PIERNICZKI CAŁUSKI
Ulubione pierniczki mojej mamy. Przez próbowanie coraz to nowych przepisów, m.in. z Mniama :) zapomniane przeze mnie na długie lata. Przypomniał mi o nich siostrzeniec wspominając kolejny smak dzieciństwa: nieduże, zawsze okrągłe, z migdałem w środku, aromatyczne pierniczki babci.
Ciasto na te pierniczki nie wymaga odpoczywania przed pieczeniem.
Składniki na pierniczki całuski
30 dag mąki typ 650 lub większy (ze zwykłej też się udają)
1/8 l miodu
1 jajo
10 dag cukru (może być trochę mniej)
2 dag masła
1/2 dag sody
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 jajo do smarowania
orzechy lub obrane migdały do przybrania
Przygotowanie dania pierniczki całuski
Przesiać mąkę na stolnicę, wlać miód, mieszać chwilę nożem, dodać cukier, korzenie, sodę, stopione masło i jajo. Zamieszać ciasto. Mieszać energicznie i długo – inaczej nie rośnie. W razie potrzeby podsypywać mąką - ciasto się klei, ale powinno pozostać dosyć miękkie. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 5 mm, wycinać małe krążki, smarować roztrzepanym jajkiem, wcisnąć w środek pół migdała. Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 10- 12 minut w temp. 170°C. Zaraz po upieczeniu są miękkie, potem twardnieją. Wystudzone zamknąć w szczelnym pojemniku. Jak wszystkie pierniczki wymagają co najmniej 2 tygodni leżakowania.
Pierniczki imbirowe
W tym roku moim zdecydowanym faworytem są pierniczki z melasą i imbirem. Po licznych poszukiwaniach stwierdzam, że ciasto na te pierniki jest idealne. Bardzo dobrze się wyrabia; jest na tyle tłuste, że nie wymaga podsypywania mąką; dobrze się wałkuje, nie rwie, nie klei do stołu i wałka. Wycinanie ciasteczek to sama przyjemność, a wałkowanie na grubość 0,4-0,5 mm zapewnia idealną gładkość i...
Ucierane ciasto z rabarbarem
Przepis na to ciasto jest z mojej rodzinie odkąd
pamiętam. Uwielbialiśmy je ze względu na szybkość
przygotowania, smak i możliwe wariacje.
W każdy weekend w sezonie wakacyjnym mama
została przymuszana do pieczenia go z rabarbarem,
truskawkami lub morelami. Teraz, gdy nadchodzi
sezon rabarbarowy Krzysiek zaczyna marudzić o to
ciasto. Przy czym próba przemycenia jakiegoś innego
Bardzo czekoladowe ciasto (brownie) z czekoladą
Idealnie czekoladowy smak, miękki i lekko ciągnący się środek, chrupiąca skórka... Tak, to właśnie brownie, czyli banalne w przygotowaniu i przepyszne bardzo czekoladowe ciasto, które bezsprzecznie zaspokoi chętkę na czekoladę. :)
Brownie ma to do siebie, że jest takim planowanym zakalcem. :) Legenda głosi, że pierwsze brownie powstało w sposób przypadkowy - gospodyni zapomniała dodać do...
