Pianka kawowo-kajmakowa z ptasim mleczkiem

  
1 5 5 1
2015-08-16
1 godzina
średniołatwe
Porcje: ok. 15
Kuchnia europejska
Pianka kawowo-kajmakowa z ptasim mleczkiem

Tak mi fantazja podpowiedziała... i to bardzo miłe z jej strony! Deser lekki jak chmurka, niezbyt słodki, a smaki pięknie łączą się w całość i przenikają.


Składniki na pianka kawowo-kajmakowa z ptasim mleczkiem

masa kawowa:
400g jogurtu greckiego
125g sera mascarpone
1-3 łyżki cukru pudru (ja dodaję 1 łyżkę, wtedy masa jest bardziej kawowa niż słodka)
1-2 łyżki nutelli
2 łyżeczki sypkiej kawy rozpuszczalnej
1 i ½ łyżki żelatyny

masa kajmakowa:
600g jogurtu greckiego
125g sera mascarpone
300g masy kajmakowej
2 łyżki żelatyny

dodatkowo:
1 opakowanie ptasiego mleczka (u mnie o smaku cappuccino, gdyż świetnie komponuje się z obiema masami)
50g herbatników petite beurre

Przygotowanie dania pianka kawowo-kajmakowa z ptasim mleczkiem

PRZYGOTOWUJEMY SIĘ
Foremkę keksową o wymiarach 30x10 cm wykładamy starannie papierem do pieczenia, a następnie folią spożywczą. Ja dodatkowo zabezpieczam boki klamerkami, aby nic mi się nie przesuwało przy nakładaniu masy.

ROBIMY PIANKĘ KAWOWĄ
Łatwizna! Jogurt, mascarpone oraz nutellę miksujemy razem do połączenia wszystkich składników, a następnie dosypujemy kawę oraz cukier puder i miksujemy jeszcze chwilkę. Warto zacząć od jednej łyżki cukru i spróbować, a następnie dosypywać stopniowo, aby nie przesłodzić pianki. Powinna być lekko gorzkawa w opozycji do pozostałych elementów deseru.
Teraz zajmiemy się żelatyną. Wsypujemy ją do rondelka i zalewamy 3 łyżkami lodowatej wody, a następnie odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Kiedy tak się stanie, stawiamy rondelek na niewielkim ogniu i rozpuszczamy do konsystencji płynnej, uważając przy tym, aby jej nie zagotować, gdyż wtenczas straci swoje właściwości spajające. Jeszcze ciepłą żelatynę wlewamy teraz cienką strużką do przygotowanej masy, cały czas miksując, aby pięknie rozprowadzić ją w masie... nie chcemy mieć później żelowych glutów.
Masa kawowa jest gotowa! Przelewamy ją do przygotowanej formy i wyrównujemy wierzch. Następnie układamy na niej wybrane ptasie mleczko.

ROBIMY PIANKĘ KAJMAKOWĄ
Łatwizna! Jogurt, mascarpone oraz kajmak miksujemy razem do połączenia wszystkich składników, a następnie przygotowujemy żelatynę, dokładnie w ten sam sposób, jak przy masie kawowej. Podobnie łączymy rozpuszczoną żelatynę z masą, wlewając cieniutką strużką i miksując.
Gotową masę wylewamy do formy na ptasie mleczko, a na niej układamy maślane herbatniki.

CZEKAMY...
Pianka gotowa! Formę owijamy folią, aby nie przechodziła innymi zapachami i wkładamy do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie przekładamy na paterę... pamiętając o tym, żeby wyłożyć ją do góry dnem (herbatniki stanowią spód). Ja swoją piankę ozdobiłam jeszcze kleksami kajmakowymi wyciśniętymi ze szprycy.


Zapraszam! https://walkiemipapilotka.wordpress.com/

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.