Pieczeń wieprzowa.


  
1 5 5 11
2003-10-29
90 minut
łatwe
Porcje: 4 - 6
Kuchnia europejska
Pieczeń wieprzowa.

Pieczona karkówka z sosem z czerwonego wina.


Składniki na pieczeń wieprzowa.

1 kg karkówki
2 duże cebule
1,5 szklanki bulionu
sól czosnkowa
pieprz
majeranek
rozmaryn
1/2 szklanki czerwonego wina
1 łyżeczka mąki
1 łyżka śmietany
oliwa do smażenia

Przygotowanie dania pieczeń wieprzowa.

...

1. Mięso myjemy, osuszamy i obwiązujemy nicią, aby zachowało ładny kształt. Posypujemy go obficie solą czosnkową, pieprzem i majerankiem i nieco mniej obficie rozmarynem. W rondlu rozgrzewamy oliwę i obsmażamy na niej mięso z każdej strony. Cebule siekamy i wrzucamy do mięsa, zalewamy szklanką bulionu i chwilę dusimy.
2. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni, wstawiamy mięso i pieczemy do miękkości (ok. 1 – 1,5 godziny). Jeżeli używamy termosondy, nastawiamy ją na 80 stopni. W trakcie pieczenia należy karkówkę odwracać i polewać powstałym sosem, ewentualnie dolać nieco bulionu w razie potrzeby.
3. dy pieczeń gotowa, zdejmujemy nici i trzymamy ją w cieple, aby nie wystygła. Teraz przygotowujemy sos. Wywar z pieczeni przelewamy do małego rondelka, dolewamy wino i resztę bulionu, czekamy aż się zagotuje i zaprawiamy śmietaną rozmąconą z mąką. Doprawiamy do smaku.

Pieczeń wieprzowa. - komentarze

arosik01
arosik01
12.12.2016 15:44
Czy mięso w piekarniku trzymamy pod przykryciem?
zyglis
zyglis
13.02.2010 15:19
Przyłączam się do entuzjastów tego dania. Znakomitego dania.WIELKIE UZNANIE DLA Anusiaczka
Karinkaa
Karinkaa
27.12.2008 14:16
Karkóweczka wyszła rewela :)cyjna!!! Palce lizać
milkszejk
milkszejk
4.11.2008 13:10
Robiłam już parę razy, za każdym razem świetna. Smak całkiem niebanalny. Świetnie komponuje się z malutkimi kluseczkami śląskimi albo kopytkami. Wiele zależy od wina, radzę więc nie oszczędzać.
myszerej1
myszerej1
2.10.2008 19:53
robiłam karkóweczkę na rózne sposoby ale ten przepis to rewelacja ten smak sosu i mięsko pyszne... Dzieki Anusiaczek za przepis:)
basik4
basik4
15.01.2008 23:15
Pieczeń była smakowita :) Dziękuję za przepis :)
flowerek
flowerek
15.08.2007 20:29
Robilam taka pieczen poraz pierwszy i wyszla przepyszna :))) Zblizaja sie chrzciny mojej corci i ta pieczen mam wpisana w menu :)
jeadeithe
jeadeithe
15.08.2007 18:51
Jak ja mogłam zapomnieć o opinii do tego przepisu ??!! Zrobiłam ją z okazji Walentynek wyszła tak pyszna, że małżonek tydzień chodził zachwycony smakiem i aromatem i chwalił po wsiach i opłotkach :) Dzięki bardzo za ten przepis.
ecibora
ecibora
24.04.2006 18:35
Pieczeń zrobiłam, wyszła bardzo pyszna. Przepis prosty ale godny polecenia - ecibora
mansikkaa
mansikkaa
12.03.2006 21:48
Anusiaczku! Dziękuję! Moja pierwsza karkówka i taka udana! Troszkę pod koniec tylko zmieniłam, bo po upieczeniu pokroiłam w plastry i poddusiłam jeszcze chwilkę w winie. Bardzo smaczny przepis. Polecam Wszystkim!
agasz3
agasz3
23.01.2005 13:40
Pieczeń wg Anusiaczka-gości juz od jakiegos czasu na naszym stole (zwykle niedzielnym, uroczystym) polecam, choc ja dłużej marynuje mięso w przyprawach z oliwa i odrobiną wina.