» Przepisy » Mięso » Wieprzowina » Pasztet z żurawinami

Pasztet z żurawinami


  
1 5 5 8
2007-10-31
kilka godzin
łatwe
Porcje: keksówka 11x25 cm
Kuchnia europejska
Pasztet z żurawinami

Robiony na wzór pasztetu sprzedawanego w Krakowskim Kredensie


Składniki na pasztet z żurawinami

1 kg łopatki wieprzowej
1 cebula
5 dag żurawin suszonych
sól, pieprz,
listek laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki masła


Przygotowanie dania pasztet z żurawinami

...

Mięso pokroić w kostkę, cebule w piórka.
W rondlu roztopić masło, wrzucić cebulę i zeszklić ją. Dodać mięso, krótko obsmażyć na sporym ogniu, po czym zmniejszyć płomień na malutki, podlać mięso niewielką ilością gorącej wody, osolić, popieprzyć, dodać listek laurowy i ziele angielskie i dusić pod przykryciem do miękkości, ok. 1 godziny, uzupełniając w miarę potrzeby wodę.
Po tym czasie odstawić garnek z ognia, odlać kilka łyżek rosołu do filiżanki. Przestudzić mięso, przełożyć rondel do lodówki na kilka godzin. Z rosołu wytworzy się galaretka, która świetnie podkreśli smak mięsa.
Żurawiny namoczyć w gorącej wodzie i kiedy zmiękną i nieco napęcznieją, odcedzić.
Z garnka wyjąć listek i ziele, a mięso przepuścić 3-krotnie przez maszynkę do mięsa. Ważne, aby nie ograniczać ilości mielenia, od tego, ile razy mięso było mielone, zależy jedwabistość pasztetu.
Rozpuścić w gorącym rosole (tym odlanym do filiżanki) żelatynę. Dodać ją do masy i ewentualnie w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Dodać żurawiny, wymieszać całość.
Foremkę na pasztet wyłożyć folią aluminiową, włożyć masę mięsną, wyrównać, włożyć do lodówki do zastygnięcia.
Pasztet jest miękki, ale da się kroić w plastry.

Przepis zawiera lokowanie produktu

Drobiowy pasztet *na bogato*

Drobiowy pasztet *na bogato*

Bardzo lekki, ale nie suchy. Wyraźny smak zawdzięcza wątróbce. Wspaniały o każdej porze roku. Idealny na świąteczny stół. Doskonały na zimno i na ciepło, po podsmażeniu na maśle lub podpieczeniu w piekarniku. Pełny, bogaty smak i mnóstwo zdrowia (mało tłuszczu, całkiem sporo warzyw i żurawiny). To wspaniała i przepyszna alternatywa dla sklepowych wyrobów.

I wcale nie jest trudny w...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Pasztet warzywny pyszny i zdrowy

Pasztet warzywny pyszny i zdrowy

Pyszny, zdrowy, łatwy, stosunkowo szybki do upieczenia. Czy ten pasztet warzywny ma wady? Hmhm... nie sądzę :)
Ma zwartą konsystencję, jest lekko wilgotny, świetnie się kroi. Smakuje wybornie na zimno - z piklami, sosami majonezowymi lub żurawiną. Nie mniej dobrze smakuje na ciepło z chrzanem lub z marynatami, szczególnie grzybkami w occie.

Jego przygotowanie, dzięki użyciu mrożonych warzyw...


Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)

W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...




Pasztet z żurawinami - komentarze

futrzak
futrzak
1.07.2011 11:00
Często przepis jest dla mnie inspiracją do eksperymentowania. Tak jest z tym przepisem na pasztet. Za pierwszym razem zrobiłam go zgodnie z przepisem, nie dokładając jedynie żurawin, ponieważ obawiałam się że dziecko ich w pasztecie nie zaakceptuje. Pasztet wyszedł smaczny, a najlepszą rekomendacją jest to, że mąż stwierdził, że sam nie wie, czy woli ten czy pasztet mojej mamy, którego jest fanem. Za drugim razem, ryzykownie, zrobiłam go z chudszego mięsa, z szynki, do duszenia dodałam pod koniec kilka suszonych śliwek kalifornijskich. Dzięki nim pasztet zyskał ciemniejszy kolor i ciekawy smak. Proporcje zgodnie z przepisem, bez żurawin. Wyszedł bardzo dobry, bardziej zwarty niż poprzedni. Polecam zarówno oryginalny przepis, jak i eksperymentowanie z nim.
Grawi
Grawi
19.02.2011 11:30
Wszystko, co już przeczytaliście to prawda :) dołączam się do pochwał mimo, że wolę bardziej pikantne potrawy - pasztet dodaje do moich ulubionych przepisów. Pozrdawiam.
Miniomonia
Miniomonia
9.04.2010 10:31
Bardzo dobry pasztet :) Był wielkanocnym urozmaiceniem gotowych wędlin. Żurawiny moczyłam w czerwonym winie, wyszło idealne połączenie :) Dziękuję Jotko za przepis, bo nie dość, że wyśmienity, to jeszcze mało pracochłonny :)))
MonikaObrzut
MonikaObrzut
2.11.2009 12:45
Nie wytrzymałam i musiałam go zrobic, akurat nadażyła sie okazja i przyjechali rodzice. To, że wszystkim smakował, byłam pewna, ale, że tak sie będa zachwycaći jedzą cały tego się nie spodziewałam! Mówię teraz głośno KONIEC PASZTETÓW SKLEPOWYCH !!!!! Pychotka, dziekuje za cudny przepis, acha i troszke go zmodyfikowałam, dodałam wiśnie suszone, bo akurat miałam pod ręką i wymoczyłam je w pysznym wytrawnym mocno czerwonym winie, co nadało wyraźniejszy smak pasztetu.
Baabeczka
Baabeczka
12.05.2008 16:40
Dołączam się do tych wszystkich achów i ochów, nad tym wyrobem. Jest naprawdę fantastyczny - jedwabisty smak wzbogaciłam winem, w którym moczyly się żurawiny. Dla mnie po prostu mistrzostwo w smaku w połączeniu z prostota wykonania. Aż trudno uwierzyc, że takie cudo powstaje bez pieczenia :) Naprawdę polecam
malbed
malbed
31.03.2008 08:27
Pyszny, jedwabisty jak dla mnie poezja, zajadałam sie do ostatniego kawałka. Jotko dziękuję za przepis.
Apsik
Apsik
2.01.2008 12:36
Świetny przepis, mało roboty, a efekt bardzo smaczny. Mam domowe zamówienie na następną porcję :)
wikieli
wikieli
29.11.2007 13:20
Pasztet z żurawinami zainspirował mnie do zrobienia "czegoś w tym stylu". Konkretniej rzecz ujmując zrobiłam pasztet z mięsa drobiowego, z dodatkiem wątróbki drobiowej. Natomiast suszone żurawiny namoczyłam w czerwonym wytrawnym winie. Reszta była według przepisu i wyszła rewelacja. Następnym razem zrobię dokładnie według powyższego przepisu i mam nadzieję, że również będę mogła pochwalić.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.