OOCH! Obłędny Orkiszowy CHleb - zdrowy, powszedni chleb
32
2013-11-05
3 godziny
bardzo łatwe
Porcje: bochenek o wadze około 60 dag
OOCH! Obłędny Orkiszowy CHleb - zdrowy, powszedni chleb, który ma wspaniałą, grubą skórkę i lekko wilgotny miąższ. Ma także lekko słodkawy smak, ale nadaje się do wszelkich kanapek. Dodatkowo długo utrzymuje świeżość. Poza tym, jest zdrowy, a to za sprawą mąki orkiszowej, znanej już w średniowieczu! Ma dużo żelaza, błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych.
OOCH, jak wszystkie chleby z rodziny FOCH-ów jest łatwy i szybki w przygotowaniu - cały proces od nastawienia zaczynu nie trwa dłużej niż 3 godziny. Jest to chleb bez wyrabiania - wystarczy go wymieszać łyżką, odstawić do wyrośnięcia, następnie zaś tylko przełożyć, lekko powyciskać, obsypać mąką i ponownie pozostawić do wyrośnięcia.
Składniki na ooch! obłędny orkiszowy chleb - zdrowy, powszedni chleb
500 g mąki orkiszowej typ 700
3 dag drożdży
1 łyżeczka cukru
2 płaskie łyżeczki soli
opakowanie zakwasu w proszku na 1/2 kg mąki
250 ml wody
do podsypywania:
2 łyżki mąki orkiszowej typ 700
do formy:
2 łyżki pełnoziarnistej mąki orkiszowej typ 2000
do formy:
łyżka masła
3 dag drożdży
1 łyżeczka cukru
2 płaskie łyżeczki soli
opakowanie zakwasu w proszku na 1/2 kg mąki
250 ml wody
do podsypywania:
2 łyżki mąki orkiszowej typ 700
do formy:
2 łyżki pełnoziarnistej mąki orkiszowej typ 2000
do formy:
łyżka masła
Przygotowanie dania ooch! obłędny orkiszowy chleb - zdrowy,
... powszedni chleb
OOCH pieczony w formie- Przygotuj zaczyn: drożdże wymieszaj z 5 łyżkami wody, cukrem i łyżką mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut do wyrośnięcia.
- Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i zakwas w proszku. Wymieszaj.
- Do mąki dodaj wyrośnięte drożdże i ciepłą wodę - wymieszaj łyżką przez minutę - wszystkie składniki powinny się połączyć, ale masa nie musi być dokładnie jednolita. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
- Formę do pieczenia chleba wysmaruj masłem, wysyp dokładnie mąką.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną mąką. Rozciągnij je, lekko posyp mąką i złóż na trzy, lekko ugnieć - ale nie zagniataj. Przełóż do formy. Przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 60-90 minut - powinno dwa razy zwiększyć swoją objętość.
- Wyrośnięty chleb natnij kilka razy bardzo ostrym nożem.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni i w takiej temperaturze piecz chleb przez 30-35 minut - będzie gotowy, kiedy skórka będzie rumiana :)
Możesz tez upiec OOCH-a w żeliwnym garnku
- będzie miał jeszcze grubszą skórkę i większe dziury. Wtedy zwiększ ilość wody do 300 ml i nie używaj tłuszczu do smarowania. I nie przejmuj się tym, że masa będzie bardzo rzadka - właśnie taka ma być :)
- Przygotuj zaczyn: drożdże wymieszaj z 5 łyżkami wody, cukrem i łyżką mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut do wyrośnięcia.
- Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i zakwas w proszku. Wymieszaj.
- Do mąki dodaj wyrośnięte drożdże i ciepłą wodę (300 ml) - wymieszaj łyżką przez minutę - wszystkie składniki powinny się połączyć, ale masa nie musi być dokładnie jednolita. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną mąką. Rozciągnij je, lekko posyp mąką i złóż na trzy, lekko ugnieć - ale nie zagniataj. Przełóż do miski szczodrze wysypaną mąką. Przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 60-90 minut - powinno dwa razy zwiększyć swoją objętość.
