Pierogi drożdżowe z farszem drobiowo-warzywnym
Przepis inspirowany pierogami drożdżowymi Grzegorza, przynajmniej w zakresie ciasta. Można w nich wykorzystać mięsko i warzywa z rosołu, bo często nie wiadomo, co z nimi zrobić.
Składniki na pierogi drożdżowe z farszem drobiowo-warzywnym
2,5 szklanki mąki (40 dag), 2,5 dag drożdży (lub opakowanie suchych), 1 łyżeczka soli, 1 szklanka ciepłej wody, kilka łyżek oliwy, jajko
FARSZ:
mięso z 3 udek kurczaka, warzywa z rosołu (bez przypalonej cebulki), pieprz biały, sól
Przygotowanie dania pierogi drożdżowe z farszem drobiowo-warzywnym
Przygotować ciasto: wymieszać mąkę z solą i drożdżami (jeśli używamy suchych), wlać letnią wodę, rozczyn drożdżowy przygotowany wcześniej (jeśli używamy świeżych) i oliwę. Wyrobić na elastyczną masę. Odstawić do podwojenia objętości.Przygotować farsz: mięso obrane z kości razem z warzywami przepuścić przez maszynkę, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i, w razie potrzeby, solą.
Białko oddzielić od żółtka, roztrzepać widelcem.
Ciasto podzielić na 16 części, rozwałkować każdy kawałek podsypując troszeczkę mąki, nakładać kopiasto farszu. Skleić w koperty smarując brzegi roztrzepanym białkiem. Wstawić do lekko nagrzanego piekarnika, żeby jeszcze trochę podrosły. Można posmarować wierzch żółtkiem, jak to zaleca Grzegorz, wtedy będą ślicznie przypieczone i chrupiące. Piec 20-30 minut w 180 stopniach C.
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
Nowoorleańska kanapka PO-BOYS
Nazwa kanapki pochodzi od słów: poor boys - biedni chłopcy; było to jedzenie biedoty, ubogich chłopców ulicy Nowego Orleanu, często ich jedyny, sycący posiłek dnia. Ot, kawałek bułki z dodatkiem czegoś, co tam akurat było pod ręką, jakaś resztka pieczeni, kawałek pomidora... Z czasem i bułka i dodatki były coraz bardziej wykwintne, ustalił się kanoniczny skład kanapki, i narodził się cały...
chleb orkiszowy wieloziarnisty
Orkisz uprawiano wiele lat temu w całej Europie, był znany już w starożytnym Egipcie i Azji. Wymieniany jest nawet w Biblii.Zawiera w swoim składzie 56 % skrobi, 11 % białka, 2,7 % tłuszczy i wiele składników mineralnych. Zawiera też istotne dla człowieka aminokwasy i nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy. Orkisz zawiera ich więcej niż ziarno pszeniczne. Dojrzały orkisz zawiera duże...
