»
Przepisy »
Potrawy mączne »
Pierogi i uszka »
Pierogi z kozim twarożkiem i szpinakiem
2
2007-05-22
60 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Pierogi z kozim twarożkiem i szpinakiem to wyjątkowa kompozycja. Szpinak i kozi ser to wyjątkowa kompozycja, która jako farsz do szpinaków sprawdzi się idealne. Zamiast koziego sera można użyć twarogu.
Składniki na pierogi z kozim twarożkiem i szpinakiem
ciasto:
1/2 kg mąki pszennej
1 czubata łyżeczka soli
ciepła woda - około szklanki
nadzienie:
30 dag koziego twarożku
1/2 kg świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
świeżo starta gałka muszkatołowa
1/2 kg mąki pszennej
1 czubata łyżeczka soli
ciepła woda - około szklanki
nadzienie:
30 dag koziego twarożku
1/2 kg świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
świeżo starta gałka muszkatołowa
Przygotowanie dania pierogi z kozim twarożkiem i szpinakiem
...
- Na stolnicę przesiej mąkę i dodaj sól. W mące zrób zagłębienie i wlej trochę wody. Wymieszaj wodę z mąką i ponownie dolewaj resztę wody. Wyrabiaj ciasto. Dodaj ostatecznie tyle wody, by otrzymać bardzo zwarte ciasto. Przykryj je miską i odstaw na co najmniej 20 minut.
- Szpinak wypłucz i przebierz. Wrzuć liście do garnka, wlej kilka łyżek wody i zagotuj. Gdy liście zmiękną, odcedź je dokładnie na sicie.
- Twarożek rozetrzyj widelcem, dodaj do niego szpinak i czosnek. Farsz przypraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowuj kawałek ciasta na placek najcieńszy, jaki Ci się tylko uda. Z ciasta wycinaj koła za pomocą dużej szklanki i nakładaj na nie duże porcje farszu. Brzegi kół smaruj wodą i sklejaj pierogi. By zbytnio nie wysychały podczas robienia ich dużej ilości przykrywaj gotowe pierogi ściereczką.
- Do wrzącej wody wrzucaj tyle pierogów, by tworzyły jedna warstwę. Delikatnie mieszaj, by żaden z nich nie przywarł do dna. Pierogi gotuj jeszcze ok. 5 minut od chwili wypłynięcia.
- Podawaj okraszone zrumienioną cebulką.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pierogi z kozim twarożkiem i szpinakiem - komentarze
zgosiula
25.01.2014 17:27
Robiłam dzisiaj bardzo podobne. Od pewnego czasu do ciasta na pierogi dodaję trochę masła - na 1 kg mąki/ 1 łyżka stołowa masła. I preferuję zaparzanie mąki wrzątkiem. Ciasto jest wtedy bardziej plastyczne, nie przywiera do stolnicy i wałka oraz nie obsycha.
Kozi ser można zastąpić fetą i wtedy zrezygnować całkowicie z soli. Dobrym dodatkiem do farszu są suszone pomidory - na 0,5 kg szpinaku daję 5 szt. z zalewy. Pomidory wzbogacają smak i bardzo ładnie komponują się kolorystycznie ze szpinakiem.
Pierogi wyśmienicie smakują również w wersji smażonej :). U mnie zawsze jest ich zrobionych więcej, niż potrzeba na jeden posiłek. Obgotowuję więc wszystkie w wodzie, a potem w miarę potrzeb podsmażam na patelni aż do zrumienienia.
etjogi
6.06.2009 19:03
znakomite, pomysłowe pierogi :) dużo czosnku, sporo gałki, szpinak i ser kozi - rewelacyjne :) zrobiłam "swoje" ciasto na pierogi, ale farsz rewelacyjny :)
