PIERNICZKI CAŁUSKI

Evaya

2009-11-23

1,5 h i co najmniej 2 tygodnie

łatwe

Porcje: 60

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Ulubione pierniczki mojej mamy. Przez próbowanie coraz to nowych przepisów, m.in. z Mniama :) zapomniane przeze mnie na długie lata. Przypomniał mi o nich siostrzeniec wspominając kolejny smak dzieciństwa: nieduże, zawsze okrągłe, z migdałem w środku, aromatyczne pierniczki babci.
Ciasto na te pierniczki nie wymaga odpoczywania przed pieczeniem.

Składniki na pierniczki całuski

Proporcja na ok. 60 pierniczków o średnicy ok. 5 cm.

30 dag mąki typ 650 lub większy (ze zwykłej też się udają)
1/8 l miodu
1 jajo
10 dag cukru (może być trochę mniej)
2 dag masła
1/2 dag sody
2 łyżeczki przyprawy do pierników

1 jajo do smarowania
orzechy lub obrane migdały do przybrania

Przygotowanie dania pierniczki całuski

Przesiać mąkę na stolnicę, wlać miód, mieszać chwilę nożem, dodać cukier, korzenie, sodę, stopione masło i jajo. Zamieszać ciasto. Mieszać energicznie i długo – inaczej nie rośnie. W razie potrzeby podsypywać mąką - ciasto się klei, ale powinno pozostać dosyć miękkie. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 5 mm, wycinać małe krążki, smarować roztrzepanym jajkiem, wcisnąć w środek pół migdała. Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 10- 12 minut w temp. 170°C. Zaraz po upieczeniu są miękkie, potem twardnieją. Wystudzone zamknąć w szczelnym pojemniku. Jak wszystkie pierniczki wymagają co najmniej 2 tygodni leżakowania.