Pieczona kaczka z winnymi jabłkami
14
2004-05-08
120 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Żeby dobrze upiec kaczkę, wystarczy jedna bardzo ważna rzecz. Potrzebny jest dobry i sprawdzony przepis na pieczoną kaczkę :) Świetnie trafiłaś, bo ten przepis jest i dobry, i sprawdzony, a kaczka... kaczka jest przepyszna! :)
Dzięki dodatkowi wina pieczona kaczka nabiera bardzo ciekawej nuty smakowej. Ale to nie tylko wino jest za ten smak odpowiedzialne. Idelanie wpasowały się tu kwaśnie jabłka :) A do tego majeranek... Cały sekret pieczonej kaczki polega na tym, że jest nafaszerowana tymi kwaśnymi jabłkami. Danie jest bardzo efektowne, bo kaczka pieczona jest w całości.
Ponieważ pieczona kaczka z winnymi jabłkami wygląda pięknie, możesz podać ją w czasie świąt Bożego Narodzenia lub Wielkanocy. Naprawdę robi wrażenie :)
Składniki na pieczona kaczka z winnymi jabłkami
kaczka o wadze około 2 kg
szklanka dobrego białego, wytrawnego wina
6-7 średniej wielkości twardych i koniecznie kwaśnych jabłek
czubata łyżka majeranku
łyżka soli
łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
łyżka oliwy
szklanka dobrego białego, wytrawnego wina
6-7 średniej wielkości twardych i koniecznie kwaśnych jabłek
czubata łyżka majeranku
łyżka soli
łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
łyżka oliwy
Przygotowanie dania pieczona kaczka z winnymi jabłkami
Jeśli kaczka była mrożona, przygotowanie jej zaczynam co najmniej dzień wcześniej - kaczkę należy bowiem rozmrażać bardzo powoli - najlepiej w lodówce - ptak szybko rozmrożony (np. w wodzie, lub po prostu zostawiony w temperaturze pokojowej będzie twardy).Kaczkę myję, osuszam papierowym ręcznikiem, nacieram wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i majerankiem. Odstawiam do lodówki na kilka godzin.
Jabłka myje, kroję na ósemki, usuwam gniazda nasiennie. Do środka kaczki napycham tyle jabłek, ile się da, następnie piekę w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 70 minut, co jakiś czas polewając powstałym sosem. Po tym czasie na około kaczki układam pozostałe jabłka, wlewam wino i piekę ptaka do miękkości - około 30 minut.
Podaję z czerwoną kapustą zaprawioną tłuszczem, oczywiście kaczym!
