» Przepisy » Na Wielkanoc » Domowe wędliny na Wielkanoc » Peklowana szynka gotowana

Peklowana szynka gotowana


  
1 5 5 5
1970-01-01
kilka godzin + peklowanie
bardzo łatwe
Porcje: według wagi mięsa
Kuchnia europejska

Peklowana szynka gotowana

W sam raz na świąteczną ucztę.


Składniki na peklowana szynka gotowana

3 kg zapeklowanej szynki
3 cebule średniej wielkości
2 korzenie pietruszki
2 marchewki
3 liście laurowe
po 10 ziaren pieprzu i ziela angielskiego

Przygotowanie dania peklowana szynka gotowana

...

Zapeklowaną szynkę wyjmuję z zalewy, opłukuję pod bieżącą, zimną wodą, następnie suszę papierowym ręcznikiem.
Obwiązuję białym, bawełnianym sznurkiem.
Warzywa obieram i kroję na dowolnej wielkości kawałki.


Do sporego garnka wkładam mięso (powinno być raczej ściśle w nim ułożone) i warzywa. Zalewam wrzącą wodą - powinno jej być tyle, by przykrywała mięso, dodaję przyprawy i gotuję na wolnym ogniu przez 2-2,5 godziny.
W czasie gotowania co jakiś czas sprawdzam czy mięso jest pod wodą - jeśli jej jest za mało, dolewam odpowiednią ilość wrzątku.

Jeśli szynka ma być podawana na ciepło - kroję ją w plastry o grubości 1 cm (w poprzek włókien) i serwuję z sosem przygotowanym na bazie wywaru (odparowuję go, następnie zagęszczam zasmażką).

Jeśli zaś szynka ma być jedzona na zimno, studzę ją w wywarze, następnie wyjmuję, pozostawiam na kilkanaście minut, następnie osuszam. Można ją przechowywać dni kilka w lodówce.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Baci di dama

Baci di dama

Ciasteczka te zobaczyłam w porannym serwisie TVN. Urzekły mnie swoją prostotą i pysznym wykończeniem. Robi się je błyskawicznie, nie są zbyt słodkie, mogą się wydawać mało atrakcyjne same w sobie, ale idealnie współgrają z karmelowym nadzieniem.

Prezentowane były przez Monikę Mrozowską-Szaciłło, aktorkę, autorkę książek z przepisami. Razem z mężem prowadzi ona blog, na którym można znaleźć...


Indyk a`la Książę

Indyk a`la Książę

Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...


Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym

Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym

Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...




Peklowana szynka gotowana - komentarze

kwiatka82
kwiatka82
22.10.2013 15:34
mmm pyszności... teraz nie opłaca się kupować szynek w sklepach - takie coś to idealne rozwiązanie dla kilkuosobowej rodziny
Glowka
Glowka
10.04.2012 13:38
Zrobiłam z łopatki wieprzowej wyszło wspaniale. Pyszna pachnąca domowa wędlina.
Thilnen
Thilnen
26.12.2005 12:28
Polecam wszystkim taką szynkę, trzeba to samemu zapeklować przy użyciu soli ze sklepiku mniamniamowego - już nigdy nie będziecie chcieli jeść kupnej wędliny. A przy tym jest to bardzo proste i każdemu się uda.
lipka
lipka
16.11.2004 15:42
A gdzie Wy taką szynkę kupujecie?
JWK10
JWK10
28.09.2004 08:05
Robię podobną szynkę już od lat. Jest wyśmienita. Spróbujcie. Warto!!!