Pasztet z kurczaka z żurawinami
75
2012-03-26
120 minut
łatwe
Porcje: 12-14
Już starożytni Rzymianie wiedzieli, że pasztety są dobre. Często zajadali się nimi w czasie sutych przyjęć. Jednak przepis na pasztet perfekcyjny opracowali francuscy mistrzowie kulinarni. Właśnie taki perfekcyjny jest ten pasztet z kurczaka z żurawinami według tego sprawdzonego przepisu.
Krótko mówiąc, pasztet z kurczaka z żurawinami jest pyszny. Jest bardzo lekki, ale nie suchy. Ten pasztet jest idealny na wielkanocny lub bożonarodzeniowy stół. Ale właściwie to smakuje wspaniale o każdej porze roku, bez względu na okazję. Jest po prostu doskonały i na zimno, i na ciepło.
Pasztet z kurczaka z żurawinami to danie zdrowe. Jest w nim mało tłuszczu, całkiem sporo warzyw i żurawiny, która jest skarbnicą dobrych składników i pozytywnych właściwości dla całego organizmu.
Zamiast kupować gotowy pasztet, w którym mięsa jest tyle, co kot napłakał, plus mnóstwo chemicznych dodatków, wybierz ten przepis i pasztet zrób własnoręcznie. Zobacz, że przepis na pasztet z kurczaka z żurawinami wcale nie jest skomplikowany :)
A jeżeli planujesz pieczenie pasztetów na święta Bożego Narodzenia, jeden przygotuj według tego przepisu. Bo pasztet z kurczaka z żurawinami jest przepyszny i potrafi zawrócić w kubkach smakowych :)
Składniki na pasztet z kurczaka z żurawinami
1 kg udek z kurczaka
30 dag tłustego wędzonego boczku
20 dag wątróbek drobiowych
2 cebule
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
4 szklanki bulionu (może być z kostki)
10 dag suszonych żurawin
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do formy:
papier do pieczenia lub 2 łyżki oleju
30 dag tłustego wędzonego boczku
20 dag wątróbek drobiowych
2 cebule
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
4 szklanki bulionu (może być z kostki)
10 dag suszonych żurawin
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do formy:
papier do pieczenia lub 2 łyżki oleju
Przygotowanie dania pasztet z kurczaka z żurawinami
...
- Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Marchew i pietruszkę obierz i pokrój na kawałki o długości około 5 cm.
- Wątróbkę dokładnie wypłucz. Boczek pokrój na 3 kawałki.
- Umyte udka zalej w dużym garnku bulionem, dodaj boczek, warzywa, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu do całkowitej miękkości mięsa drobiowego. Udka wyjmij, do garnka włóż wątróbkę i gotuj przez 5 minut. Odstaw do przestygnięcia.
- Z wywaru wyjmij boczek, wątróbkę i warzywa. Wywar przecedź przez sitko.
- Z udek usuń kości.
- Wszystkie mięso (udka, boczek, wątróbkę) oraz warzywa zmiel przez maszynkę, używając sitka z drobnymi oczkami.
- Do mięsa dodaj tyle wywaru, by otrzymać dość wilgotną masę. Dopraw ją solą i pieprzem, wsyp żurawiny, dokładnie wymieszaj.
- Masę przełóż do formy wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz, aż wierzch będzie rumiany i pasztet będzie odstawać od brzegów - trwa to zwykle od 60 do 80 minut.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Wyjmij z formy.
Dodatkowe informacje Zamiast żurawin możesz użyć rodzynek. Smak pasztetu możesz wzbogacić dodając do niego ziarna pieprzu z zalewy.
Jeśli chcesz, by pasztet miał delikatniejszą strukturę, dodaj do niego przed pieczeniem 2 ubite białka. Będzie wtedy lżejszy, ale będzie go nieco trudniej kroić na cienkie plastry.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pasztet z kurczaka z żurawinami - komentarze
~Dorota
30.03.2018 19:47
Jaki bulion najlepiej przygotować? Nie chciałabym używać z kostki a kiepska ze mnie kucharka....
