» Przepisy » Znane i lubiane sprawdzone przepisy » Potrawy tradycyjne » pierogi ruskie które wszyscy pokochają plus ciasto do pierogów ,

pierogi ruskie które wszyscy pokochają plus ciasto do pierogów ,


1 5 5
2015-10-18
dlugi
średniołatwe
Porcje: dużo
Kuchnia europejska

pierogi ruskie które wszyscy pokochają  plus ciasto do pierogów ,

Nie wiem czym moje pierogi ruskie różnią się od innych ale fakt, faktem polubili je nawet Ci, którzy się zarzekali, ze za ruskimi nie przepadają. Podaje także moja recepturę na moje ciasto do wszystkich innych pierogów - jest puszyste, miękkie nie wysycha - a co najważniejsze - zawsze się udaje! Uwaga! Ja zawsze przygotowuje dla moich łasuchów ilości hurtowe - ponad 80 z pewnością, i jeśli (!!!) coś zostaje to zamrażam wiec jeśli nie potrzebujecie ponad 80 sztuk ;) to zmniejszcie ilość składników o polowe :D



Składniki na pierogi ruskie które wszyscy pokochają plus ciasto do pierogów , które zawsze się udaje

na farsz:
- 1 kg półtłustego białego sera (suchego, niemielonego!!!),
- 1,7 kg ziemniaków o suchej konsystencji i dużej zawartości skrobi np. gatunku Bryza lub gracja
- 3 średnie cebule,
- 4 łyżki margaryny,
- 1 łyżka soli do gotowania ziemniaków,
- sól i pieprz do smaku,
na ciasto:
- 1 kg maki pszennej,
- 1/2 l wody cieplej,
- 1 jajko,
- 2 łyżki oliwy lub oleju,
- 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie dania pierogi ruskie które wszyscy pokochają plus

... ciasto do pierogów , które zawsze się udaje

Ziemniaki gotujemy z łyżką soli dzień wcześniej. Jeśli macie gatunek o dużej zawartości skrobi, mający tendencje do rozsypywania się w trakcie gotowania, to możecie ugotować je w \"mundurku\" i ostygnięte obrać. Wybierajcie ziemniaki średnie bez skaz o mniej więcej tej samej wielkości. Ugotowane ziemniaki odstawcie na noc nieprzykryte, mogą nawet lekko podeschnąć. Ser w kostce niemielony fabrycznie - najlepiej wybierajcie jak najtwardszy - oraz ziemniaki zmielcie na sitku o średnich oczkach. Cebule pokroić w drobna kostkę, zarumienić na margarynie na zloty kolor. Odsączyć całkowicie tłuszcz!!! - to ważne, gdyż tłuszcz rozrzedza farsz. \"Zagnieść\" farsz dokładnie ręką z odpowiednia ilością soli i świeżo mielonego pieprzu tak aby miał jednolita konsystencje - łyżką się niestety nie da bo farsz jest suchy i \"masny\". Dodać cebule i wymieszać - teraz już można łyżką ;D.

