Paella szpinakowa, syta i kolorowa

1 5 5 1
2007-04-19
45 minut
średniołatwe
Porcje: 4 okazałe
szpinak polędwiczki gotowania ryba ryż Paella
Paella szpinakowa, syta i kolorowa

Danie jest smaczne i przepiękne wizualnie – łączy żółty kolor ryżu i mięsa z zielonością szpinaku, bielą fety i ryby. Poza tym jest megasyte i składa się z wielu smaków – mięsność przenika się z rybnością, a ta z delikatnym szpinakiem i momentami ostrym akcentem fety. Polecam serdecznie!


Składniki na paella szpinakowa, syta i kolorowa

- pierś kurczaka
- dwie polędwiczki wieprzowe
- 2 filety z pangi (soli lub dorsza)
- pęczek świeżego szpinaku
- 1 szklanka ryżu
- ok. 1 litra bulionu warzywnego (najlepiej pół na pół z drobiowo-wołowym)
- 1/2 kostki Fety
- 1 ząbek czosnku
- oliwa (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz do smaku
- szczypta tymianku
- 1 cytryna

Przygotowanie dania paella szpinakowa, syta i kolorowa

1. Pierś kurczaka i polędwiczki kroję na dużą kostkę (ok. 2/2 cm.). Mięso doprawiam solą i pieprzem, a następnie smażę na patelni, aż zmieni kolor. Odkładam do miseczki

2. Filety ryby kroję na większe kawałki i smażę na patelni (tej samej, na której smażyłam mięso). Uważam podczas przewracania żeby kawałki się nie rozpadły. Pod koniec skrapiam sokiem z cytryny, posypuję szczyptą soli i pieprzu. Usmażone kawałki przekładam do oddzielnej miseczki.

3. Na patelni po smażeniu mięsa i ryby wlewam łyżkę oliwy i wsypuje do niej ryż. Mieszam ok. 1 minutę, a potem wlewam chochelkę bulionu i wsypuję tymianek. Ryż zaczyna się gotować. Uzupełniam bulion, gdy ryż na patelni wchłonie poprzednią porcję bulionu – w sumie cała operacja trwa ok. 10-15 minut. Musicie sprawdzać „paszczą” czy ryż jest już miękki i cały czas mieszać łychą w patelni. Chodzi o uzyskanie ryżu al dente, czyli nie ugotowanego w 100%. W trakcie gotowania ryżu wsypujecie kurkumę (da piękny, żółty kolor, który będzie świetnie kontrastował ze szpinakiem).

4. Gdy ryż jest już gotowy, dodaję do niego usmażone mięso (bez ryby). Niech się to razem dusi na malutkim ogniu. Do ryżu z mięsem wciskam pół cytryny.

5. Na drugiej patelni rozgrzewam masło i wrzucam do niego pokrojony na plasterki czosnek. Smażę chwilkę, a następnie dorzucam umyte liście szpinaku. Smażę, przewracając, ok. 3 minuty.

6. Czas na finał. Na patelnię z ryżem i mięsem wrzucam pokrojoną na grube kawałki Fetę, na nią (nie mieszając) wkładam szpinak z czosnkiem, a na to usmażone kawałki ryby. Zostawiam na malutkim ogniu ok. 2 minuty, żeby wszystko byłko gorące.

A dalej kochani, to już tylko nakładanie porcji na talerze wprost z patelni – od spodu żeby każdy z biesiadników, dostał wszystkie warstwy tej cudownej potrawy.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.