»
Przepisy »
Potrawy mączne »
Pierogi i uszka »
Pierogi z kaszą gryczaną pyszne a sycące
12
2004-05-08
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Przepisów na pierogi jest wiele, ale tylko jeden taki przepis na pierogi z kaszą gryczaną. To jedno z wielu moich odkryć smakowych. Na pierwszy rzut oka wydaje się ogromnie nieciekawe - kasza gryczana i ciasto pierogowe. Jednak bryndza plus cebula robią coś, co sprawia, że pierogi są po porostu smakowite.
Składniki na pierogi z kaszą gryczaną pyszne a sycące
ciasto:
pół kilograma mąki pszennej
czubata łyżeczka soli
ciepła woda - około szklanki
nadzienie:
30 dag kaszy gryczanej
10 dag bryndzy
dwie średniej wielkości cebule
jajko
dwie łyżki oliwy
pieprz
spora garść posiekanej bazylii
pół kilograma mąki pszennej
czubata łyżeczka soli
ciepła woda - około szklanki
nadzienie:
30 dag kaszy gryczanej
10 dag bryndzy
dwie średniej wielkości cebule
jajko
dwie łyżki oliwy
pieprz
spora garść posiekanej bazylii
Przygotowanie dania pierogi z kaszą gryczaną pyszne a sycące
...
Na stolnicę przesiewam mąkę, dodaję sól. W mące robię zagłębienie i wlewam trochę wody. Mieszam tą wodę z mąką i ponownie dolewam wodę. Zaczynam wyrabiać ciasto. Wody ostatecznie dodaję tyle, by otrzymać bardzo zwarte ciasto.By nabrało odpowiedniej elastyczności, przykrywam je miską i pozwalam "odpocząć" co najmniej 20 minut.
Czas na nadzienie.
To jedno z wielu moich odkryć smakowych. Na pierwszy rzut oka wydaje się ogromnie nieciekawe - kasza gryczana i ciasto pierogowe. Zaręczam - jest to cudowna potrawa, która mimo swej wielkiej prostoty, smakiem wielkim zachwyca.
Kaszę gotuję do miękkości - ale nie do rozgotowania. Polecam kasze w torebkach - smak bardzo poprawny, a gotowanie banalnie proste.
Kiedy kasza się gotuje, obieram cebule i kroję je na drobną kostkę i szklę na oliwie.
Wystudzoną kaszę mieszam z cebulą. Bryndzę rozgniatam widelcem na niezbyt małe grudki i dodaję do kaszy, wrzucam również jajko, bazylię. Farsz doprawiam pieprzem. Sól nie jest potrzebna - bryndza jest bowiem okropnie słona.
Wystarczy tylko wymieszać i można zabrać się za klejenie pierogów.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowuję kawałek ciasta o wielkości pięści na najcieńszy placek, jaki mi się tylko uda. Z ciasta za pomocą dużej szklanki wycinam koła, na nie nakładam duże porcje farszu. Brzegi kół smaruję wodą i sklejam pierogi. By się zbytnio nie wysuszyły podczas robienia dużej ilości, gotowe pierogi przykrywam ściereczką.
Kiedy są już wszystkie gotowe, w wielkim garze zagotowuję dużo osolonej wody.
Do wrzącej wody wrzucam tyle pierogów, by utworzyły jedną warstwę. Delikatnie mieszam, by żaden nie przywarł do dna. Pierogi gotuję około 5 minut od momentu ich wypłynięcia.
Doskonałe polane gęstą, kwaśną śmietaną, lub w wersji lżejszej z jogurtem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pierogi z kaszą gryczaną pyszne a sycące - komentarze
Grzegorz, Mniammniam.pl
11.08.2015 13:56
Hej Lena :) Z bryndzą będą mega pyszne :) Udanych pierogów życzę :)
sylwica
30.11.2009 16:22
wyszły w wersji bardzo zdrowej za pomocą maki pszennej gruboziarnistej
wnetrze niczego sobie, ale chyba bryndza nie dopisała, bo miałam nadzieję na bardziej wyraźny smak
niemk
4.12.2008 21:52
Zakochałam się w tej wersji pierogów, polane śmietaną - niebo w gębie. Nadzienie jest po prostu przepyszne - trzymałam się ściśle przepisu, rodzinka była zachwycona :)
eposka
27.10.2008 13:22
FE-NO-ME-NAL-NE pierogi! Nigdy bym nie przypuszczała, że nadzianie pierogów kaszą może dać tak smaczny efekt. Jak pisze Basik, dodałyśmy do farszu drobno posiekanej i przesmażonej wędzonki, co sprawiło, że farsz był nie dość, że bardziej sycący to także baaaardzo aromatyczny. Brawo za przepis!
dawny_basik
27.10.2008 11:03
W ramch hołmingu zrobiłyśmy pierogi z tym nadzieniem, z rozpędu dodałyśmy też przesmażony boczek wędzony. Pierogi były tak pyszne, że zabrakło dla wszystkich chętnych na dokładki, mimo że w sumie było 6 rodzajów farszu.
Gorąco polecam!
alluette
17.01.2008 09:13
Bardzo łatwy przepis na farsz. A pierożki najlepsze odsmażane.
Patrysia
13.12.2006 19:26
To prawda, są konkretne i syte, takie wspaniale przaśne:))) Zamiast bazylii dodałam natkę pietruszki. Najlepsze sa posmazone z cebulka lub boczkiem:)
Agnieszka_J
12.11.2005 17:33
Bardzo, bardzo dobre pierogi! Mają "konkretny" smak i są bardzo syte, więc są świetnym posiłkiem na jesienno - zimowe obiady. Smaczne, zaraz po ugotowaniu, polane śmietaną, ale jeszcze lepsze odgrzane, popijane kefirem. Dziękuję za przepis!
koturek
6.11.2003 11:29
Pierogi wyszły REWELACYJNIE. Nawet mój mąż, który jest wybitnie mięsożerny, stwierdził, że danie jest pyszne. Jednak bardziej smakowały mu pierożki odsmażone i posypane drobno pokrojonym i zesmażonym boczkiem. Wszystkim polecam, bo danie jest bardzo smaczne i proste do zrobienia.
Anna-Uzon
4.09.2003 13:43
Nie jest to moje odkrycie. Pierogi z kaszą gryczaną znam od lat, z tą różnicą, że zamiast bryndzy używam białego sera (bez cebuli). Zamiast bazyli dodaję mięty (najlepiej świeżej). Po ugotowaniu pierogów kroję na pół i stronę z kaszą mocno zesmażam. Pycha.
katarzynka
27.03.2003 17:35
hm.. widzę, że moja opinia na temat tego przepisu będzie pierwszą. :) przez cały weekend chodziły za mną pierogi. Miałam na nie cholerną ochotę, lecz co zrobic gdy: jestem wegetarianką (odpadają mięsne), z owocami wprost nie znosze. Szukałam, szukałam i znalazłam! Czytając ten przepis, nie wydaje się on za ciekawy. Zrobiłam w niedzielę. Wyszły naprawdę dobre, bardzo dobre. Zamiast bryndzy dodałam fety light, a zamiast bazylii - majeranek. Polecam... zawsze to coś innego.