Ja wyrabiam ciasto w garnku nie na stolnicy i potem je tam trzymam pod przykryciem by nie schło odcinając po kawałku. Wy możecie zrobić jak wolicie. Usypuję z 2/3 paczki mąki kopiec w środku robię dziurkę wlewam 2 łyżki oliwy, wpijam 1 jajko i dodaje 1/2 łyżeczki soli (solę lekko ciasto, gdyż nadwyżki ciasta rozwałkowuję i piekę podpłomyki na blaszy, moje dzieci uwielbiają je jeść z mlekiem :D ) . Rozprowadzam jajko w oliwie palcami żeby później równomiernie rozeszło się w cieście. mieszam jajko delikatnie ręką ruchem wirowym (można nożem siekając jeśli macie wprawę) stopniowo dodając wodę tak aby w miarę absorbowania maki nie tworzyły się twarde kluski, ciasto ma mieć cały czas konsystencje średnio -luźnego blotka. Kiedy większość maki zostanie wchłonięta (ciasto możne wam wchłonąć więcej wody niż podałam, 1/2 l to ilość orientacyjna!) przenieście je na stolnice oproszoną maka i wyrabiajcie dosypując maki w miarę jak ciasto będzie się nam stawało pod rekami wilgotne i trochę lepkie. Nie podsypujcie na raz zbyt dużo mąki bo trudno ja będzie wam wrobić. Kiedy wrobicie resztę pozostawionej mąki i ciasto będzie miało konsystencje plasteliny odetnijcie kawałek wielkości pieści. Z ciasta uformujcie palcami plaski krążek, rozwałkujcie na grubość 3mm smarując ciasto maka jak tylko zacznie sie lepić. Na wykrojone krążki, nakładam 2 łyżeczki farszu. Sklejam delikatnie ale nie na końcach rozpłaszczam lekko dłonią na stolnicy, żeby wyszło powietrze, dociskam brzegi. A teraz gotowanie, ważna cześć ceremoniału, która może zepsuć cały wysiłek. Bierzemy najszerszy garnek jaki macie w domu ja mam niezbyt wysoki rondel ale o średnicy 40 cm. Pierogi nie lubią ścisku wiec nie potrzebują głębokiego gara ale miejsca, kiedy wypłyną na wierzch nie mogą gotować sie jedne na drugich bo robi sie nam w garnku mamałyga. Mnie zwykle wchodzi do garnka 12, 13 pierogów. Wrzucamy pierogi do mocno gotującej sie, lekko osolonej wody, przykrywamy rondel pokrywka (gaz na full, największy palnik) czekamy az same wypłyną, nie mieszamy, kiedy pierogi wypłyną mieszamy je a jeśli któryś sie przykleił do dna delikatnie odrywamy go łyżka cedzakowa. Doprowadzamy pierogi do wżenia pod przykryciem po czym zmniejszamy całkowicie aby pierogi lekko \"mrugały\" i uchylamy przykrywkę. Gotujemy pierogi 5 min przewracając je ze 2 razy w trakcie. Ugotowane pierogi można poznać po tym że ciasto nam wyraźnie zbieleje, stanie się lśniące a brzegi lekko przeźroczyste. Pierogi wyjmujemy na durszlak przelewamy chłodną wodą, która nam zahartuje lekko ciasto dzięki czemu łatwiej nam będzie przełożyć pierogi. Pierogi natychmiast przekładamy na talerze aby się nie skleiły lub przelewamy tłuszczem.

Wyśmienicie smakują z kefirem czy maślanka, moje dzieci uwielbiają maczać je w kwaśnej śmietanie. Na drugi dzień można usmażyć je na rumiano
Czy można MNIEJ wydawać na jedzenie i jeść ZDROWO?
WEGE OBIADY
są moją odpowiedzą na to pytanie.🙂


Więcej warzyw, mniej mięsa, cukrów i tłuszczu w diecie to najlepszy, najprostszy i NAJSKUTECZNIEJSZY sposób, by być zdrowszym. Lepiej się czuć, ładniej wyglądać, mieć więcej energii i często się uśmiechać 🙂

To jest takie proste 🙂
WEGE OBIADY - to 121 stron łatwych, szybkich i świetnie zbilansowanych, NISKOKALORYCZNYCH przepisów:
💛 przepisy są łatwe i szybkie, z powszechnie dostępnych składników,
💛 każdy przepis jest zilustrowany zdjęciem,
💛 przy każdym przepisie jest podana KALORYCZNOŚĆ i informacje o makroskładnikach,
💛 wszystkie czynności są dokładnie opisane krok po kroku,
💛 listy składników są KRÓTKIE, dokładne i czytelne 🙂
💛 oczywiście wszystkie przepisy są WEGE!

Klikniij i sprawdź ❤️💕💛 WEGE OBIADY


Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)

W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...


Tradycyjna zupa ogórkowa

Tradycyjna zupa ogórkowa

Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.

Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...


Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :)

To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.