z farszem przesmażonym na oleju.Polecam są dobre i gotowane i odsmażane.