Grzegorz, MniamMniam.pl
31.03.2018 07:16
Hej Dorota :) Tu znajdziesz fajne przepisy na bulion: https://www.mniammniam.com/s/b ulion/? łap uśmiechy :)
barbara55
29.03.2018 21:59
Witam, czy ten pasztet jest bez jajek? bo nie mogę się doczytać
Grzegorz, MniamMniam.pl
30.03.2018 13:24
Hej Barbara :) Tak, do pasztetu nie dodajemy jajek :) Uśmiechy wysyłam :)
~Ania
25.03.2018 16:03
Witam. Czy zamiast udek moge uzyc piersi z kurczaka?
Grzegorz, MniamMniam.pl
27.03.2018 08:55
Hej Ania :) Tak, ale wtedy zwiększ trochę ilość boczku, by pasztet nie był za suchy :) Łap uśmiechy :)
~Gość
23.12.2017 23:23
To mój pierwszy pasztet pieczony przeze mnie a już taki sukces :) pyszny. podczas gotowania ten zapach boczku tak dominował, że myślałam, że nie będzie mi smakował ten pasztet. Po schlodzeniu zrobiłam na próbę kanapeczkę i jest naprawdę pyszny. kostek rosolowych nie dawałam bo nie po to się tyle męczyłam by dawać glutaminian. dałam trochę lubczyku i mieszanki warzywnej i smak jest super! ☺ dziękuję!
Grzegorz, MniamMniam.pl
23.12.2017 06:07
Hej Malwina :) keksówka 30 x 9 cm, łap uśmiechy :)
~Gość
18.10.2017 13:55
Pasztet jest super często go piekę ale zamiast udek z kurczaka daje udziec z indyka.
kochanyptysiu
7.12.2016 14:27
Dla mnie święta to pasztet. Tradycyjny z przepisu babci. Ale oprzeć się nie mogę i w tym roku również Grzesiowy pasztet zawita na moim świątecznym stole.
~Gość
24.03.2016 18:53
Mam już w piekarniku,jestem ciekawa jak mi wyjdzie zrobiłam dwie foremki,przepis fajny dzięki.Pozdrawiam Iwona
~Anna
23.03.2016 22:29
Panie Grzegorzu, jakiej wielkości formy powinnam użyć. Dziękuję za odpowiedź.
Grzegorz, Mniammniam.pl
24.03.2016 08:54
Hej Anna :) Użyłem tej: http://www.mniammniam.com/skle p/6185,Formy_meta... :) Łap uśmiechy :)
~Romka
19.12.2015 17:40
A jeśli chcę zrobić pasztet z połowy porcji, to jak długo go piec?
Kasia, MniamMniam.pl
21.12.2015 09:01
Romko na pewno należy skrócić czas pieczenia, co najmniej o 1/3. Ale lepiej już po połowie czasu zajrzeć do piekarnika. Zależy to też od foremki, czyli czy masa będzie wysoka czy niska. Jeśli użyjesz foremki jak w przepisie to czas pieczenia możesz skrócić nawet o 1/2. Pozdrawiam :)
~Joanna
27.08.2015 14:24
Ten pasztet to hit!!! robię go dzisiaj właśnie ( nie pierwszy raz ) i zaczyna już pachnieć :) Jestem bezglutenowa, więc skład pasztetu jest dla mnie wymarzony, bo bez bułki i jajek. Serdeczne dzięki p. Grzegorzu.
Dodam tylko, że jak pytam znajomych i przyjaciół jakie ciasto przynieść na składkową imprezkę to mówią : Upiecz ten swój boski pasztet :). Pozdrawiam serdecznie.
