Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut
- Eksplozja smaku! Ależ to pyszne! Ileż tu różności! Smaki, faktury, kolory! - zachwycała się Karolina. - Dobre, bardzo dobre!
- Egzotyczny aromat, ale bardzo miły. Orzeszki tak przyjemnie chrupią. O, są jeszcze kiełki - dodają lekkości i soczystości. A to żółte? Te żółte kawałki? Co to jest? A, już wiem, to jajka, tak? - dopytywała się Sylwia.
- Jest spoko. - Łukasz nigdy nie był zbyt wylewny. - Czy są przewidziane dokładki? - już wiedziałem, że mu smakuje :)
Jedliśmy pad thai. Słońce paliło niemiłosiernie. Jak to w Tajlandii - która na chwilę pojawiła się w Mniammniamowie. Nie musisz podróżować przez pół świata, by poznać ten smak. To nie jest trudne danie, nie wymaga bardzo egzotycznych i trudno dostępnych produktów. Możesz je zrobić we własnym domu i poczuć się jak w Bankoku :)
A jak tam kiedyś będziesz, to sprawdzisz, jak smakuje w oryginale. Wcale pewnie nie gorzej, niż Twoje :)
Pad thai można go przygotować na setki, jeśli nie tysiące sposobów. A to jest mój pomysł na pad thai - mam nadzieję, że będzie Ci smakować.
Pierwszy raz zrób go według poniższego przepisu, ale następny raz, zrób już po swojemu. Bo możesz zmieniać co chcesz, byle nie to, że musi w pad thai być makaron ryżowy, sos rybny, sok z limonki (Tajowie najczęściej używają pasty tamaryndowej, ale niewiele się ona różni od limonki, którą ostatecznie można zamienić na sok cytrynowy), orzeszki ziemne i świeża kolendra.
Zamiast kurczaka możesz użyć krewetek lub tofu. Kapusty pak choi możesz nie dodawać (ja ją dodaję, bo lubię). Świetne pad thai jest z zieloną fasolką. Lub z liśćmi świeżego szpinaku.
Danie jest świetne, kiedy jest gorąco. Bo przygotowuje się je błyskawicznie, jest lekkie, ma bogaty, odświeżający smak. I chyba jest fit :) Bo zawiera tylko 3 łyżki oleju na cztery duże porcje. No, trochę cukru też, ale co to by była za tajska kuchnia, bez cukru?...
Składniki na pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut
40 dag piersi kurczaka
1 biała cebula
1 kapusta pak choi (można pominąć)
3 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
2 jajka
15 dag szklanka kiełków fasoli mung
2 dymki
1/2 papryczki chilli (lub więcej, jeśli lubisz pikantne potrawy)
mała szczypta soli
sos:
4 łyżki sosu rybnego
sok z limonki (można zastąpić sokiem z cytryny)
2 łyżki cukru
5 łyżek jasnego sosu sojowego
do podania:
4 łyżki niezbyt drobno posiekanych orzeszków ziemnych bez dodatku soli
świeże listki kolendry
Przygotowanie dania pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut
...
- Makaron zalej wrzątkiem, przykryj, odstaw na 4 minuty. Odcedź, wypłucz pod zimną wodą. Odstaw na bok.
- Jajka lekko posól i roztrzep w miseczce.
- Czosnek pokrój na cienkie plasterki. Obraną cebulą pokrój na cienkie piórka. Papryczkę pokrój na cienkie, ukośne plasterki. Dymkę pokrój ukośnie na kawałki o długości 3-4 cm. Kapustę pak choi pokrój na niezbyt małe kawałki.
- Mięso pokrój w poprzek włókien na cienkie paski.
- W woku rozgrzej dość mocno jedną łyżkę oleju, wlej jajka i usmaż omlet - nie przewracaj go - podważaj brzegi podczas smażenia, by masa spływała pod spód. Porwij go na kawałki i przełóż do miseczki.
- Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj w miseczce.
- W woku rozgrzej silnie 2 łyżki oleju, dodaj cebulę, smaż 10 sekund, cały czas mieszając. Dodaj czosnek i chilli, smaż, nie przerywając mieszania przez kilkanaście sekund.
- Do woka dodaj mięso, smaż na dużym ogniu, aż zmieni kolor z wszystkich stron - mieszaj cały czas :)
- Dodaj kapustę, smaż chwilę (10-15 sekund).
- Dodaj makaron, sos, dymkę oraz 3/4 porcji kiełków. Wymieszaj, smaż na największym ogniu maksymalnie przez minutę.
- Dodaj kawałki omletu, delikatnie wymieszaj.
- Przełóż do miseczek (lub na talerze), udekoruj kiełkami, posiekanymi orzeszkami oraz listkami kolendry.
Makaron zalej wrzątkiem, przykryj, odstaw na 4 minuty. Odcedź, wypłucz pod zimną wodą. Odstaw na bok. Jajka lekko posól i roztrzep w miseczce. Czosnek pokrój na cienkie plasterki. Obraną cebulą pokrój na cienkie piórka. Papryczkę pokrój na cienkie, ukośne plasterki. Dymkę pokrój ukośnie na kawałki o długości 3-4 cm. Kapustę pak choi pokrój na niezbyt małe kawałki. Mięso pokrój w poprzek włókien na cienkie paski. 
W woku rozgrzej dość mocno jedną łyżkę oleju, wlej jajka i usmaż omlet - nie przewracaj go - podważaj brzegi podczas smażenia, by masa spływała pod spód. Przełóż na talerz i porwij na kawałki. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj w miseczce. 
W woku rozgrzej silnie 2 łyżki oleju, dodaj cebulę, smaż 10 sekund, cały czas mieszając. Dodaj czosnek i chilli, smaż, nie przerywając mieszania przez kilkanaście sekund. 
Do woka dodaj mięso. 
Smaż na dużym ogniu, aż zmieni kolor z wszystkich stron - mieszaj cały czas :) 
Dodaj kapustę, smaż chwilę (10-15 sekund). 
Dodaj makaron, sos, dymkę oraz 3/4 porcji kiełków. 
Wymieszaj, smaż na największym ogniu maksymalnie przez minutę. 
Dodaj kawałki omletu, delikatnie wymieszaj. 
Przełóż do miseczek (lub na talerze), udekoruj kiełkami, posiekanymi orzeszkami oraz listkami kolendry. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pad thai - szybki i aromatyczny obiad w 20 minut - komentarze
