Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Oscypek domowy.

1 5 5
2015-01-20
180 minut +24h w solance
średniołatwe
Porcje: 3,5 szt. , ok. 820 gram
Kuchnia europejska
Oscypek domowy.

Oscypek z mleka krowiego z charakterystycznym skrzypieniem podczas gryzienia,lekko słonawy.


Składniki na oscypek domowy.

- 8 litrów niepasteryzowanego mleka krowiego (ja kupiłem w mlekomacie)
- 16 kropli chlorku wapnia (niekoniecznie,ale zalecane)
- 64 krople podpuszczki
- sól kamienna

Chcesz schudnąć? Jedz ZDROWE SAŁATKI.
Kliknij, by je zaraz mieć »»

Przygotowanie dania oscypek domowy.

Chlorek wapnia wymieszaj w 100 ml letniej wody.
Podpuszczkę wymieszaj w 100 ml letniej wody.
Chlorek wapnia dokładnie wymieszaj z mlekiem i odstaw na ok.30 minut.
Podgrzej mleko do temperatury 37 stopni, wyłącz ogień i dodaj podpuszczkę cały czas mieszając przez 2 minuty.Garnek z mlekiem odstawiamy do uzyskania należytego skrzepu ( skrzep powinien się kroić nożem ).Gotowy skrzep tniemy od góry na kwadraciki około 1 na 1 centymetr następnie tniemy nożem pod kątem tak by powstały kawałki.
Pocięty skrzep zostawiamy na kilkanaście minut aż oddzieli się od serwatki.Po tym czasie podgrzewamy skrzep z serwatką do temperatury ok. 50 stopni, aż skrzep zacznie się kleić.Odcedzamy skrzep ( np. w durszlaku )i formułujemy kule, które ponownie wrzucamy do ciepłej serwatki, następnie wyciągamy i wyciskamy ... wyciskamy,aż serwatka przestanie wyciekać.
Ja zamykam kule w oscypiarce ( moczę ją wcześniej w serwatce )i dokładnie ugniatam.
Wrzucamy ciepły oscypek w oscypiarce do zimnej wody na kilka minut.
Uformowany oscypek odstawiamy w przewiewne miejsce do wysuszenia.
Następnie oscypki wkładamy do solanki na 24h, solanka powinna być taka aby serki w niej zaczynały pływać.
Kolejna faza to konsumpcja serków białych lub wędzenie jak kto woli (w temp do 30 stopni bo się rozpłyną).Smacznego !


Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
39.99 zł     19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł


 

Ser dojrzewający podpuszczkowy - lepszy niż ser koryciński :)

  
405
Grzegorz, Mniammniam.pl
2013-10-14
48 godzin + czas dojrzewania
bardzo łatwe
Porcje: 1-1,3 kg sera
Ser dojrzewający podpuszczkowy - lepszy niż ser koryciński :)

Ser dojrzewający podpuszczkowy jest lepszy, niż ser koryciński. Robisz go w domu, co gwarantuje oryginalny smak i zapach. I ta satysfakcja! Przygotowanie takiego sera wcale nie jest skomplikowane. Trzeba jednak zaopatrzyć się w podpuszczkę i chlorek wapnia.

Ser najlepiej i najłatwiej przygotowuje się w formach wyłożonych specjalnymi chustami, ale możesz użyć także niezbyt gęstej...


Pierogi litewskie znad Czarnej Hańczy

  
4
Grzegorz, Mniammniam.pl
2012-09-05
50 minut
bardzo łatwe
Porcje: około 50 pierogów
Pierogi litewskie znad Czarnej Hańczy

Pierogi litewskie znad Czarnej Hańczy są przepyszne! Tradycyjna kompozycja smaków z krańca Polski, zachwyca od pierwszego kęsa. Doskonałe zaraz po ugotowaniu, wspaniałe drugiego dnia. Można je mrozić - nie tracą smaku. Ważne: dodawaj do nadzienia sporo majeranku i grubo mielonego pieprzu.

Jeśli zaś chodzi o ciasto, to polecam przepis Bajaderki, który nieco zmodyfikowałem - nie używam śmietany,...


Prażuchy

  
105
Grzegorz, Mniammniam.pl
2012-06-25
40 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Prażuchy

Prażuchy to tradycyjne danie z ziemniaków znane w Małopolsce i Wielkopolsce oraz na Kujawach. Zwykle podaje się je jako dodatek do zupy, najczęściej do kapuśniaku. Czasami takie prażuchy okraszone cebulką stawia się po środku stołu i każdy sam dokłada sobie do zupy tyle, ile potrzebuje. Jedzenie prażuchów w ten sposób to prawdziwie rodzinne przeżycie. :) Kiedyś prażuchy były daniem dla...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.