Pierogi Tybetanskie w wersji indyjskiej
Pierogi w ksztalcie sakiewek, gotowane na parze, nadziewane kurczakiem
Składniki na pierogi tybetanskie w wersji indyjskiej
250gr maki
1/2 lyzeczki soli
1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
150ml wody (w zaleznosci od konsystencji ciasta, mozna dodac mniej lub wiecej w czasie wyrabiania)
Nadzienie
40 dkg drobiowego miesa mielonego
1 nieduzy por/lub peczek szczypiorku
1 lyzeczka mielonej kolendry
1 lyzeczka mielonego smazonego kminku
1/2 lyzeczki swiezo mielonego pieprzu
1 1/4 lyzeczki soli (mniej/ wiecej jak kto woli)
1/2 lyzeczki mielonego chili
1/2 lyzeczki kurkumy
1lyzeczka swiezej posiekanej kolendry
mozna dodac lyzeczke posiekanego korzenia imbiru jesli ktos lubi (ja nie dodalam)
Przygotowanie dania pierogi tybetanskie w wersji indyjskiej
...
Przygotowac garnek z woda i podstawka do gotowania na parze lub naczynie przeznaczone do tego celu.Przesiac make, dodac sol i sodke, dodawac stopniowo wode kontrolujac konsystencje masy. Wylozyc na stolnice i wyrabiac przez 10-15 min. Zagniesc kule, umiescic w lodowce w foli aluminiowej, wyjac po 30min.
Farsz
Wymieszac kurczaka z przyprawami, pora wraz z zielona czescia drobniutko pokroic i dodac do masy. Masa powinna przypominac ta na kotlety mielone.
Wyjac ciasto z lodowki, zrobic walek o srednicy 3 cm i podzielic na 20 czesci (mozna na wiecej jesli chcecie mniejsze pierozki, zaznaczam, ze rosna podczas gotowania). Rozwalkowac kazda czesc do srednicy 10cm, nakladac po 1 lyzcze farszu. Zebrac ciasto do gory, robiac sakiewke i skrecic w jedna strone.
Ukladac w odstepach w naczyniu z gotujaca sie woda, mozna podlozyc kawalki foli aluminiowej by pierozki nie przywieraly do naczynia. Gotowac na parze przez 5 min ( Musza lekko wyrosnac) .
Podawac z sososem pomidorowym, Chutney'em z Mango i Piklami Limokowymi
Smacznego!
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
Kataloński chleb z pomidorem
W Barcelonie, stolicy Katalonii, na każdym talerzu tapas znajdziemy pa amb tomaquet – kromkę chleba, natartą dojrzałym pomidorem, polaną oliwą i posoloną.
Jak to zrobić?
Sięgnijcie po serię kryminałów, kulinarnych w tle, autorstwa Manuela Vasqueza Montalbana; wśród nich jest "Nagroda". Jesteśmy w madryckim hotelu Venice, gdzie trwa impreza, w czasie której ma być ogłoszony laureat...
Pierogi Tybetanskie w wersji indyjskiej - komentarze
