Pasta do pieczywa bakłażanowo-korzenna
2008-11-02
30 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Składniki na pasta do pieczywa bakłażanowo-korzenna
2 średnie bakłażany
2 średnie dojrzałe pomidory
1 mała cebula pokrojona w kostkę
2-3 drobno posiekane ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1-2 łyżeczki melasy z granatów
pół łyżeczki kuminu utartego w moździerzu
spora szczypta harissy lub ostrej papryki
spora szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
spora szczypta świeżo zmielonego cynamonu
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
do dekoracji:
nasiona granatu i natka pietruszki
2 średnie dojrzałe pomidory
1 mała cebula pokrojona w kostkę
2-3 drobno posiekane ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1-2 łyżeczki melasy z granatów
pół łyżeczki kuminu utartego w moździerzu
spora szczypta harissy lub ostrej papryki
spora szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
spora szczypta świeżo zmielonego cynamonu
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
do dekoracji:
nasiona granatu i natka pietruszki
Przygotowanie dania pasta do pieczywa bakłażanowo-korzenna
Bakłażany opiekam w piwkarniku do sczernienia skórki. Studzę je, obieram, dobrze odsączam na sicie i drobno siekam.Pomidory pozbawiam skórki, nasion i kroję w sporą kostkę.
Bakłażany mieszam z pomidorami, dodaję czosnek, cebulę i natkę pietruszki. Przyprawiam do smaku solą i wszystkimi pozostałymi przyprawami. Dodając melasę z granatów zaczynam od jednej łyżeczki (bywają mniej i bardziej kwaśne) i jeśli trzeba dodaję drugą.
Wymieszaną pastę przekładam do miseczki, odstawiam na 15 minut aby smaki się przemieszały, dekoruję pestkami granatu, natką pietruszki i podaję.