~Magdalena
6.08.2015 12:39
Pasztecik własnie się piecze;) Mam nadzieję, że się uda. Czekam z niecierpliwością.
anias39
6.08.2015 11:49
Smak tego dania jest rewelacyjny!!!Robiłam pierwszy raz i na pewno nie ostatni. Koleżanki w pracy były zachwycone, a i córcia także:)
Grzegorz, Mniammniam.pl
24.07.2015 08:22
Hej Gosia :) Tak, udka mielimy razem ze skórą. Udanego pasztetu życzę :)
~edycia85
8.04.2015 16:24
w smaku bardzo delikatny tylko w konsystencji za mało ścisły. Czy powodem może być za duża ilość bulionu dodanego czy raczej ograniczona przeze mnie ilość wątróbki ?
Dzięki za przepis :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
9.04.2015 08:39
Hej Edycia :) Tak, zbyt duża ilość bulionu może być właśnie tego przyczyną. Pozdrowienia :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
4.04.2015 06:31
Hej Edycia :) Tak, pasztet pieczemy bez kąpieli. Udanego pasztetu życzę :)
MarzaK
2.04.2015 09:34
Dziękuję za przepis, pasztet jest super, bardzo prosty w przygotowaniu Mięsa nie zalewałam bulionem tylko zwykłą wodą a i tak wyszedł bardzo smaczny. Polecam!!!
~Ania
31.03.2015 18:27
Dziękuję za przepis::) Pasztet zagości na moim Świątecznym stole. Pozdrawiam.
Grzegorz, Mniammniam.pl
30.03.2015 09:56
Hej Elka :) Piszę, że jest z wątróbką i dzięki temu na wyraźny smak :) Udanego pasztetu życzę :)
~Michał
1.03.2015 22:56
Panie Grzegorzu, pisanie, że bulion może być z kostki, to zachęcanie do zbrodni! Na pewno nie jest taki sam, jak ten, który zdecydowałem się przygotować z przepisu, ale na prawdziwym bulionie. Dodając kostki mamy ten sam śmietnik co ze sklepu. Oduczmy się ich używać, by celebrować smak PRAWDZIWEJ i najlepszej polskiej kuchni, nie tej oszukiwanej przez ,,piąty smak'' ;)
~agmarwe
8.02.2015 20:31
Bardzo smaczny pasztet, pierwszy raz piekłam, zrobię ponownie. Dziękuję za przepis.
~Beata
2.12.2014 17:22
Wypróbuję przepis na Święta :)
Nawiązując do wcześniej wspomnianego przepisu na pasztet w słoiczku, proszę powiedzieć jak go wykonać z w/w przepisu? :D
Grzegorz, Mniammniam.pl
4.12.2014 14:46
Hej Beata :) Proponuję go zapakować do słoiczków i piec tyle samo czasu, ile przepisie. Potem wystudzić i przechowywać w lodówce. Ważne, by w słoikach dokładnie ugnieść masę, żeby nie pozostały puste przestrzenie. Życzę udanego pasztetu :)
~Ela
10.10.2014 13:20
Zrobiony. Stygnie. Lubie na zimno, ale musialam sprobowac. Pycha!
zakrecona8
10.08.2014 23:22
rewelacyjny pasztet, zawsze, kiedy mam trochę czasu to go przygotowuje do porannego śniadania.
gwiazdka148
2.08.2014 21:49
Witam Panie Grzegorzu,mam takie pytanie, czy ten pasztet mozna zrobic w słoiczkach? Chodzi mi, ażeby mozna było dłużej przechować.
Grzegorz, Mniammniam.pl
4.08.2014 08:04
Hej Gwiazdka148 :) Tak, ten pasztet można przygotować w słoiczkach. Życzę smaczego :)
miodzianka
12.07.2014 18:39
To jest pyszne ,pyszne i jeszcze raz pyszne.Oczywiście obowiązkowo z żurawiną,a dodatkowo do podania z pasztetem musi być konfitura z żurawiną.Naprawdę pyszny pasztet.
endrju
22.04.2014 09:38
Zrobiłam. Bez żurawiny, bo nie wszyscy lubią, ale i tak było pysznie.Przepis bardzo prosty a efekt niesamowity. Polecam!
