Pierniki

1 5 5
2011-05-29
kilka dni
średniołatwe
Porcje: dużo
cynamon piernik pierniczki cukru miód
Pierniki

Bardzo smaczne pierniczki,ciasto jest bardzo wdzięcznym materiałem\" do obróbki\".,elastyczne,wykrawanie sprawia wielką przyjemność małym pomocnikom.
Nie trzeba podsypywac maką.


Składniki na pierniki

- 5 jaj

-0,5 kg cukru

- 1,5 kg mąki

- 0,5 kg miodu

- 0,5 kg tłuszczu

- 0,5 łyżki sody

- 1 proszek do pieczenia

- 5 dkg kakao

- 5 dkg przyprawy do pierników

- zmielony cynamon i goździki (po małej łyżeczce)

Przygotowanie dania pierniki

Połowę cukru rozpuścić na złoty kolor.
Resztę cukru ubić z 5 jajkami.
Gdy cukier się rozpuści- dodać tłuszcz i miód (chwilę gotować).
Do miski wsypać mąkę, przyprawy, kakao, sodę, proszek - do tego wlać przestudzoną masę i ubite jajka.
Wszysto dobrze wyrobić.

Odstawić na parę dni w chłodne miejsce.

Rozwałkować na grubość 5 mm, wykrawać foremką pierniczki.
Piec w temp. 170 stopni.



Do rozpuszczonego cukru można wlać trochę wody i zagotowac do całkowitego rozpuszczenia.
Ja nie daję wody.
Aby cukier nie skamieniał,rozpuszczam w innym garnku tłuszcz,dodaję miód i dopiero wtedy przelewam do skarmelizowanego cukru(cały czas mieszam).

Ostatnio robię trochę inaczej:cukier,tłuszcz i miód doprowadzam do zagotowania,po przestudzeniu dodaję do reszty składników.

Ciasto jest dość rzadkie,ale nie trzeba dosypywać mąki bo po całkowitym zastygnięciu jest idealne do wałkowania. Wałkuję ciut grubiej(O.5 cm),a podczas pieczenia pilnuję,sprawdzam. Spód powinien być podpieczony,a wierzch delikatnie miękki.Jednego piernika naciskam paluchem ,gdy leciutko się ugina jest ok. Twarde wychodzą wtedy,gdy się je długo piecze Ja robię z 3 kg mąki.Przewaznie na początku grudnia musze robic jeszcze raz. Na drugi dzień po upieczeniu pakuję w duże puszki .

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.