Pavlova

  
1 5 4 10
1970-01-01
60 minut
trudne
Porcje: 6-8
Kuchnia australijska

Pavlova to jeden z najsmaczniejszych deserów, jaki powstał. Dedykowana rosyjskiej baletnicy. Nieco kapryśna, bo pieczenie, a raczej suszenie bez nie jest takie proste, ale wystarczy trzymać się przepisu. Wtedy wyjdzie!


Składniki na pavlova

4 białka
szczypta soli
2/3 szklanki cukru pudru
łyżeczka mąki kukurydzianej (może być ziemniaczana)
1 łyżeczka soku z cytryny
szklanka śmietany kremówki
4 owoce kiwi

Przygotowanie dania pavlova

Piekarnik rozgrzewam do 150 stopni.

Blachę wykładam papierem do pieczenia, na którym dla ułatwienia rysuję koło o średnicy ok. 20 cm.

Do białek dodaję szczyptę soli i zaczynam je ubijać zaczynając od wolnych obrotów.
Ubijam około 2 minuty i z czasem powoli zwiększam obroty i zaczynam dodawać cukier po jednej łyżce.
Miksuję aż białka utworzą błyszczącą, delikatną ale sztywną masę.
Ostrożnie mieszam ją z mąką kukurydzianą i sokiem z cytryny.

Masę wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia rozsmarowując ją wewnątrz narysowanego koła. Lekko wyrównuję brzegi.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 150 C, po czym zmniejszam temperaturę do 140 C.
Gdy beza osiągnie pożądany kolor wyłączam piekarnik, ale zostawiam ją w środku - niech tam sobie leży w spokoju aż piekarnik całkowicie wystygnie.

Kiwi obieram i kroję w plasterki.
Śmietanę ubijam na sztywną pianę.
Wyjętą z piekarnika, już całkiem zimną bezę, smaruję bitą śmietaną i dekoruję owocami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.