Pierniczki

1 5 5
2008-12-17
ok 3 godz
średniołatwe
Porcje: ok 200 sztuk
Kuchnia europejska
Pierniczki

Przepis od lat wykorzystywany przez moja mame. Dosc latwe w wykonaniu i pyszne w smaku. Wystarczy zrobic je kilka dni przed Swietami.


Składniki na pierniczki

- 2,5 kg mąki
- 8 jaj
- 1 kostka margaryny
- 1/2 kg cukru
- 3/4 kg miodu
- 4 paczki przyprawy do pierników
- 80 g proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2-3 łyżki kakao

- jako opcja dodatkowa: ok 800g marmolady

Na polewy:
- białko
- cukier puder
- aromat smietankowy / rumowy / waniliowy - co kto lubi
- kakao
- troszkę masła
- gorąca woda

Przygotowanie dania pierniczki

2 kg mąki przesiać do dużej miski i zmieszać z przyprawami do pierników i kakao. Połowę cukru zagotować z margaryną i miodem. Jajka ubić z drugą połową cukru. Rozgotowanym miodem zaparzyć mąkę. Aby się nie poparzyć dobrze jest użyć do mieszania drewnianej łyżki. Dodać ubite jajka, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wymieszac, a gdy trochę przestygnie zagnieść ciasto. Powinno odchodzić od ręki. W razie potrzeby dosypywać pozostałej mąki.

Wygniecione ciasto rozwałkowywać na posypanej mąką stolnicy na grubość ok 0,5 cm.

Pierniczki "składane":
Wyciąć placek wielkości blaszki do pieczenia i włożyć go do niej. Podziurkować widelcem. Posmarować cienką warstwą marmolady lub dżemu. Na górę nałożyć drugi placek tej samej grubości i wielkości i też podziurkować. Piec ok 30 - 40 min w 150 stopniach. Kroić chwilę po wyjęciu z piekarnika w kwadraty - potem piernik twardnieje i jest nie do pokrojenia.

Pierniczki "pojedyncze":
Z 0,5 cm placka wycinać foremkami pierniczki i piec w 150 stopniach ok 10 - 15 min. Po wyjęciu z piekarnika pierniczki będą jeszcze miękkie ale po chwili zaczną lekko twardnieć.

Po ok 2 dniach od upieczenia pierniczki dekoruję polewami, rodzynkami, migdałami lub posypkami i wszystkim co mi się spodoba :) (można to oczywiście zrobić zaraz po upieczeniu, jak tylko pierniczki ostygną). Udekorowane wsadzam do pojemniczków (metalowych lub platikowych) i zamykam z kawałkiem jabłka ułożonym na serwetce/papilotce do muffinek. Po kilku dniach pierniczki stają się z powrotem mięciutkie.
Uwaga! Zbyt duża ilość jabłka powoduje, że pierniki stają sie za miękkie! Do dużych pojemników daje ok 1/4 jabłka średniej wielkości.
Pierniczki szybko znikają! :) Jeśli uda się Wam je uchować będą pyszne jeszcze w Nowy Rok.

Polewy (zawsze robię ję trochę "na oko"):
> "biała" <
Białko utrzeć z dużą ilością cukru pudru i aromatem np. migdałowym.

>"ciemna"<
W garnuszku rozpuścić trochę masła i dolać odrobinę wody. Dosypać cukru pudru i kakao. Wymieszać.

Z podanej porcji wychodzą mi 2 duże i 1 mniejsza blacha pierniczków "składanych" (niecałe 100 sztuk) i ok 100 sztuk "pojedynczych".

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.