»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Hiszpańska »
Paella
90 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Paella to danie wyjątkowe. Przepisów jest ogrom, a ja proponuje, byś spróbowała mojego. Obowiązkowo w każdym jest ryż, szafran, oliwa, kurczak i owoce morza. Warto sprawdzić!
Składniki na paella
2 szklanki ryżu
1 mały kurczak (ok. 1,2 kg)
1/2 kg krewetek (można też użyć mieszanki owoców morza)
20 dag kiełbasy chorizo (można zastąpić suchą, surową, ostrą kiełbasą)
6 szklanek bulionu (raczej nie powinien być z kostki)
8 łyżek oliwy
1 i 1/2 szklanki świeżego groszku (można zastąpić mrożonym)
1 szklanka kukurydzy z puszki
cebula
2 spore pomidory
1 czerwona papryka
ostra papryczka
szczypta szafranu
2 ząbki czosnku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
posiekana natka pietruszki
cytryna
1 mały kurczak (ok. 1,2 kg)
1/2 kg krewetek (można też użyć mieszanki owoców morza)
20 dag kiełbasy chorizo (można zastąpić suchą, surową, ostrą kiełbasą)
6 szklanek bulionu (raczej nie powinien być z kostki)
8 łyżek oliwy
1 i 1/2 szklanki świeżego groszku (można zastąpić mrożonym)
1 szklanka kukurydzy z puszki
cebula
2 spore pomidory
1 czerwona papryka
ostra papryczka
szczypta szafranu
2 ząbki czosnku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
posiekana natka pietruszki
cytryna
Przygotowanie dania paella
...
- Kurczaka podziel na kawałki, umyj. Zagotuj bulion i włóż do niego mięso. Ugotuj do miękkości (około 10 minut). Wyjmij mięso, bulion zachowaj. Mięso po przestudzeniu podziel na mniejsze kawałki.
- Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę. Z papryki usuń nasiona i pokrój na małą kostkę. Z papryczki chilli usuń nasiona i bardzo drobno ją posiekaj.
- Pomidory obierz, pokrój na ćwiartki, usuń sok i nasiona, następnie pokrój na drobną kostkę. Kiełbasę pokrój na grube plastry.
- W dużym rondlu rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i smaż cały czas mieszając, aż się zeszkli. Wsyp ryż i trzymaj przez minutę na dużym ogniu cały czas mieszając, wlej bulion, dodaj szafran i posiekaną papryczkę chilli. Wymieszaj. Gotuj na sporym ogniu cały czas mieszając przez 10 minut. Dodaj mięso kurczaka, krewetki i kiełbasę. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, jeśli będzie za mało płynu, dolej buliony lub wody.
- Dodaj groszek, kukurydzę, paprykę i pomidory. Wymieszaj delikatnie, przykryj i trzymaj na małym ogniu przez następne 5 minut.
- Dopraw solą i pieprzem. Jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut, by smaki się ze sobą połączyły.
- Paellę podawaj szczodrze posypaną natką pietruszki i skropioną sokiem z cytryny.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Paella - komentarze
Marga
28.06.2014 14:38
to nieprawda ,ze kazda paella ma w sobie kurczaka i owoce morza . Tylko paella mixta zawiera jedno i drogie . Poza tym autentyczna paelle robi sie na sofrito (uduszone ,drobno pokrojone cebula,papryka,czosnek i pomidory) . Jesli do paelli dodamy chorizo i do tego bedziemy ja mieszac wyjdzie nam angielska pseudo paella a nie danie rodem z Valencji :) Chociaz ta zapiekanka z ryzu wydaje sie tez smakowita.
cream3
22.09.2013 17:16
Kapitalna paella niczym z hiszpańskich madryckich uliczek :). Zrezygnowałem tylko z kukurydzy której nie widziałem w lokalnych paellach. Przepis godny polecenia. Danie spokojniena dla 6 osób z poczciwymi porcjami ;). T
agapruss
15.06.2012 19:08
Pyszne danie, szafran i owoce morza nadają mu wyjątkowego aromatu.
Jedyne co zmodyfikowałam, to usmażyłam przyprawione kawałki kurczaka. Gotowane mięso, pomimo dużej ilości innych składników, ma jednak specyficzny, dość mdławy smak, który nie grał mi z całą przepyszną resztą.
pannax
14.11.2010 14:03
porcja wyszla na 10 osob! fakt ze po malej porcji ;) danei dobre ale nieco mdłe. polecam jako popis bo świetnie wygłada :)
dałam podwójna ilość owoców morza.
Basia157
16.10.2010 20:04
No ja również zawsze troszkę po swojemu, ale całość jest po prostu mniammniamm, na przyjęciu w ogrodzie cieszyła się wielkim powodzeniem na równi z grilem a może nawet miała więcej entuzjastów. Dziękuję było pyszne.
anne80
17.08.2010 19:10
Znakomity przepis! Zrobiłam z jednej trzeciej porcji (na dwie osoby) i, pomimo sporej wartości odżywczej dania, było jednak troszkę za mało :)). Poza wspomnianymi warzywami, dodałam pół średniej cukinii - polecam, bardzo urozmaica smak. Zrezygnowałam za to z kukurydzy i w żaden sposób nie odczułam jej braku - myślę, że groszek wystarczy. Co do chorizo - następnym razem dodam nieco więcej. Wkroiłam niewielki kawałek, bo bałam się, że będzie za ostro. Niepotrzebnie - po ugotowaniu potrawy, kiełbasa nie dominuje jej smaku, tylko go podkreśla i dodaje aromatu. Polecam pokroić w cienkie paseczki, a nie, jak podano w przepisie, w grube plastry. To oczywiście kwestia upodobań, ale nam w ten sposób lepiej smakuje. Aha, papryczki chilli nie wkroiłam, bo akurat nie miałam pod ręką. Jeśli ktoś nie lubi jej palącego smaku, z powodzeniem może się bez niej obyć, nic nie tracąc na ogólnej jakości. Cytrynka na talerzu jest natomiast obowiązkowa. Paella znakomicie komponuje się z lampką mocno owocowego Tempranillo. To wymarzone wprost zestawienie na weekendowy lunch w ogrodzie. Jako wybitnie letnie danie - kolorowe, pachnące, zdrowe i aromatyczne - paella najlepiej smakuje bowiem na świeżym powietrzu.