Pieczony schab z rozmarynem


1 5 5 1
1970-01-01
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska
Pieczony schab z rozmarynem

Pieczony schab z rozmarynem to danie proste, ale z ciekawą nutą zapachową i smakową. Idealne, gdy chcesz solidną porcję mięsa, która mimo wszystko nie jest oczywista. Dobre zarówno na codzień, jak i podczas odświętnych obiadów.


Składniki na pieczony schab z rozmarynem

kawałek schabu bez kości - około 1,2 kg
2 łyżki oliwy
pół kostki masła
łyżka świeżo grubo zmielonego czarnego pieprzu
łyżka soli
3 spore gałązki świeżego rozmarynu

Przygotowanie dania pieczony schab z rozmarynem

...

Schab myję, dokładnie osuszam, obwiązuję białym bawełnianym sznurkiem i obsmażam na dymiącym z gorąca oleju z wszystkich stron, tak by skórka zmieniła kolor na brązowy. Mięso studzę.
Schab nacieram solą i pieprzem i obkładam listkami rozmarynu.

Schab z przyprawami wkładam do rękawa foliowego, na wierzchu kładę masło pokrojone na kilka kawałków. Rękaw dokładnie spinam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5 godziny.

Po upieczeniu mięso wyjmuję z pieca i odstawiam na kilkanaście minut, by odpoczęło.
Podaję pokrojony w plastry z sosem, który powstał podczas pieczenia.
Wybornie smakuje z pieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą z oliwkami.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Indyk a`la Książę

Indyk a`la Książę

Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...


Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym

Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym

Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...


Pieczony bażant

Pieczony bażant

Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....




Pieczony schab z rozmarynem - komentarze

stasia55_1955
stasia55_1955
29.10.2008 14:14
schab dobry i na ciepło i na zimno,przepis ok:)