Pierniczki imbirowe

1 5 5 1
2011-12-09
3-4 godziny
łatwe
Porcje: 5 blach
Kuchnia europejska
Pierniczki imbirowe

W tym roku moim zdecydowanym faworytem są pierniczki z melasą i imbirem. Po licznych poszukiwaniach stwierdzam, że ciasto na te pierniki jest idealne. Bardzo dobrze się wyrabia; jest na tyle tłuste, że nie wymaga podsypywania mąką; dobrze się wałkuje, nie rwie, nie klei do stołu i wałka. Wycinanie ciasteczek to sama przyjemność, a wałkowanie na grubość 0,4-0,5 mm zapewnia idealną gładkość i równe kształty po upieczeniu. Pierniki są kruche, chrupiące i bardzo aromatyczne.
Sugeruję zacząć od mniejszej ilości mąki i podsypywać na wyczucie. Ciasto było miękkie i elastyczne jak plastelina. W przypadku za dużej ilości mąki robi się twarde, kruszące i szybko wysycha.



Składniki na pierniczki imbirowe

składniki na podwójną porcję

szklanka = 250 g

470 g melasy trzcinowej

1 szklanka brązowego cukru

1 szklanka białego cukru

1 torebka cynamonu

1 torebka imbiru

1 torebka przyprawy korzennej do pierników

1 łyżeczka sody

450 g masła

3-4 jajka

8-10 szklanek mąki

Przygotowanie dania pierniczki imbirowe

Melasę zagotowujemy w rondlu z dwoma rodzajami cukru i przyprawami. Kiedy cukier się rozpuści, dodajemy sodę i mieszamy cały czas, masa spieni się. Melasą zalać masło w dużej misce i wymieszać do jego roztopienia, lekko przestudzić. Następnie dodawać po jednym jajku i stopniowo mąkę, mieszać mikserem z końcówkami "świderkami" lub hakiem. Jeśli masa będzie zbyt gęsta dla miksera, wyrabiać ręcznie. Masa powinna być miękka, przyjemna w dotyku, przypominająca plastelinę, dlatego też trzeba uważać by nie przesadzić z mąką. Jeśli jednak wyjdzie zbyt sucha, można ją rozrzedzić mlekiem.

Odrywamy po kawałku ciasta, wałkujemy na grubość ok 0,4-0,5 mm i wycinamy dowolne kształty. Ciasto pozostałe w misce przykrywamy ściereczką by nie wyschło. Pieczemy ok 8 minut w temp. 180-200 st. C. Czas pieczenia zależy od grubości ciastek i piekarnika.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.