- Do zimnego piekarnika wstaw garnek żeliwny lub żaroodporne naczynie do zapiekania - koniecznie z pokrywką. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni, po 10 minutach od osiągnięcia tej temperatury wyjmij garnek - pamiętaj, że jest okrutnie gorący, więc nie zapomnij o gruuubych rękawicach lub kilku ściereczkach.
- Do gorącego garnka włóż ciasto, przykryj i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut, następnie odkryj garnek, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez 20 minut bez przykrycia.
- Wyjmij garnek z piekarnika (nie zapominaj o grubych rękawicach, nadal jest piekielnie gorący). Odstaw na kilka minut. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).
Przygotuj zaczyn: drożdże wymieszaj z 5 łyżkami wody, cukrem i łyżką mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut do wyrośnięcia. 
Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i zakwas w proszku. Wymieszaj. 
Do mąki dodaj wyrośnięte drożdże i ciepłą wodę (300 ml) - wymieszaj łyżką przez minutę. 
Wszystkie składniki powinny się połączyć, ale masa nie musi być dokładnie jednolita. 
Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. 
Formę do pieczenia chleba wysmaruj masłem, wysyp dokładnie mąką. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną mąką. Rozciągnij je, lekko posyp mąką i złóż na trzy, lekko ugnieć - ale nie zagniataj. 
Przełóż do formy. Przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 60-90 minut - powinno dwa razy zwiększyć swoją objętość. 
Wyrośnięty chleb natnij kilka razy bardzo ostrym nożem. 
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni i w takiej temperaturze piecz chleb przez 30-35 minut - będzie gotowy, kiedy skórka będzie rumiana :) |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
OOCH! Obłędny Orkiszowy CHleb - zdrowy, powszedni chleb - komentarze
~swiat-orkiszu.pl
4.04.2022 17:30
CHleb orkiszowy to jeden z lepszych produktów. Pyszny, zdrowy i sycący i dla każdego, zarówno dorosłych i dzieci. Super przepis.
~Benia
6.01.2018 09:32
Czy ten chlebek moge zrobic w garnku rzymskim? I poprostu upiec tak jak zwykle w rzymskim- zimny garnek zimny piec? Nie przeziebi sie🙂
Grzegorz, MniamMniam.pl
8.01.2018 10:49
Hej Benia :) Nie piekłem tego chleba w garnku rzymskim, ale intuicja mi mówi, że w nim się też ładnie upiecze :) Łap uśmiechy :)
Grzegorz, MniamMniam.pl
2.01.2018 09:39
Hej Megi :) Można jak najbardziej piec w takim naczyniu :) Łap uśmiechy :)
Grzegorz, MniamMniam.pl
2.01.2018 09:41
Hej Gosia :) Suchy zakwas jest w różnych opakowaniach. Używam tyle, ile producent zaleca na daną ilość mąki :) łap uśmiechy :)
~Gość
5.04.2017 22:42
witam.zrobiłam swój domowy zakwas żytni i chciałabym zrobic ten chlebek tylko na tym zakwasie ale mam pytanie ile mam wziąść zakwasu na 500 dkg maki.Czy mogę dodać do ciasta siemie lniane czy nasiona chia oraz otreby owsiane.
Grzegorz, MniamMniam.pl
7.04.2017 09:05
Hej Gościu :) Tu są fajne informacje na temat przeliczania ilości zakwasu: http://www.moja-piekarnia.pl/2 008/07/25/ciasto-...
Oczywiści e do chleba można dodać różne nasiona. Łap uśmiechy :)
~kasia
26.03.2017 23:37
witam .czy ten chlebek można piec na samych drożdżach.Jeśli tak to czy proporcje drożdży sa takie same.