Kasia
dziurawafela
19.04.2014 04:35
Długo myślałam o zrobieniu pasztety aż te święta trochę mnie zmusiły..... I dobrze się stało bo może nadal bym tylko myślała o pasztecie zamiast go kosztować. Powiem krótko, Pasztet powalił na nogi rodzine i na pewno powali na kolana niedzielnych gości. Ponieważ nie mogłam tutaj znaleść wątróbki - mieszkam za oceanem , wiec dodałam więcej boczku i trzy kawałki schabu. Kombinacja bardzo smaczna, konsystencja : puszystość- aksamit. Wszystkie składniki zmieniłam w Thermomix z braku tradycyjnej maszynki do mielenia. To już kolejny przepis Grzegorza który wchodzi do naszego polskiego menu.
gosiamysia
17.04.2014 21:25
Wczoraj zrobiłam ten pasztet. To jest pierwszy, który mi wyszedł i na dodatek jest pyszny i calej rodzinie smakuje. Dobrze , że jutro post , bo jestem pewna, że Świąt by nie doczekał. Dziękuję.
Gosiamysia
maryncia
14.04.2014 21:20
Już kilka razy robiłam ten pasztet i nie wiem jak to się mogło stać że jeszcze nie dodałam opinii.
Niezwykle smakowity i łatwy pasztecik - dziękuję za przepis.
buenka
25.03.2014 12:26
Zrobiłam "prawie" dokładnie w/g przepisu. Nie dodałam żurawiny i ... wątróbki - bo jej po prostu nie lubię .
A , na imprezie usłyszałam pochwałę ' lepszy od mojego' :)
~Daria
7.03.2014 11:08
Witam, zrobiłam i zjadłam z wielką przyjemnością. Oczywiście musiałam troszkę po swojemu i nie dałam żurawiny. Od siebie dodałam gałkę muszkatołową oraz zamiast wędzonego boczku dodałam zwykły bo akurat taki był w sklepie :)
Pasztet zrobiłam z całego kurczaka bez piersi na którym wcześniej ugotowałam rosół więc jak dla mnie super bo i obiad i kolacja :) Zdecydowanie polecam !!!
~Gość
2.03.2014 13:38
Panie Grzegorzu czy kurczaka z rosołu mogę użyć do tego przepisu? Pozdrawiam Daria
Grzegorz, Mniammniam.pl
3.03.2014 07:00
Hej Daria :) Jak najbardziej można użyć takiego mięsa :)
~mela67
5.02.2014 16:59
Panie Grzegorzu - czy ugotowaną cebulę również zmielić? Czy składniki można zblendować ?
Grzegorz, Mniammniam.pl
6.02.2014 08:13
Hej Mela - tak, wszystkie warzywa mielimy, czyli także cebulę. Osobiście lubię pasztet mielony - kiedy ma wyczuwalne kawałki składników, ale jeśli masz ochotę na gładki pasztet, możesz oczywiście wszystko zblendować :)
Życzę udanego pasztetu :)
ania905
12.01.2014 13:47
To mój ulubiony pasztet! Odkąd go po raz pierwszy upiekłam - oniemiałam. Teraz robię go regularnie. Uwielbiam go.
sas_anka74
19.11.2013 15:38
I jeszcze jedno pytanie przyszło mi do głowy. Czy można do czegoś wykorzystać resztę bulionu?
Grzegorz, Mniammniam.pl
20.11.2013 07:26
Hej sas_anka74 :)
Myślę, że bulion można użyć do ugotowania smacznej zupy :)
sas_anka74
19.11.2013 15:13
Grzegorzu, na zdjęciu pasztet jest z białkiem czy bez? Ja już trzeci raz piekę bez białek i nie wychodzi tak piękny jak Twój :( Jest smaczny - bardzo, ale taki bardziej "grudkowy"...
