Pörkölt wołowy (Marhapörkölt)

  
1 5 5 16
1970-01-01
130 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia węgierska
Pörkölt wołowy (Marhapörkölt)

Pörkölt wołowy (Marhapörkölt) jest pyszny i aromatyczny. Ostry, syty, wyjątkowo smaczny. Ważne jest by podczas gotowania mięso dusiło się w tłuszczu a nie płynie, nie należy więc dodawać do potrawy dużo wody.


Składniki na pörkölt wołowy (marhapörkölt)

0,75 kg chudej wołowiny
2 spore łyżki smalcu
3 spore cebule
1 szklanka nulionu (może być z kostki)
czubata łyżka słodkiej papryki w proszku
1 łyżka mielonego kminku
1 łyżka suszonego majeranku
2 ząbki czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 strąki zielonej papryki
0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania pörkölt wołowy (marhapörkölt)

Mięso myję, osuszam, kroję na kostkę o boku 3 cm.
Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę. Czosnek obieram i drobno siekam.
Papryki myję, przekrawam, usuwam nasiona i kroję na drobną kostkę.

W dużym rondlu silnie rozgrzewam smalec, wrzucam cebulę i cały czas mieszając smażę, aż będzie lekko złota. Patlenię zestawiam z ognia, dodaję słodką paprykę w proszku, kminek, majeranek oraz czosnek. Mieszam, dodaję gorący bulion, patelnię stawiam ponownie na ogniu, kiedy płyn w połowie odparuje, wrzucam mięso. Smażę, mieszając, aż zmieni kolor na brązowy.

Solę, przykrywam i duszę na małym ogniu pod przykryciem około 1-1,5 godziny, co jakiś czas sprawdzając, czy mięso się nie przypala. Dolewam tylko trochę wody, kiedy to jest konieczne - mięso powinno się dusić w zasadzie tylko w tłuszczu.
Kiedy mięso zacznie mięknąć dodaję paprykę oraz przecier pomidorowy. Mieszam i duszę, aż wszystkie składniki będą miękkie.

Porkolot doprawiam solą, pieprzem i ostrą papryką.

Podaję gorący z knedlami lub bagietką.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.