»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Serniki »
Pascha cytrynowa
2
2004-05-08
60 minut + kilka godzin leżakowania
średniołatwe
Porcje: 6-8
Składniki na pascha cytrynowa
1 litr mleka 3,5%
pół kilograma tłustego twarogu trzykrotnie mielonego
2 szklanki kwaśnej, tłustej śmietany - co najmniej 18% - im tłustsza, tym lepsza
kostka masła - 20 dag
3 jajka
5 cytryn
szklanka cukru pudru - 20 dagv
łyżka cukru z prawdziwą wanilią
spora garść rodzynek
pół kilograma tłustego twarogu trzykrotnie mielonego
2 szklanki kwaśnej, tłustej śmietany - co najmniej 18% - im tłustsza, tym lepsza
kostka masła - 20 dag
3 jajka
5 cytryn
szklanka cukru pudru - 20 dagv
łyżka cukru z prawdziwą wanilią
spora garść rodzynek
Przygotowanie dania pascha cytrynowa
...
Rodzynki myję i zalewam wrzątkiem.Cytryny myję bardzo dokładnie pod wrzątkiem, następnie z wszystkich ścieram skórkę na tarce - uważając, by nie ścierać białej warstwy, która znajduje się tuż pod żółtą - by nie stracić z nic z cennej skóry, na tarkę przed ścieraniem, kładę kawałek pergaminu i wciskam go na powierzchnię z dziurkami - starta skórka nie wejdzie pomiędzy ząbki i cała będzie mogła być dodana do ciasta.
Śmietanę miksuję z jajkami. Mleko zagotowuję z cukrem, dodaje do niego masę śmietanowo jajeczną, mieszam, aż powstanie gęsty twaróg. Twaróg odcedzam i studzę.
Masło ucieram z cukrem i stopniowo do niego dodaję na przemian oba rodzaje twarogu. Kiedy już cała masa jest jednolita, dodaję do niej startą skórkę z cytryny oraz rodzynki.
Masę wkładam do miski wyłożonej lekko zmoczoną gazą (lub pieluszką bawełnianą - czystą rzecz jasna) i wstawiam do lodówki. Po kilkunastu godzinach pascha osiąga apogeum swojego smaku.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pascha cytrynowa - komentarze
ledbetter
31.03.2010 21:07
zawsze pozostawałam przy opcji tradycyjnego sernika, ale muszę przyznać, że mam wielką ochotę na Taką paschę!:))
djsak
8.04.2007 23:03
pyszna! Miała po zrobieniu smak bitej śmietany, ale to pewno dlatego, że dodawałam 30% i 36% śmietanę :)
bardzo ciężka, nie można jej niestety zjeść zbyt wiele. Po niewielkim kawałku jest się już najedzonym a i tak dla równowagi trzeba jeszcze zjeść coś z chrzanem lub wypić przynajmniej barszczyk :))) W przyszłym roku zrobię z połowy składników :)
