Panettone - babka świąteczna

bolongo

2012-12-28

1 dzień

średniołatwe

Porcje: 12

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Panettone rodzaj babki pochodzącej z Mediolanu i spożywanej tradycyjnie w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku

Składniki na panettone - babka świąteczna

Zaczyn:
1/2 szklanki ciepławego mleka
1/2 szklanki mąki krupczatki
łyżeczka drożdży suszonych

Ciasto:
1 szklanka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 szklanka rodzynek
1 szklanka rumu
1/2 szklanki letniej wody
5 łyżek cukru brązowego
6 łyżek cukru kryształu
2 łyżeczki drożdży suszonych
2 jajka
5 żółtek
1/2 łyżeczki soli
kostka miękkiego masła
otarta skórka z dwóch a nawet z trzech cytryn
7 łyżek amaretto
1/2 kg mąki manitoba

Przygotowanie dania panettone - babka świąteczna

Z mąki krupczatki, drożdży oraz ciepławego mleka przygotowujemy zaczyn.
Odstawiamy go na kilka godzin w ciepłe miejsce, by drożdże zaczęły szaleć.
Ja trzymałam je tak ponad 3 godziny po czym okręciłam miskę szczelnie folią i wstawiłam do lodówki na całą noc.
Następnie zalewamy rumem rodzynki oraz skórkę z pomarańczy.
Odstawiamy do leżakowania na nockę.
Na następny dzień... skoro świt ;) dodajemy do zaczynu drożdże oraz cukier rozpuszczone w letniej wodzie.
Dodajemy jajka, żółtka, sól, amaretto, skórkę z cytryny oraz mąkę.
Ciasto wyrabiamy robotem - pamiętajmy by nie było zbyt gęste... dlatego mąkę dodajemy na końcu, podsypując ją na raty.
Odstawiamy ciasto na 20 minut do ciepłego miejsca.
Po tym czasie dodajemy masło i wyrabiamy je ok. 15-20 minut.
Na koniec dodajemy bakalie odsączone z rumu.
Odstawiamy ciasto na dwie godziny w ciepłe miejsce.
Ciasto na babę przekładamy do foremki.
Ja użyłam papierowej formy do panettone albo można brzegi tortownicy przedłużyć ... papierem do pieczenia.
Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni.
Wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem.
Pieczemy ją ok 40 - 45 minut.

Przepis znaleziony w necie. Ale babka jest REWELACYJNA. Mąkę manitoba można znaleźć np. w delikatesach Piotr i Paweł