Pasztet drobiowy z suszonymi grzybami
1
2020-10-27
2 i 1/2 godziny
łatwe
Porcje: 2 keksówki 35 cm x 14
Pasztet drobiowy z suszonymi grzybami jest pyszny i lekki, ale nie suchy. Ten pasztet jest idealny na wielkanocny lub bożonarodzeniowy stół. Tak naprawdę smakuje wspaniale o każdej porze roku i na każdą okazję. Jedną z zalet tego przepysznego pasztetu jest to, że można go serwować i na zimno, i na ciepło :)
Głównym składnikiem jest mięso kurczaka, wędzony boczek i drobiowa wątróbka. Do mięsa dołączyły warzywa, przyprawy oraz tytułowe suszone grzyby, które nadają przyjemnego aromatu. Ugotowane mięso, grzyby i warzywa mieli się, a następnie piecze.
Zamiast kupować gotowy pasztet, w którym mięsa jest jak na lekarstwo, wybierz ten przepis i pasztet zrób własnoręcznie.
Składniki na pasztet drobiowy z suszonymi grzybami
1500 g kawałków kurczaka (udka, piersi, skrzydełka)
1 litr bulionu
300 g wędzonego boczku
200 g wątróbek drobiowych
20 g suszonych grzybów
2 jajka
2 marchewki
2 cebule
2 korzenie pietruszki
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren czarnego pieprzu
1/2 świeżo startej gałki muszkatołowej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
1 litr bulionu
300 g wędzonego boczku
200 g wątróbek drobiowych
20 g suszonych grzybów
2 jajka
2 marchewki
2 cebule
2 korzenie pietruszki
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren czarnego pieprzu
1/2 świeżo startej gałki muszkatołowej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania pasztet drobiowy z suszonymi grzybami
...
- Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Marchewki i pietruszkę obierz i pokrój na kawałki o długości około 5 cm.
- Wątróbkę dokładnie wypłucz. Boczek pokrój na mniejsze kawałki.
- Kawałki kurczaka rzełóż do garnka i zalej bulionem. Dodaj boczek, suszone grzyby, warzywa, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu do całkowitej miękkości mięsa drobiowego (około 90 minut). Mięso i warzywa wyjmij, do garnka włóż wątróbkę i gotuj 5 minut. Odstaw do ostygnięcia.
- Wywar przecedź przez sitko.
- Z kawałków kurczaka usuń kości.
- Kurczaka, boczek, wątróbkę oraz warzywa i grzyby zmiel w maszynce, używając sitka z drobnymi oczkami.
- Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na puszystą pianę.
- Do mięsa dodaj tyle wywaru, aby otrzymać dość wilgotną masę. Dopraw solą i pieprzem oraz gałką. Dodaj żółtka Dokładnie wymieszaj.
- Do masy dodaj pianę z białek, delikatnie wymieszaj.
- Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Formy keksówki wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj olejem.
- Masę przełóż do keksówkówe. Wierzch wyrównaj.
- Wstaw do piekarnika i piecz 70-80 minut, aż wierzch będzie rumiany i pasztet będzie odstawać od brzegów.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie wyjmij z formy.
|
To prosty, sprawdzony i łatwy przepis
- Pasztet drobiowy z suszonymi grzybami jest prosty w przygotowaniu. Postępując według przepisu krok po kroku, nie będziesz miała żadnych problemów, aby go upiec :)
- Pasztet drobiowy z suszonymi grzybami wymaga trochę więcej czasu, dlatego warto go wcześniej zarezerwować :)
- Chociaż lista składników może wydać Ci się długa, to produkty, które są w sklepach bez względu na porę roku :)
Jaki jest sekret soczystego i lekkiego pasztetu?
Jeśli chcesz, by Twój pasztet był smaczny oraz jednocześnie lekki, NIE tłusty i nie suchy, do jego przygotowania użyj mięsa drobiowego (z kurczaka lub indyka) wraz ze skórą. Niewielki dodatek chudego wędzonego boczku doda mu aromatu i smaku oraz niezbędnej, ale nie dużej ilości tłuszczu. Największym zaś sekretem lekkości jest dodatek ubitej piany z białek, która sprawia, że po upieczeniu pasztet ma przyjemną strukturę. Pamiętaj o tym, by upieczony pasztet wyjąć z formy dopiero po całkowitym wystudzeniu - w innym przypadku może się rozpaść - bo jest taki delikatny.Pasztet to świetne danie z mięsa gotowanego, którym zajadają się ludzie od tysiącleci na całym świecie
Już starożytni Rzymianie wiedzieli, że pasztety są dobre. Często zajadali się nimi w czasie biesiad. Jednak przepis na pasztet perfekcyjny opracowali francuscy mistrzowie kulinarni. Właśnie taki jest ten pasztet przygotowany według tego sprawdzonego przepisu.Jeżeli planujesz pieczenie pasztetów na święta Bożego Narodzenia, jeden przygotuj według tego przepisu. Wszystkie najlepsze przepisy na pasztety, zarówno mięsne, jak i wegetariańskie znajdziesz oczywiście na MniamMniam.pl.
Zdjęcia: Kamila Dąbrowska-Grec
Opracowanie przepisu: Anna Szulc-Górska
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pasztet drobiowy z suszonymi grzybami - komentarze
~KuchenneTriki.pl
16.11.2022 20:54
Super przepis, trochę trzeba się narobić ale warto!