Grzegorz, Mniammniam.pl
20.11.2013 07:28
Bez białek :)
Myślę, że mięso zostało zbyt grubo zmielone, a boczek był bardzo chudy :) Pasztet wymaga jednak trochę tłuszczu by był smaczny i miał fajna konsystencję :)
BognaG
3.07.2013 13:28
Zrobiłam, jest dokładnie taki, jak w opisie. Mniam.
agmarwe
2.07.2013 15:49
Skladniki w pelni mi odpowiadaja, tylko mam jeden problem, nigdy jeszcze nie robilam pasztetu a nie widze tu sposobu przygotowania.... Pomocy ! :) z gory dziekuje
Grzegorz, Mniammniam.pl
2.07.2013 16:39
Już jest :) To był chwilowy błąd :)
zielonka
2.07.2013 11:26
bardzo smaczny pasztet! nie chciałam wierzyć że bez jajka i bułki będzie możliwy do krojenia. A jednak nic się nie kruszy i jest po prostu pycha!!
~Alicja
22.03.2013 17:23
Klik dobry !
Zrobiłam ten pasztet,jest bardzo,bardzo dobry.Nie dużo roboty ,przy nim a smak pyszny.Wiem co jem.Bardzo polecam :)
~Hanuka
18.02.2013 08:57
Dzięki, Grzegorzu! Domowa pychotka zamiast gotowców ze sklepu.
Nie suchy, nie tłusty, lecz w sam raz, upiekę go wkrótce jeszcze raz:;)
~Hanuka
15.02.2013 16:49
Grzegorzu, kupiłam świeży boczek... wyjdzie? czy jutro kupić wędzony?
---
Grzegorz: wyjdzie :) i też będzie dobre :)
~miłka
11.10.2012 12:26
Czym można zastąpic boczek, żeby pasztet nie był suchy?
---
Grzegorz: można zastąpić innym kawałkiem bardzo tłustego mięsa. Pasztet to taki wyrób, który jednak potrzebuje trochę tłuszczu :) Może to być na przykład podgardle :)
gosia1402
7.05.2012 13:36
Pasztet przeeeepyyyyszny :) Dzisiaj będę robić już po raz kolejny :)
julwal
10.04.2012 20:44
pycha, nawet moja 3letnia córeczka wcina z ochotą, będę produkować taśmowo, jeszcze muszę sprawdzić jak wygląda po rozmrożeniu, dziekuję
Iza62
6.04.2012 09:49
zrobiłam, PRZEPYSZNY !!! faktycznie bez bułki i jaka - wszystko jak trzeba smak genialny
dziękuję
~Marzena
6.04.2012 08:41
tylko cały czas mnie dziwi że nie dodaje się ani jajek ani bułki.... hmmm
~Marzena
6.04.2012 07:28
Właśnie dziś będę go robiła :)
---
Grzegorz: to bardzo dobry pomysł :)
barbarapetras
5.04.2012 19:48
Pasztecik faktycznie znakomity. Przy tym robi się go szybko ,tylko jedno mielenie ! Ilość w sam raz, przyprawy dobrze dobrane , nic dodać , nic ująć ! Połowa keksówki już zjedzona ! Zagości na stałe w naszym jadłospisie . Polecam wszystkim wypróbowanie tego przepisu , wspaniały ! Piekłam również z dodatkiem trzech jajek , rownie smaczny , pięknie się kroi . Dzięki za przepis !
Iza62
5.04.2012 15:36
ponieważ "na oko" wygląda SMAKOWICIE pasztet się już piecze ale tak dla pewności spytam czy ani bułki ani jajka na pewno nie potrzeba ?
---
Grzegorz: ja nie dodawałem :)
~Donia
3.04.2012 14:42
pasztet zapowiada się pyszny chcę zrobić go na święta ile dni może być w lodówce:?
---
Grzegorz: 3-4 dni, można go również zamrozić - po rozmrożeniu smakuje tak samo jak przed :)
