Pieczeń wieprzowa.

  
1 5 5 11
2003-10-29
90 minut
łatwe
Porcje: 4 - 6
Kuchnia europejska
Pieczeń wieprzowa.

Pieczona karkówka z sosem z czerwonego wina.


Składniki na pieczeń wieprzowa.

1 kg karkówki
2 duże cebule
1,5 szklanki bulionu
sól czosnkowa
pieprz
majeranek
rozmaryn
1/2 szklanki czerwonego wina
1 łyżeczka mąki
1 łyżka śmietany
oliwa do smażenia

Przygotowanie dania pieczeń wieprzowa.

1. Mięso myjemy, osuszamy i obwiązujemy nicią, aby zachowało ładny kształt. Posypujemy go obficie solą czosnkową, pieprzem i majerankiem i nieco mniej obficie rozmarynem. W rondlu rozgrzewamy oliwę i obsmażamy na niej mięso z każdej strony. Cebule siekamy i wrzucamy do mięsa, zalewamy szklanką bulionu i chwilę dusimy.
2. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni, wstawiamy mięso i pieczemy do miękkości (ok. 1 – 1,5 godziny). Jeżeli używamy termosondy, nastawiamy ją na 80 stopni. W trakcie pieczenia należy karkówkę odwracać i polewać powstałym sosem, ewentualnie dolać nieco bulionu w razie potrzeby.
3. dy pieczeń gotowa, zdejmujemy nici i trzymamy ją w cieple, aby nie wystygła. Teraz przygotowujemy sos. Wywar z pieczeni przelewamy do małego rondelka, dolewamy wino i resztę bulionu, czekamy aż się zagotuje i zaprawiamy śmietaną rozmąconą z mąką. Doprawiamy do smaku.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.