»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Włoska »
Ossobuco
4
2003-01-15
90 minut
łatwe
Porcje: 4
Typowa mediolanska specjalnosc. W tej wersji bez pomidorow.
Dla niewtajemniczonych: Ossobuco to jest plaster cielecej giczy z koscia w srodku. Kosc zawiera szpik. Po wyjedzeniu szpiku zostaje pusta dziura. Dlatego to sie nazywa ossobuco, czyli dziurawa kosc!
Składniki na ossobuco
4 ossobuchi (to liczba mnoga od ossobuco!)
1 cebula
1 marchew
1 lodyga selera naciowego
1-2 lyzki maki
200 cc bialego wytrawnego wina
pol kostki rosolowej
skorka z 1 cytryny
pietruszka zielona
oliwa
lyzka masla
sol, pieprz
1 cebula
1 marchew
1 lodyga selera naciowego
1-2 lyzki maki
200 cc bialego wytrawnego wina
pol kostki rosolowej
skorka z 1 cytryny
pietruszka zielona
oliwa
lyzka masla
sol, pieprz
Przygotowanie dania ossobuco
...
Obtoczyc w mace kotlety ossobuchi i usmazyc na masle z oliwa. Dodac drobno posiekane jarzyny i smazyc az zmiekna. Wlac wino, odparowac, posolic, popieprzyc, dodac kostke rosolowa, zalac woda tak zeby bylo przykryte i gotowac powolutku 60 minut pod przykryciem. Kiedy mieso jest miekkie, dodac utarta skorke z cytryny i siekana pietruszke.Podawac z pure z kartofli lub z risottem alla milanese.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Ossobuco - komentarze
mfoldyna
21.08.2015 20:46
Pychotka..:)Zrobiłam z giczy wołowej,bo cielęcej nie miałam,ale i tak pychotka:)Oczywiście czasowo potrzebowała więcej ,żeby być mięciutka ,ale i tak mnie to nie zrazi do powtórki,choć może następnym razem spróbuję z cielęciną .
~Kruszyn
2.08.2012 21:39
Najlepiej smakuje z polentą i w Mediolanie tak jest podawana,oczywiście też z risotto szafranowym.
edwardkrzysztof
2.04.2007 06:42
Przepis super.Dzięki za wyjaśnienie co znaczy Ossobuko.Pozdrawiam.
taurus8
8.12.2003 19:16
przepis super uniwersalny, brakuje tylko do smaku
czosnek podzcas powolnego gotowania....
a "gremolada" czyli skórka z cytryny i nać a nie siekana
pietruszke oraz wyciśniety czosnek dajemy
na danie na talerzu ..........
