Pieczone risotto z dynią

  
1 5 5 1
2011-11-20
45-60 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Pieczone risotto z dynią



Składniki na pieczone risotto z dynią

Agata, 19 listopada 2011 // Edytuj
1
Pieczone risotto z dynią i migdałami

Po raz pierwszy udało mi się kupić dynię butternut. Miałam na nią kilka pomysłów, nie wiedziałam od czego zacząć, zatem dynia leżała i czekała. Do momentu, aż odwiedziła mnie przyjaciółka ze Stanów. Zobaczyła u mnie w kuchni tą dynię i podsunęła mi właśnie ten przepis. Przy okazji spróbowałam po raz pierwszy zrobić risotto w nietradycyjny sposób. Pieczone risotto z dynią to od tej pory mój risottowy faworyt!

Pieczone risoto z dynią i migdałami

Składniki (na 4 duże porcje):

4 łyżki masła
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 mała ostra papryczka
2 szklanki ryżu arborio
1 dynia butternut, ok. 70 dag
3,5 szklanki bulionu
1,5 szklanki białego wytrawnego wina
kilka posiekanych liści szałwii
1/8 łyżeczki szafranu
starty parmezan
płatki migdałów


Przygotowanie dania pieczone risotto z dynią

Dynię obrać i pokroić w kostkę. Na łyżce masła przesmażyć drobno posiekany ząbek czosnku, dodać dynię i dusić pod przykryciem do miękkości ale tak, żeby dynia nie rozgotowała się (ok. 15 minut). Posolić, dodać posiekaną szałwię.

Cebulę drobno posiekać. Rozgrzać pozostałe masło i dusić na nim cebulę do miękkości (ok. 9 minut) oraz paprykę. Dodać ryż, wszystko chwilę zamieszać, aby ryż pokrył się masłem, dodać drobno posiekane 2 ząbki czosnku, szafran oraz przygotowana dynię. Całość zalać winem i wymieszać.

Ryż z dynią dać do żaroodpornego naczynia. Wierzch zalać bulionem. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec ok. 30 minut, aż ryż wchłonie cały bulion. Wówczas potrawa jest gotowa.

Pieczone risotto podawać od razu, posypane parmezanem i płatkami migdałowymi.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.