Pasztet drobiowy
1
2007-11-19
2,5 godz.
łatwe
Porcje: 2 foremki keksowe dł. 25 cm
Składniki na pasztet drobiowy
2 podwójne piersi drobiowe
4 udka drobiowe
Liście laurowe, ziele angielskie , sól i pieprz w ziarnach
Duży seler
2 korzenie pietruszki
2 cebule
4 jajka,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
natka pietruszki
2 łyżki suszonych pomidorów z czosnkiem.
300 g wątróbki drobiowej
4 udka drobiowe
Liście laurowe, ziele angielskie , sól i pieprz w ziarnach
Duży seler
2 korzenie pietruszki
2 cebule
4 jajka,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
natka pietruszki
2 łyżki suszonych pomidorów z czosnkiem.
300 g wątróbki drobiowej
Przygotowanie dania pasztet drobiowy
...
Mięso, przyprawy , seler, pietruszkę i cebulę przełożyć do żeliwnego garnka, przykryć i piec ok. 1 godz, /180’C Wystudzić.Mięso oddzielić od kości, dodać wszystko co wytopiło się z mięsa, razem z przyprawami i warzywami, zmielić, /ja zmiksowałam/, dodać jajka i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Gdyby masa była zbyt gęsta można dodać 1-2 łyżki kwaśnej śmietany.
300 g wątróbki drobiowej przysmażyć na maśle, do ładnego zrumienienia, doprawić i pokroić ma plasterki.
Przekładamy 2/3 masy do blaszki wyłożonej pergaminem do pieczenia, na to warstwa wątróbki, lekko przycisnąć i przykrywamy resztą masy. Uderzyć o deskę foremką, aby masa się ułożyła i pęcherze powietrza zlikwidowały, posypać lekko bułką tartą i paroma wiórkami masła.
Piec 1 godz. /180’C
Pasztet ma konsystencję zbitą, ale delikatną, ładnie się kroi i trzyma formę. Oczywiście dobór warzyw może by inny, ja lubię pasztety z wyraźna nutą selerową.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pasztet drobiowy - komentarze
selene_katowice
26.01.2008 19:28
Zacne , chociaż trochę za suche . Ale _ da się przeżyć :))
