Pierogi drożdżowe z farszem drobiowo-warzywnym
Przepis inspirowany pierogami drożdżowymi Grzegorza, przynajmniej w zakresie ciasta. Można w nich wykorzystać mięsko i warzywa z rosołu, bo często nie wiadomo, co z nimi zrobić.
Składniki na pierogi drożdżowe z farszem drobiowo-warzywnym
2,5 szklanki mąki (40 dag), 2,5 dag drożdży (lub opakowanie suchych), 1 łyżeczka soli, 1 szklanka ciepłej wody, kilka łyżek oliwy, jajko
FARSZ:
mięso z 3 udek kurczaka, warzywa z rosołu (bez przypalonej cebulki), pieprz biały, sól
Przygotowanie dania pierogi drożdżowe z farszem drobiowo-warzywnym
...
Przygotować ciasto: wymieszać mąkę z solą i drożdżami (jeśli używamy suchych), wlać letnią wodę, rozczyn drożdżowy przygotowany wcześniej (jeśli używamy świeżych) i oliwę. Wyrobić na elastyczną masę. Odstawić do podwojenia objętości.Przygotować farsz: mięso obrane z kości razem z warzywami przepuścić przez maszynkę, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i, w razie potrzeby, solą.
Białko oddzielić od żółtka, roztrzepać widelcem.
Ciasto podzielić na 16 części, rozwałkować każdy kawałek podsypując troszeczkę mąki, nakładać kopiasto farszu. Skleić w koperty smarując brzegi roztrzepanym białkiem. Wstawić do lekko nagrzanego piekarnika, żeby jeszcze trochę podrosły. Można posmarować wierzch żółtkiem, jak to zaleca Grzegorz, wtedy będą ślicznie przypieczone i chrupiące. Piec 20-30 minut w 180 stopniach C.
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
Nowoorleańska kanapka PO-BOYS
Nazwa kanapki pochodzi od słów: poor boys - biedni chłopcy; było to jedzenie biedoty, ubogich chłopców ulicy Nowego Orleanu, często ich jedyny, sycący posiłek dnia. Ot, kawałek bułki z dodatkiem czegoś, co tam akurat było pod ręką, jakaś resztka pieczeni, kawałek pomidora... Z czasem i bułka i dodatki były coraz bardziej wykwintne, ustalił się kanoniczny skład kanapki, i narodził się cały...
Morelowe bułeczki
Lubię bułeczki, o różnych smakach, z masłem i dżemem idealne na leniwe śniadanie lub spokojny podwieczorek. Uwielbiam zapach domowego pieczywa rozchodzący się po pokojach, drażniący obiecujący. Puszyste, delikatne wnętrze, subtelny smak. Rozmarzyłam się…
natknęłam się na przepis na bułeczki morelowe w gazecie Moje Gotowanie ze stycznia 2004 roku i wiedziałam, że go wypróbuję. Efekt przeszedł...
