Pieczona polędwiczka wieprzowa
1
2011-03-20
kilkanaście godzin
łatwe
Porcje: 2
Propozycja na małą ale wykwintną kolację: polędwiczka wieprzowa owinięta szynką parmeńską i upieczona, do tego kasza gryczana podsmażona z prawdziwkami i cebulą z dodatkiem rukoli. Do tego czerwone wytrawne wino.
Składniki na pieczona polędwiczka wieprzowa
1 polędwiczka wieprzowa
pół szklanki czerwonego wina
zioła prowansalskie, sól, pieprz, szczypta cukru
4 plastry szynki parmeńskiej
mielona papryka
10 dag ugotowanej kaszy gryczanej
garść suszonych borowików namoczonych i ugotowanych w lekko osolonej wodzie
1 cebula
oliwa, masło
spora garść rukoli
sos vinegret
pół szklanki czerwonego wina
zioła prowansalskie, sól, pieprz, szczypta cukru
4 plastry szynki parmeńskiej
mielona papryka
10 dag ugotowanej kaszy gryczanej
garść suszonych borowików namoczonych i ugotowanych w lekko osolonej wodzie
1 cebula
oliwa, masło
spora garść rukoli
sos vinegret
Przygotowanie dania pieczona polędwiczka wieprzowa
Przygotowac marynatę: do wina dodać zioła prowansalskie, sól, pieprz, cukier, zagotować, nieco przestudzić, zalać mięso, przykryć folią i odstawić na całą noc do lodówki.Następnie obsmażyć polędwiczkę na oleju, oprószyć solą i papryką, zawinąć w plastry szynki. Zawinąć mięso w folię aluminiową - jak cukierek - i piec w nagrzanym piekarniku (180 st. C) ok. pół godziny.
Podsmażyć na oliwie z masłem posiekaną w kostkę cebulę, dodać pokrojone grzyby, przyprawić solą i pieprzem, połączyć z kaszą.
Rukolę wymieszać z sosem vinegret.
Ułożyć na talerzu plastry polędwiczki, kaszę i rukolę.