Grzegorz, MniamMniam.pl
27.03.2017 13:33
Hej Kasia :) Tak, na samych drożdżach też wyjdzie, proporcje się nie zmieniają. Chleb bez zakwasu będzie po prostu mieć nieco inną strukturę. Łap uśmiechy :)
Grzegorz, MniamMniam.pl
24.03.2017 15:52
Hej Kasia :) Polecam Ci mniamowy sklep: http://www.mniammniam.com/skle p/10150,Zakwas_ek... łap uśmiechy :)
~Malinaborna
13.02.2015 16:10
Dzień dobry! Właśnie dostałam paczkę z zakwasem i jutro piekę chleb wg tego przepisu. Zapodam jaki był wynik.
Proszę także o przepis na chleb z użyciem zakwasu w płynie bo taki też kupiłam. Pozdrawiam Malina
megfree
9.11.2014 22:01
Uwielbiam chleb orkiszowy.... coś wspaniałego... lekkiego i sytego i nareszcie nie z mąki pszennej :)
aannkaa82
8.04.2014 19:22
Chlebek jest naprawdę obłędny... aktualnie mój ulubiony... niestety na moim "końcu świata" nie tak łatwo dostać mąkę orkiszową :(
~Magda
31.01.2014 20:29
Upieklam ten chleb, ale zamiast drozdzy dodalam stary dobry zakwas zytni-naprawde swietny, chrupiaca skorka, w srodku miekki, dlugo szukalam przepisu na smaczny chleb orkiszowy, ten jest zdecydowanie moim numerem 1!!
~asia
15.11.2013 18:33
3 dag drożdży świeżych ile to będzie suchych?
Grzegorz, Mniammniam.pl
16.11.2013 18:29
Hej Asia :)
Jeśli chcesz użyć drożdży suchych to tego przepisu, proponuję wziąć ich 5 gram :)
~sylwia.sz92@gmail.com
13.11.2013 21:26
Pieczywo i sól - to przecież chleb powszedni. Witamy "chlebem i solą" :). Wchodząc do marketu, gdzie unosi się zapach cieplutkich bułeczek, chęci ich kupna nie mozna powstrzymać, ale co z tego?! jeszcze ciepłe zjadamy po drodze i żadna nie dotrwa, aby za nią zapłacić. W mojej miejscowej piekarni, cieplutkie pieczywo wydają trzy razy dziennie, i chociaz ludzie zapracowani, nie mają czasu na nic, kolejka zawija się poza piekarnię i trzeba czekać na chodniku, ale dla każdego chrupiącego chlebka, z masełkiem jeszcze na ciepło, warto :)
karlitka
13.11.2013 20:00
Próbowałam go zrobić z drożdżami suszonymi, ale coś poszło nie tak, wyszedł zakalec:(
iza07
9.11.2013 11:05
Witam !Proszę podać jakie powinny być proporcje jak bym chciała zastąpić zakwas proszkowy na zakwas z mąki i wody. Czy zawsze mogę zamienić drożdże na zakwas z mąki i wody jak to przeliczyć ?:)
Grzegorz, Mniammniam.pl
9.11.2013 16:53
Hej Iza07 :)
Na 50 dag mąki zwykle potrzeba około 90 gram zakwasu z mąki i wody. Z tym, że przygotowanie chleba na samym zakwasie wymaga dużo innej technologii, Zdecydowanie dużo musi wyrastać.
kacperek29
6.11.2013 16:01
Czy foremkę koniecznie trzeba wysypać mąką typ 2000 czy można typem 700? Nie opłaca się kupować typu 2000 tylko dla posypania formy.
Grzegorz, Mniammniam.pl
6.11.2013 16:16
Hej Kacperek29 - formę można wysypać dowolną mąką :) Ta, z pełnego przemiału dodaje skórce trochę bardziej "szorstkiego" charakteru :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
6.11.2013 16:17
Hej Aga!
Wydaje mi się, że tak, niestety nie mam dużego, w zasadzie nie mam żadnego doświadczenia z automatami :)
justycja
5.11.2013 19:22
Witam :)
Czy zamiast zakwasu w proszku można użyć zakwasu żytniego z mąki i wody?
Grzegorz, Mniammniam.pl
5.11.2013 19:33
Hej Justycja - no pewnie, że można :) Ale wtedy trzeba trochę poczekać, aż ciasto wyrośnie :)
