Paprykarz z pieczonej papryki i ziemniaków

1 5 5 1
2004-05-08
40 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska


Składniki na paprykarz z pieczonej papryki i ziemniaków

4 duże, mocno czerwonych i mięsistych papryk - około 0,7 kg

6-8 ziemniaków średniej wielkości nie rozpadających się podczas gotowania

2 cebule średniej wielkości

2 łyżki masła

łyżka oleju lub oliwy

czubata łyżeczka słodkiej, mielonej papryki

szklanka kwaśnej, tłustej (co najmniej 20%) śmietany

spora szczypta ostrej, mielonej papryki

sól

szczypta świeżo zmielonego, czarnego pieprzu

spora garść drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie dania paprykarz z pieczonej papryki i ziemniaków

Papryki kroję na ćwiartki, usuwam nasiona i białe błonki. Kładę skórą do góry na blasze, rozpłaszczam, naciskając dłonią, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (najlepiej nastawionego na "grill") i piekę około 20-30 minut aż skóra będzie prawie cała czarna. Należy paprykę doglądać co kilka minut, by nie doprowadzić do ich całkowitego spalenia.

Kiedy skóra prawie całkiem czarna i są na niej bąble, wyjmują ją z pieca i od razu umieszczam w jakimś hermetycznym pojemniku, (może to być również woreczek foliowy) na kilka minut. Po wyjęciu z naczynia lub woreczka, usuwam spaloną skórę pomagając sobie nożem. Resztki skóry, które się przyklejają do obranych kawałków i rąk należy spłukują pod strumieniem bieżącej wody.

Ziemniaki obieram, myję dokładnie i kroję na kostkę o boku 2 cm. Wrzucam do osolonego wrzątku i gotuję około 5-6 minut - powinny być w zasadzie jeszcze zupełnie twarde.

Kiedy ziemniaki się gotują, obieram cebulę i kroję na drobną kostkę.

Na patelni rozpuszczam masło, dodaję oliwę, cebulę i smażę na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula się zeszkli, wtedy zdejmuję patelnię z ognia i dodaję do niej paprykę w proszku, mieszam dokładnie i ponownie stawiam na ogniu, smażę około pół minuty, zestawiam z ognia.

W tym mniej więcej momencie ziemniaki powinny osiągnąć stan gotowości do ich odcedzenia, co czynię oczywiście. Ziemniaki chwilę trzymam w cedzaku, by dokładnie się wysuszyły.

Patelnię z cebulę ponownie stawiam na ogniu, wkładam ziemniaki oraz upieczoną paprykę, zalewam śmietaną, mieszam i dusze na małym ogniu przez 10-15 minut - aż ziemniaki staną się miękkie.

Podaję posypane natką pietruszki

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.