»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciastka smażone »
P±czki
1
2011-01-12
1 godzina
łatwe
Porcje: ok. 20 sztuk
podpatrzyłam u mojej mamy, jak je robiła
Składniki na p±czki
* 350g m±ki tortowej
*150 g m±ki krupczatki + 3 łyżki z czubkiem na zaczyn
* 250 ml ciepłego mleka (z czego 1/2 szklanki do zaczynu)
* 3 + 1 (do zaczynu) łyzki cukru
* 6 - 7 żółtek (dałam 7)
* 50 g drożdży
* ok. 50-60 ml oleju z pestek winogron
* szczypta soli
* ok. 25 ml spirytusu
* 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
* marmolada do nadziewania
* olej do smażenia (ok. 1 litra)
* kieliszek spirytusu - do zimnego oleju
*150 g m±ki krupczatki + 3 łyżki z czubkiem na zaczyn
* 250 ml ciepłego mleka (z czego 1/2 szklanki do zaczynu)
* 3 + 1 (do zaczynu) łyzki cukru
* 6 - 7 żółtek (dałam 7)
* 50 g drożdży
* ok. 50-60 ml oleju z pestek winogron
* szczypta soli
* ok. 25 ml spirytusu
* 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
* marmolada do nadziewania
* olej do smażenia (ok. 1 litra)
* kieliszek spirytusu - do zimnego oleju
Przygotowanie dania p±czki
...
Zrobić zaczyn z podanych składników i odczekać aż podro¶nie (nie ma potrzeby aby aż dwukrotnie przyrastał, wystarczy jak trochę uro¶nie). M±ki z sol± przesiać do miski. Żółtka ubić z cukrem, dodaj±c pod koniec ubijania olej - powstanie puszysta masa, ktor± dajemy wraz z podro¶niętym zaczynem do m±ki. Wyrabiamy, wyrabiamy, wyrabiamy, dodaj±c pod koniec wyrabiania spirytus i ekstrakt. Miskę nakryć foli± spożywcz± i wyrastać ciasto, aż co najmniej dwukrotnie zwiększy swoj± objęto¶ć.Ciasto wyj±ć na blat i podzielić na równe czę¶ci (mnie wyszło 21 p±czków), z każdej formować mały placuszek na ¶rodku którego układamy łyżeczkę marmolady. Zlepiamy i zlepieniem do dołu układamy p±czki do wyrastania (ok. 20-30 minut) na bawełnianej lub lnianej ¶ciereczce. Wyrastane p±czki należy przykryć drug± ¶ciereczk±.
Smażę na oleju słonecznikowym, do którego wlewam trochę spirytusu (zanim zaczniemy podgrzewać olej). Pierwsz± stronę p±czków smażę pod przykryciem. Po odwróceniu, już nie przykrywam.
SprawdĽ moje najlepsze przepisy:
