Pasztet z kurczaka z żurawinami
Już starożytni Rzymianie wiedzieli, że pasztety są dobre. Często zajadali się nimi w czasie sutych przyjęć. Jednak przepis na pasztet perfekcyjny opracowali francuscy mistrzowie kulinarni. Właśnie taki perfekcyjny jest ten pasztet z kurczaka z żurawinami według tego sprawdzonego przepisu.
Krótko mówiąc, pasztet z kurczaka z żurawinami jest pyszny. Jest bardzo lekki, ale nie suchy. Ten pasztet jest idealny na wielkanocny lub bożonarodzeniowy stół. Ale właściwie to smakuje wspaniale o każdej porze roku, bez względu na okazję. Jest po prostu doskonały i na zimno, i na ciepło.
Pasztet z kurczaka z żurawinami to danie zdrowe. Jest w nim mało tłuszczu, całkiem sporo warzyw i żurawiny, która jest skarbnicą dobrych składników i pozytywnych właściwości dla całego organizmu.
Zamiast kupować gotowy pasztet, w którym mięsa jest tyle, co kot napłakał, plus mnóstwo chemicznych dodatków, wybierz ten przepis i pasztet zrób własnoręcznie. Zobacz, że przepis na pasztet z kurczaka z żurawinami wcale nie jest skomplikowany :)
A jeżeli planujesz pieczenie pasztetów na święta Bożego Narodzenia, jeden przygotuj według tego przepisu. Bo pasztet z kurczaka z żurawinami jest przepyszny i potrafi zawrócić w kubkach smakowych :)
Składniki na pasztet z kurczaka z żurawinami
30 dag tłustego wędzonego boczku
20 dag wątróbek drobiowych
2 cebule
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
4 szklanki bulionu (może być z kostki)
10 dag suszonych żurawin
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do formy:
papier do pieczenia lub 2 łyżki oleju
Przygotowanie dania pasztet z kurczaka z żurawinami
- Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Marchew i pietruszkę obierz i pokrój na kawałki o długości około 5 cm.
- Wątróbkę dokładnie wypłucz. Boczek pokrój na 3 kawałki.
- Umyte udka zalej w dużym garnku bulionem, dodaj boczek, warzywa, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu do całkowitej miękkości mięsa drobiowego. Udka wyjmij, do garnka włóż wątróbkę i gotuj przez 5 minut. Odstaw do przestygnięcia.
- Z wywaru wyjmij boczek, wątróbkę i warzywa. Wywar przecedź przez sitko.
- Z udek usuń kości.
- Wszystkie mięso (udka, boczek, wątróbkę) oraz warzywa zmiel przez maszynkę, używając sitka z drobnymi oczkami.
- Do mięsa dodaj tyle wywaru, by otrzymać dość wilgotną masę. Dopraw ją solą i pieprzem, wsyp żurawiny, dokładnie wymieszaj.
- Masę przełóż do formy wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz, aż wierzch będzie rumiany i pasztet będzie odstawać od brzegów - trwa to zwykle od 60 do 80 minut.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Wyjmij z formy.
Dodatkowe informacje Zamiast żurawin możesz użyć rodzynek. Smak pasztetu możesz wzbogacić dodając do niego ziarna pieprzu z zalewy.
Jeśli chcesz, by pasztet miał delikatniejszą strukturę, dodaj do niego przed pieczeniem 2 ubite białka. Będzie wtedy lżejszy, ale będzie go nieco trudniej kroić na cienkie plastry.
