Pieczeń wieprzowa w słodkim białym winie

1 5 5 2
2010-12-13
25min + 3,5 godziny
łatwe
Porcje: zależy od apetytu i wielkości kawałka mięsa
Kuchnia europejska
Pieczeń wieprzowa w słodkim białym winie

Świetna propozycja na obiad rodzinny lub kolację ze
znajomymi. Ciekawy, inny smak wydawałoby się
banalnej wieprzowiny...

Szczerze mówiąc przygotowując je pierwszy raz z
ciężkim sercem wlewałem półsłodkie wino bo nie
przepadam za mięsem na słodko - efekt był jednak
niesamowity... Cebula, czosnek i dosyć, jednak tłusta
wieprzowina w połączeniu z właśnie słodkim, białym
winem tworzy niesamowity efekt.

Danie dość czasochłonne, ale pochwały
współbiesiadników znakomicie Wam to wynagrodzą!


Składniki na pieczeń wieprzowa w słodkim białym winie

Ładny kawałek wieprzowiny (1-2kg) łopatka, szynka lub
karczek. Mięso powinno być poprzerastane tłuszczem
lub, jak w przypadku szynki zawierać go pewną część
obok mięśnia, Warto spróbować zrobić to z różnymi
częściami wieprzowiny i zobaczyć jak zmieniają się
smaki.
- cebula - sporo 3-4 sztuki pokrojona w piórka
- czosnek do szpikowania - 2 główki, ząbki obrane i
przecięte wzdłuż
- 1/2 do 3/4 szklanki białego półsłodkiego lub
słodkiego (!)
wina - tu również zachęcam do poeksperymentowania.
Danie inaczej smakuje z rizlingiem, a zupełnie inaczej z
winem greckim...
zioła prowansalskie
sól pieprz
oliwa do obsmażenia mięsa

spory rondel z przykrywką
Chcesz schudnąć?
Tutaj (kliknij) jest SKUTECZNY sposób bez wyrzeczeń.

Przygotowanie dania pieczeń wieprzowa w słodkim białym winie

Zaczynamy od szpikowania czosnkiem - ostrym i
cienkim nożem głęboko nacinamy mięsień i wciskamy
przecięte wzdłuż (północ - południe) ząbki czosnku, po
kilka w każdy otwór. Uważam, że im więcej tym lepiej.
Dlatego robię otwory dość gęsto i pod różnymi kątami.
Czasem nie wystarczają mi 2 główki... Jednakże
czosnek po 3 godzinach w piekarniku praktycznie
rozpuszcza się w mięsie i znakomicie poprawia jego
smak.
Następnie solimy, pieprzymy i posypujemy ziołami
prowansalskimi.
Mięso powinno mieć dosyć regularny kształt
dopasowany do rondla - jeśli nie uda nam się takiego
kupić to warto go uformować i związać szpagatem -
patrz zdjęcie 2

Następnie szatkujemy cebulę i rozgrzewamy piekarnik
do 160 st C.

W naszym rondlu rozgrzewamy mocno oliwę i
porządnie obsmażamy nasz kawałek mięsa ze
wszystkich stron. Chodzi o w miarę dokładne ścięcie
białka tak aby mięso zachowało swoje soki wewnątrz
podczas pieczenia.

Po obsmażeniu wyjmujemy mięso na talerz i do rondla
wędruje cebula (możemy wcześniej dolać trochę oliwy
jeśli trzeba). Cebulę szklimy, przy okazji usuwając
(deglasując) wszystkie przypieczone do dna i ścian
naczynia smakowite kawałki mięsa.

Po zeszkleniu cebuli układamy na niej mięso (zdjęcie 3
- widać jak mocno je obsmażam), przykrywamy,
podlewamy winem i wstawiamy do piekarnika na
jakieś 3,5 godziny.

Podany czas jest dość orientacyjny i zależy od
wielkości kawałka mięsa - jednak im dłużej mięso
będzie w piekarniku - nawet kosztem zmniejszenia
temperatury pieczenia - tym smaczniejszy będzie efekt.

Zaglądamy do niego co 20-30 min i podlewamy
tworzącym się sosem.

Na 20 min przed wyjęciem zdejmujemy pokrywkę i
pozwalamy skórce się ładnie zbrązowieć...

Uwaga - zdjęcie 1 pokazuje stan na jakąś godzinę
przed zakończeniem pieczenia. Na końcu pieczeń ma
piękną brązową barwę, a cebula jest prawie zupełnie
skarmelizowana.

Smacznego


Jesz i... CHUDNIESZ!
Kliknij po SKUTECZNY, TANI i PROSTY sposób.



Po wyjęciu należy dać mięsu odpocząć jakieś 10 min - będzie bardziej soczyste. Podajemy z ziemniakami lub kopytkami podlanymi pysznym sosem powstałym podczas pieczenia

Jesz i chudniesz. SIRT - skuteczna dieta bez wyrzeczeń#
39.99 zł     19.99 zł
Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
19.99 zł


 

Rwana wieprzowina (pulled pork)

  
13
Grzegorz, Mniammniam.pl
2015-09-08
kilka godzin marynowania + 6-7 godzin pieczenia
bardzo łatwe
Porcje: 8-12
Rwana wieprzowina (pulled pork)

To pomysł z południa Stanów Zjednoczonych. Bardzo pyszny pomysł. Świętym Graalem tego przepisu jest łopatka wieprzowa. Dlaczego tak? Łopatka to nie jest łatwy kawałek mięsa, nawet jak na wieprzowinę. Twardy, włóknisty, tłusty... idealny do tego przepisu :)

Nie nastawiaj się na obiad w 30 minut, bo tu wszystko jest slow, czyli wolne. Najpierw długie marynowanie. Potem długie pieczenie. Ale w...


Konfitura z czerwonej cebuli

hercik17
2014-12-30
70
łatwe
Porcje: 12
Konfitura z czerwonej cebuli

Na pierwszy rzut oka nazwa może być nie co myląca, gdyż konfitura
przeważnie wszystkim kojarzy się ze słodkimi owocami.Konfitura z cebuli to
świetny, słodko-kwaśny dodatek do pieczonych mięs, wędlin i serów. Ja
najbardziej lubię konfiturę z takim domowym, świątecznym pasztetem lub
pieczoną wielkanocną, białą kiełbasą. Konfiturę można przechowywać w
słoiczkach dość długo, dlatego...


Drożdżowa strucla makowa

  
2
hercik17
2014-12-30
90
łatwe
Porcje: 24
Drożdżowa strucla makowa

Makowiec jest nieodłączną częścią świąt Bożego Narodzenia. Według wierzeń
ludowych spożywany w Wigilię ma zapewnić nam szczęście. W moim domu
makowce czy też strucle makowe pieczone są w dużych ilościach. Lubimy je
podjadać od Wigilii do samego sylwestra. Puszyste, drożdżowe ciasto
naszpikowane dużą ilością maku z bakaliami, pachnące miodem łatwo się
przechowuje i długo zachowuje...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.