»
Przepisy »
Ryby »
Ryby smażone »
Perfekcyjna smażona ryba w cienkiej, chrupiącej panierce
7
2010-08-19
25 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Perfekcyjna smażona ryba w cienkiej, chrupiącej panierce to wspaniałe danie na duże i małe okazje. Mięso jest delikatne, więc podawaj danie z białym pieczywem i zieloną sałatą. Warto sprawdzić.
Składniki na perfekcyjna smażona ryba w cienkiej, chrupiącej panierce
1 kg filetów białej ryby świeżych lub rozmrożonych (dorsz, flądra, okoń, pstrąg) lub 1,5 kg wypatroszonych ryb
cytryna
1 szklanka pszennej mąki
sól
3/4 szklanki tłuszczu do smażenia: oleju słonecznikowego lub jeszcze lepiej masła klarowanego
cytryna
1 szklanka pszennej mąki
sól
3/4 szklanki tłuszczu do smażenia: oleju słonecznikowego lub jeszcze lepiej masła klarowanego
Przygotowanie dania perfekcyjna smażona ryba w cienkiej, chrupiącej
... panierce
- Ryby opłucz pod bieżącą wodą (jeśli używasz mrożonych, najpierw je całkowicie powoli rozmroź w lodówce). Dokładnie wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Skrop sokiem z cytryny i odstaw na 15 minut. Ponownie bardzo dokładnie wytrzyj do sucha (dzięki temu mięso ryby szybko się usmaży z wierzchu i nie nasiąknie olejem, jak również nie będzie pryskać podczas smażenia i nie przywrze do patelnie. Posól z wszystkich stron.
- Mąkę wsyp do dużego talerza. Panieruj ryby z obu stron, następnie strząśnij nadmiar mąki - powinna pokrywać ryby cieniutką, równomierną warstwą (dzięki temu panierka będzie chrupiąca i nie będzie bardzo kaloryczna).
- Na patelnię dodaj tłuszcz - powinien pokrywać ją warstwą o grubości około 1/2 cm. Silnie rozgrzej (wokół wrzuconego kawałka ziemniaka od razu powinny się pokazać bąbelki) i smaż na nim kawałki ryb po 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka się zezłoci (czas smażenia zależy od gatunku i grubości ryby).
- Usmażone ryby przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.
- Podawaj z pieczywem lub frytkami oraz ćwiartką cytryny.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Perfekcyjna smażona ryba w cienkiej, chrupiącej panierce - komentarze
Grzegorz, MniamMniam.pl
14.06.2018 09:28
Hej Asesor ;) Zapraszam, wpierw zrób, a potem oceń :)
~Michał
23.12.2017 17:03
Przypominam tylko ze do smażenia używa sie oleju rzepakowego! Ma wyższa temperature.
Oleju slonecznikowego używamy do salatek itd. Podczas smazenia po prostu sie pali i wytwarza szkodliwe substancje
Grzegorz, MniamMniam.pl
24.11.2017 14:23
Hej Jadwiga :) Może być jak najbardziej :) Łap uśmiechy :)
~Maltanka
24.12.2012 12:54
Świetny przepis. Pierwszy raz smaźenie ryby nie było pracą karną;)
