Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut

  
1 5 5 27
2014-08-01
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia tajska
Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut

- Eksplozja smaku! Ależ to pyszne! Ileż tu różności! Smaki, faktury, kolory! - zachwycała się Karolina. - Dobre, bardzo dobre!
- Egzotyczny aromat, ale bardzo miły. Orzeszki tak przyjemnie chrupią. O, są jeszcze kiełki - dodają lekkości i soczystości. A to żółte? Te żółte kawałki? Co to jest? A, już wiem, to jajka, tak? - dopytywała się Sylwia.
- Jest spoko. - Łukasz nigdy nie był zbyt wylewny. - Czy są przewidziane dokładki? - już wiedziałem, że mu smakuje :)
Jedliśmy pad thai. Słońce paliło niemiłosiernie. Jak to w Tajlandii - która na chwilę pojawiła się w Mniammniamowie. Nie musisz podróżować przez pół świata, by poznać ten smak. To nie jest trudne danie, nie wymaga bardzo egzotycznych i trudno dostępnych produktów. Możesz je zrobić we własnym domu i poczuć się jak w Bankoku :)

A jak tam kiedyś będziesz, to sprawdzisz, jak smakuje w oryginale. Wcale pewnie nie gorzej, niż Twoje :)
Pad thai można go przygotować na setki, jeśli nie tysiące sposobów. A to jest mój pomysł na pad thai - mam nadzieję, że będzie Ci smakować.

Pierwszy raz zrób go według poniższego przepisu, ale następny raz, zrób już po swojemu. Bo możesz zmieniać co chcesz, byle nie to, że musi w pad thai być makaron ryżowy, sos rybny, sok z limonki (Tajowie najczęściej używają pasty tamaryndowej, ale niewiele się ona różni od limonki, którą ostatecznie można zamienić na sok cytrynowy), orzeszki ziemne i świeża kolendra.
Zamiast kurczaka możesz użyć krewetek lub tofu. Kapusty pak choi możesz nie dodawać (ja ją dodaję, bo lubię). Świetne pad thai jest z zieloną fasolką. Lub z liśćmi świeżego szpinaku.

Danie jest świetne, kiedy jest gorąco. Bo przygotowuje się je błyskawicznie, jest lekkie, ma bogaty, odświeżający smak. I chyba jest fit :) Bo zawiera tylko 3 łyżki oleju na cztery duże porcje. No, trochę cukru też, ale co to by była za tajska kuchnia, bez cukru?...


Składniki na pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut

20 dag płaskiego makaronu ryżowego (szerokiego na 5 mm)
40 dag piersi kurczaka
1 biała cebula
1 kapusta pak choi (można pominąć)
3 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
2 jajka
15 dag szklanka kiełków fasoli mung
2 dymki
1/2 papryczki chilli (lub więcej, jeśli lubisz pikantne potrawy)
mała szczypta soli

sos:
4 łyżki sosu rybnego
sok z limonki (można zastąpić sokiem z cytryny)
2 łyżki cukru
5 łyżek jasnego sosu sojowego

do podania:
4 łyżki niezbyt drobno posiekanych orzeszków ziemnych bez dodatku soli
świeże listki kolendry

Przygotowanie dania pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut

  1. Makaron zalej wrzątkiem, przykryj, odstaw na 4 minuty. Odcedź, wypłucz pod zimną wodą. Odstaw na bok.
  2. Jajka lekko posól i roztrzep w miseczce.
  3. Czosnek pokrój na cienkie plasterki. Obraną cebulą pokrój na cienkie piórka. Papryczkę pokrój na cienkie, ukośne plasterki. Dymkę pokrój ukośnie na kawałki o długości 3-4 cm. Kapustę pak choi pokrój na niezbyt małe kawałki.
  4. Mięso pokrój w poprzek włókien na cienkie paski.
  5. W woku rozgrzej dość mocno jedną łyżkę oleju, wlej jajka i usmaż omlet - nie przewracaj go - podważaj brzegi podczas smażenia, by masa spływała pod spód. Porwij go na kawałki i przełóż do miseczki.
  6. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj w miseczce.
  7. W woku rozgrzej silnie 2 łyżki oleju, dodaj cebulę, smaż 10 sekund, cały czas mieszając. Dodaj czosnek i chilli, smaż, nie przerywając mieszania przez kilkanaście sekund.
  8. Do woka dodaj mięso, smaż na dużym ogniu, aż zmieni kolor z wszystkich stron - mieszaj cały czas :)
  9. Dodaj kapustę, smaż chwilę (10-15 sekund).
  10. Dodaj makaron, sos, dymkę oraz 3/4 porcji kiełków. Wymieszaj, smaż na największym ogniu maksymalnie przez minutę.
  11. Dodaj kawałki omletu, delikatnie wymieszaj.
  12. Przełóż do miseczek (lub na talerze), udekoruj kiełkami, posiekanymi orzeszkami oraz listkami kolendry.


Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut - etap 1

Makaron zalej wrzątkiem, przykryj, odstaw na 4 minuty. Odcedź, wypłucz pod zimną wodą. Odstaw na bok.
Jajka lekko posól i roztrzep w miseczce.
Czosnek pokrój na cienkie plasterki. Obraną cebulą pokrój na cienkie piórka. Papryczkę pokrój na cienkie, ukośne plasterki. Dymkę pokrój ukośnie na kawałki o długości 3-4 cm. Kapustę pak choi pokrój na niezbyt małe kawałki.
Mięso pokrój w poprzek włókien na cienkie paski.




Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut - etap 2

W woku rozgrzej dość mocno jedną łyżkę oleju, wlej jajka i usmaż omlet - nie przewracaj go - podważaj brzegi podczas smażenia, by masa spływała pod spód. Przełóż na talerz i porwij na kawałki.
Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj w miseczce.




Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut - etap 3

W woku rozgrzej silnie 2 łyżki oleju, dodaj cebulę, smaż 10 sekund, cały czas mieszając. Dodaj czosnek i chilli, smaż, nie przerywając mieszania przez kilkanaście sekund.




Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut - etap 4

Do woka dodaj mięso.




Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut - etap 5

Smaż na dużym ogniu, aż zmieni kolor z wszystkich stron - mieszaj cały czas :)




Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut - etap 6

Dodaj kapustę, smaż chwilę (10-15 sekund).




Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut - etap 7

Dodaj makaron, sos, dymkę oraz 3/4 porcji kiełków.




Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut - etap 8

Wymieszaj, smaż na największym ogniu maksymalnie przez minutę.




Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut - etap 9

Dodaj kawałki omletu, delikatnie wymieszaj.




Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut - etap 9

Przełóż do miseczek (lub na talerze), udekoruj kiełkami, posiekanymi orzeszkami oraz listkami kolendry.


Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.