Pasztet z wątróbek drobiowych
8
2013-03-25
90 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4 kokilki o śrenicy 11 cm
Pasztet z wątróbek drobiowych jest bardzo kremowy, o mocnym smaku wątróbki. Błyskawiczny i niezawodny. Intensywny w smaku, świetnie pasuje do tostów z pszennego pieczywa. Podawaj z ogórkami kiszonymi.
Składniki na pasztet z wątróbek drobiowych
1/2 kg wątróbki drobiowej
3 małe cebule
1/2 szklanki słodkiej śmietanki co najmniej 18%
kieliszek koniaku (można zastąpić wytrawnym wermutem lub winem madera)
4 łyżka masła klarowanego ghee (można zastąpić zwykłym masłem)
spora szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
do smarowania kokilek:
1 łyżka masła klarowanego ghee
3 małe cebule
1/2 szklanki słodkiej śmietanki co najmniej 18%
kieliszek koniaku (można zastąpić wytrawnym wermutem lub winem madera)
4 łyżka masła klarowanego ghee (można zastąpić zwykłym masłem)
spora szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
do smarowania kokilek:
1 łyżka masła klarowanego ghee
Przygotowanie dania pasztet z wątróbek drobiowych
...
- Wątróbki umyj, dokładnie osusz, poodcinaj błonki i włókna.
- Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła, włóż cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty często mieszając. Dodaj wątróbki i smaż je, co jakiś czas mieszając, aż będą w środku całkowicie brązowe. Zestaw z ognia i odstaw na kilka minut do przestygnięcia.
- Wątróbki z cebulą przełóż do miski, dodaj sól, pieprz oraz gałkę. Wlej śmietankę i koniak. Całość zmiksuj na gładką masę. Sprawdź smak - pasztet powinien być pikantny i wyraźny. W razie potrzeby dosyp soli lub pieprzu i dokładnie wymieszaj.
- Rozpuść łyżkę masła i wysmaruj nim dokładnie 4 kokilki. Włóż do nich masę do 3/4 wysokości.
- Kokilki ustaw w blasze i napełnij ją wodą do połowy wysokości kokilek. Przykryj folią aluminiową, ale tak, by para mogła się swobodnie wydostawać. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 40 minut.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Rozpuść dwie łyżki masła - do każdej kokilki wlej po połowie łyżki i wstaw do lodówki, by masło stężało.
Wątróbki umyj, dokładnie osusz, poodcinaj błonki i włókna. 
Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka. 
Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła, włóż cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty często mieszając. 
Dodaj wątróbki i smaż je, co jakiś czas mieszając, aż będą w środku całkowicie brązowe. Zestaw z ognia i odstaw na kilka minut do przestygnięcia. 
Wątróbki z cebulą przełóż do miski, dodaj sól, pieprz oraz gałkę. Wlej śmietankę i koniak. 
Całość zmiksuj na gładką masę. Sprawdź smak - pasztet powinien być pikantny i wyraźny. W razie potrzeby dosyp soli lub pieprzu i dokładnie wymieszaj. Rozpuść łyżkę masła i wysmaruj nim dokładnie 4 kokilki. Włóż do nich masę do 3/4 wysokości. 
Kokilki ustaw w blasze i napełnij ją wodą do połowy wysokości kokilek. Przykryj folią aluminiową, ale tak, by para mogła się swobodnie wydostawać. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 40 minut. 
Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Rozpuść dwie łyżki masła - do każdej kokilki wlej po połowie łyżki i wstaw do lodówki, by masło stężało. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pasztet z wątróbek drobiowych - komentarze
zakrecona8
14.07.2014 21:32
hmm, jeszcze jeden pasztet.. może któryś zrobię
hanialk
14.07.2014 14:23
sprawdziłam i z całą pewnością zaliczam się do fanów :)
~Agastrofa
19.09.2013 11:16
Pasztet bardzo MNIAMOWY. Jednak nie ryzykowałabym z sola i cebulą przed dodaniem wątróbek, aby nie były twarde potem.
p_soltysik
25.07.2013 10:57
Uwielbiam wątróbki, a to był hicior w domu na Wielkanoc :) mega pychawe smarowidło nie tylko od święta :)
Lilka1970
19.04.2013 22:28
Te wątróbki okazały się hitem Wielkanocnego stołu! Podałam do tego jako dodatki drobno posiekane oliwki, ogórka kiszonego i żurawinę :) Każdy wybrał to co lubi najbardziej. Jestem przekonana że wejdzie na stałe do świątecznego jadłospisu.
aannkaa82
26.03.2013 20:47
Uwielbiam wątróbki, więc szansa na to że wypróbuję przepis jest ogromna :). Pasztecik na pewno jest pyszny.
